Ratatouille zubereiten - Schritt für Schritt Anleitung

Beginnen Sie mit frischen Auberginen, Tomaten und anderem Gemüse

David Kiang Fotografie / Photodisc / Getty Images

Ratatouille ist ein köstlicher, rustikaler französischer Gemüseeintopf aus Auberginen, Tomaten und Zucchini. Es passt gut zu Rindfleisch, Lamm, Geflügel und sogar Fisch. Es macht auch eine herzhafte Mahlzeit über Reis oder Couscous serviert.

Neben Auberginen, Tomaten und Zucchini enthalten einige Ratatouilles - wie dieses - gelben Kürbis, roten und gelben Paprika, rote Zwiebeln und Knoblauch. Sie benötigen auch Gemüsebrühe oder eine andere Flüssigkeit, um das Gemüse zu erweichen und einen dicken Eintopf zu kreieren, sowie Kräuter zum Würzen gegen Ende für zusätzlichen Geschmack.

Schneiden Sie das gesamte Gemüse in große Würfel

Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images

Auberginen sind die Hauptzutat in Ratatouille. Obwohl wir dieses Rezept im rustikalen Stil zubereiten, möchten Sie vielleicht die Auberginen schälen, da die Haut hart sein kann. Aber die Entscheidung, ob Sie schälen oder nicht, liegt ganz bei Ihnen, denn das Rezept wird auf jeden Fall köstlich sein.

Ratatouille fordert, jedes Gemüse in große Würfel zu schneiden. Große Würfel sind auf jeder Seite ungefähr 4 cm große Würfel, aber da Ratatouille ein rustikales Gericht ist, müssen die Schnitte wirklich nicht zu genau sein. Es kann jedoch hilfreich sein, die Fähigkeiten zum Zwiebelschneiden zu verbessern und zu lernen, wie man eine Paprika entkernt und aussät.

Tomaten enthalten viel Feuchtigkeit, aber auch viele Samen. Wenn Sie die Tomaten in Scheiben schneiden, um sie zu würfeln, können Sie den Saft und die Samen in eine kleine Schüssel drücken. Dann die Kerne abseihen und das Tomatenwasser zusammen mit der Gemüsebrühe in die Ratatouille geben.

Zwiebeln und Knoblauch kochen

Elenathewise / Getty Images

Das erste Gemüse, das gekocht wird, sind Zwiebeln und Knoblauch. Einen oder zwei Esslöffel Olivenöl (abhängig von der Anzahl der Gemüsesorten) in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie anfangen, leicht durchscheinend zu werden, ca. 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn noch ein oder zwei Minuten, bis er duftet. Achten Sie sorgfältig darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Fügen Sie die Zucchini und den gelben Kürbis hinzu

Sommertreter / Getty Images

Zucchini und gelber Kürbis brauchen etwas länger zum Kochen als die Auberginen und Tomaten, daher müssen sie als nächstes hinzugefügt werden. 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie weich werden.

Fügen Sie die gewürfelte Aubergine hinzu

Fiorella Macor / EyeEm / Getty Images

Jetzt ist es Zeit für die Starzutat. Die gewürfelte Aubergine in die Pfanne geben und 4 bis 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um sie mit dem anderen Gemüse zu kombinieren.

Fügen Sie die Paprikaschoten hinzu

Sian Cox / EyeEm / Getty Images

Rote und gelbe Paprikaschoten verleihen der Ratatouille Farbe und Süße. Fügen Sie sie der Pfanne hinzu und braten Sie sie zusammen mit dem anderen Gemüse etwa 3 bis 4 Minuten lang an.

Fügen Sie die Tomaten hinzu

Getty Images

Tomaten geben dem Ratatouille nicht nur mehr Farbe, sondern auch viel Feuchtigkeit und einen milden Säuregehalt. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie sie einige Minuten unter Rühren, um sie mit dem anderen Gemüse zu vermischen.

Gemüsebrühe oder andere Flüssigkeit hinzufügen

David Murray / Getty Images

Hier fügen Sie Gemüsebrühe und / oder Tomatenwasser hinzu, wenn Sie diese verwenden. Sie brauchen nur ein paar Esslöffel bis zu etwa 1/4 Tasse Flüssigkeit, fangen Sie also mit ein wenig an. Zum Mischen umrühren und entscheiden, ob die Mischung zu trocken ist (etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen) oder genügend Feuchtigkeit hat. Dann zudecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

Kräuter und Gewürze hinzufügen

Alexandra Grablewski / Getty Images

Ein bisschen frischer oder sogar getrockneter Oregano, Basilikum oder Thymian ist eine schöne Ergänzung zu Ratatouille. Und vergessen Sie nicht, mit koscherem Salz zu würzen, das die natürlichen Aromen der Zutaten hervorhebt. Noch eine Minute kochen lassen, damit die Gewürze und andere Aromen zusammen kommen, dann vom Herd nehmen.

Die fertige Ratatouille

Westend61 / Getty Images

Ratatouille als Beilage zu Lamm, Rind oder Geflügel oder allein zu Reis oder Couscous servieren.