FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Gesamt: 2 Std. 5 Min
- Zubereitung: 90 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 12 Riegel (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 570 | Kalorien |
| 36g | Fett |
| 59g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Riegel (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 570 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 36g | 46% |
| Gesättigtes Fett 11g | 53% |
| Cholesterin 36 mg | 12% |
| Natrium 323 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 59g | 21% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 8g | |
| Calcium 156 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Zutaten
- 4 Tassen / 600 g Amandelspijs (Mandelpaste)
- 3 2/3 Tassen / 400 g Mehl
- 1 Tasse Donkerbruine Basterdsuiker (oder 200 g Rohrzucker)
- 7/8 Tasse / 200 g Butter
- 4-6 Esslöffel Milch
- 7 Teelöffel Speculaaskruiden (oder Kürbiskuchengewürz)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Orangenschale (fein gerieben)
- 1 Eiweiß (geschlagen)
- Garnierung: Mandelblättchen oder Mandelsplitter
Schritte, um es zu machen
Machen Sie die Mandelpaste und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten mischen und kneten (hierfür können Sie einen Mixer mit einem Teighakenaufsatz verwenden). Sie sollten in der Lage sein, den Teig zu einer Kugel zu formen, ohne dass er an Ihren Händen haftet. Decken Sie die Teigkugel mit Plastikfolie ab und legen Sie sie eine Stunde lang beiseite. So können die Gewürze ihre Magie entfalten.
Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig halbieren und auf das Pergamentpapier beider Backbleche eine gleichmäßige, flache Schicht drücken. Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht der Mandelpaste auf einer der Schichten. Nun die andere Schicht auf der Mandelpaste vorsichtig umdrehen und das Pergamentpapier abziehen.
Mit Eiweiß bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Backen Sie für ungefähr 30-35 Minuten, oder bis Sie sehen können, dass die Mandeln karamellisieren und die Plätzchen einen etwas dunkleren Braunton drehen. Auf einem Kühlregal ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem gezackten Messer in Rechtecke schneiden. Nun weiter abkühlen lassen.
Tipps
- Basterdsuiker ist ein typisch niederländisches Produkt. Es wird durch Zugabe von Invertzucker und anderen Zutaten zu feinem weißem raffiniertem Zucker hergestellt. Diese Mischung trägt zur Erzielung bestimmter Strukturstrukturen bei und hält Backwaren feucht. Es gibt drei Sorten, weiß, braun und dunkelbraun, genannt weiße Basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker oder gele basterdsuiker und donkerbruine basterdsuiker . Es ist weit verbreitet in niederländischen Supermärkten und einigen niederländischen Lebensmitteln im Internet erhältlich. Ich habe gute Ergebnisse erzielt, als ich den Donkerbruine Basterdsuiker in diesem Rezept durch reinen Rohrzucker (Demerera) ersetzte. Machen Sie Ihren eigenen (Mandelpaste). Sie können fertige Mandelpaste auch in den meisten niederländischen Supermärkten oder online kaufen. Wenn Sie im Laden gekaufte Spijs verwenden , mischen Sie einfach ein Ei durch, bevor Sie sie verwenden.
Rezeptvariationen
- Sie können kleine Beutel mit Spekula- Gewürzen (bekannt als Speculaaskruiden ) online bestellen . Aber Sie können Kürbiskuchengewürze leicht ersetzen. Sie können auch Ihre eigenen Speculaaskruiden herstellen . Um runde Speculaas- Kekse zuzubereiten , schneiden Sie Runden aus dem Teig, nachdem Sie ihn abgeflacht haben. Legen Sie die erste Lage Runden auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie dabei etwas Platz zwischen den Keksen. Legen Sie einen Esslöffel der Mandelpaste ( Amandelspijs ) in die Mitte jedes Kekses . Die Seiten des Kekses mit Eiweiß bestreichen. Setzen Sie die andere Runde auf und drücken Sie, um zu versiegeln. Die Oberseite des Kekses mit Eiweiß bestreichen und eine ganze blanchierte Mandel darauf legen.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- Niederländisch
- Verpackentag
