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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 12 Portionen
Glasierte Obstkuchen sind ein klassisches Dessert, das in vielen Konditoreien zu finden ist. Süße, butterartige Mürbeteigtörtchen werden mit Gebäckcreme gefüllt und mit Erdbeeren, Mandarinen, Kiwis, Mangos, Blaubeeren und Himbeeren belegt.
Mürbteig hat den Ruf, schwer zu verarbeiten zu sein, da er einen hohen Buttergehalt aufweist, der ihn zu einem sehr weichen Teig macht. Der Trick besteht darin, es zu kühlen, bevor Sie damit arbeiten, um die Butter zu härten und die Handhabung zu erleichtern.
Ein weiterer Tipp mit Mürbeteig ist, ihn nicht zu überarbeiten. Verwenden Sie eine sanfte Berührung und kaum Kneten für ein Schmelzen im Mund-Krümel.
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses glasierte Obsttörtchen in bearbeitbare Kategorien unterteilt, damit Sie Backen und Zusammenstellen besser planen können.
Zutaten
- Für die Gebäckcremefüllung:
- 2 Tassen / 500 Milliliter Vollmilch
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 große Eigelb (Raumtemperatur)
- 60 Gramm Puderzucker (Feinstzucker)
- 0, 7 Unzen / 20 Gramm Maismehl (Maisstärke)
- Für süßen Mürbeteig:
- 250 Gramm ungesalzene Butter (gewürfelt)
- 3, 5 Unzen / 100 Gramm Zucker (Feinstzucker)
- 1 großes geschlagenes Ei (Raumtemperatur)
- 360 Gramm Universalmehl (gesiebt)
- Für das Obsttopping:
- 1 kleine Dose Mandarinen-Segmente (abgetropft)
- 10 Erdbeeren
- 2 Kiwis
- 10 Himbeeren
- 10 Blaubeeren
- 1 Mango
- Für glasur:
- 1/2 Tasse Aprikosenmarmelade
- 2 Esslöffel Wasser
Schritte, um es zu machen
Wie man die Gebäckcreme macht
Sammeln Sie die Zutaten.
Ein Backblech mit Frischhaltefolie auslegen. Beiseite legen.
2 Tassen Milch in einen mittelgroßen Topf geben.
Nehmen Sie 2 Esslöffel Milch in einen kleinen Behälter, um sie mit der Maisstärke in Schritt 2 unten zu mischen.
Die Vanille in den Topf geben und die Milch bei schwacher Hitze leicht erwärmen.
In einer großen Schüssel 2 Esslöffel Milch und Maisstärke glatt rühren.
Fügen Sie 2 Eigelb und 2 Unzen Puderzucker und Schneebesen zu kombinieren.
Etwas von der erwärmten Milch hinzufügen und verquirlen. Die restliche warme Milch unter ständigem Rühren zur Eimischung geben.
Gießen Sie die Milchmischung aus der Schüssel zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Rühren Sie sie ständig mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel, bis die Mischung eindickt. Dies dauert ungefähr 6 Minuten. Rühren Sie die Mischung gut um, besonders an den Rändern des Topfes.
Nachdem die Gebäckcreme eingedickt ist, gießen Sie sie sofort auf das mit Kunststoff ausgekleidete Backblech und bedecken Sie die Oberfläche mit Plastikfolie. Dies verhindert die Bildung einer Haut.
Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Wie man den süßen Mürbeteig macht
Sammeln Sie die Zutaten.
Verwenden Sie Ihre sauberen Hände oder einen Mixer, um die Butter zusammen mit 3 1/2 Unzen Puderzucker zu cremen, bis sie glatt ist.
1 geschlagenes Ei dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Legen Sie gesiebtes Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie die Butter-Zucker-Rahmmischung hinzu.
Falte das Mehl vorsichtig mit den Fingern ein. Zerdrücke die Mischung nicht und benutze nicht deine Handflächen. Verwenden Sie einfach Ihre Fingerspitzen mit einer sehr leichten Berührung, um den Teig zusammenzubringen.
Rollen Sie den Teig in einen großen Block und teilen Sie ihn in 4 gleiche Portionen.
Einzeln mit Frischhaltefolie umwickeln.
20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Wie man die Tortenpfannen auskleidet
Ofen auf 200 ° C erhitzen. Die 4 Tortenpfannen leicht einfetten.
Nehmen Sie eine Portion Teig aus dem Kühlschrank und wickeln Sie ihn aus. Legen Sie es auf ein Stück Plastikfolie. Legen Sie ein weiteres Stück Plastikfolie darauf und rollen Sie es dann mit gleichmäßigem, gleichmäßigem Druck in alle Richtungen, um einen großen Kreis mit einer Dicke von ca. 5 cm zu bilden. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig etwa 4 cm breiter als der Boden der Kuchenform rollen. Arbeiten Sie schnell, damit der Teig nicht weich und hart wird.
Den Teig vorsichtig in die Kuchenform geben. Dies kann geschehen, indem der Teig locker über dem Nudelholz gefaltet und dann über der Kuchenform positioniert und langsam entfaltet wird.
Lassen Sie den Teig in die Ecken der Pfanne und drücken Sie ihn mit den Fingerspitzen vorsichtig gegen die Seiten, um die Riffelung auszufüllen.
Um den Überhang abzuschneiden, führen Sie einfach Ihren Nudelholz über die Oberseite der Dose.
Wenn der Teig Löcher hat, nehmen Sie einfach ein kleines Stück von den Überhangabdeckungen, befeuchten Sie es leicht mit Wasser und positionieren Sie es über dem Loch. Drücken Sie es vorsichtig an seinen Platz. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen.
Als nächstes stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden jeder Gebäckschale. Dies wird als "Andocken" bezeichnet und verhindert, dass der Teig beim Backen aufplatzt.
Die Gebäckschalen mit Pergamentpapier auskleiden und mit genügend Kuchengewichten (ungekochter Reis oder Bohnen) bis zum Rand füllen. Dies nennt man blind backen.
Backen Sie das Gebäck für 12 bis 15 Minuten oder bis die Ränder von der Dose ziehen.
Aus dem Ofen nehmen und Gewichte und Backpapier entfernen. Die Mitte der Torte mag noch feucht erscheinen, aber das ist in Ordnung. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Wie man die Glasur macht und die Torten füllt
Sammeln Sie die Zutaten.
Machen Sie die Aprikosenglasur, indem Sie Aprikosenmarmelade und Wasser in einem kleinen Topf zusammen erhitzen. Gut umrühren, um zu schmelzen.
Das Fruchtfleisch abseihen und wegwerfen.
Die Flüssigkeit zurück in den Topf geben und zum Eindicken 5 Minuten lang leicht erhitzen. Leicht abkühlen lassen.
Erdbeeren, Kiwi und Mango in kleine Stücke schneiden. Die Segmente Himbeeren, Heidelbeeren und Mandarine können ganz belassen werden.
Füllen Sie die gebackenen Tortenböden mit Gebäckcreme und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht.
Die Früchte so über die Oberfläche der Creme verteilen, dass keine Gebäckcreme sichtbar ist.
Tauchen Sie den Teigpinsel in die Aprikosenglasur und streichen Sie die Oberfläche der Früchte leicht an, um einen attraktiven Glanz zu erzielen.
Torten sofort servieren oder zugedeckt bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
Rezept-Tags:
- Beere
- Dessert
- amerikanisch
- Geburtstage
