Diana Rattray
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Proofing: 105 min
- Ausbeute: 2 Brote: 24 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 64 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 9g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Brote: 24 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 64 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 5 mg | 2% |
| Natrium 414 mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Chewy cooked farro verleiht diesem Hefebrot einen nussigen Geschmack und eine hervorragende Textur. Etwas Butter, Melasse und brauner Zucker verleihen diesem köstlichen hausgemachten Brot das gewisse Etwas. Farro ist auch reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Magnesium.
Machen Sie zwei Brote oder machen Sie eine 9-Zoll-Pfanne Brötchen und ein Brot.
Zutaten
- 1/2 Tasse Farro
- 1 1/2 Tassen kochendes Wasser
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Melasse
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 1/2 Teelöffel Trockenhefe
- 1/2 Tasse warmes Wasser, ca. 100 F
- 1 Tasse Milch, Raumtemperatur, etwa 70 bis 80 F
- 1/2 Tasse Vollkornmehl
- 4 1/2 bis 5 Tassen Brotmehl plus mehr zum Kneten
- Optional: Geschmolzene Butter
Schritte, um es zu machen
Kochen Sie das Farro in kochendem Wasser etwa 10 bis 15 Minuten unter häufigem Rühren, bis das Wasser absorbiert ist, oder befolgen Sie die Anweisungen in der Packung. Vom Herd nehmen und Buttersalz, Melasse und braunen Zucker unterrühren. Lassen Sie es stehen, bis es lauwarm abgekühlt ist.
Kombinieren Sie in einer Rührschüssel das 1/2 Tasse warme Wasser mit der Hefe und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Fügen Sie die Milch, Vollkornmehl, 2 Tassen Brotmehl und die abgekühlte Farro-Mischung hinzu. Mischen, bis alles vermischt ist. 5 Minuten stehen lassen. Fügen Sie 2 1/2 Tassen Brotmehl hinzu.
Kneten Sie mit dem Teighaken in einer Küchenmaschine oder von Hand auf einer bemehlten Oberfläche. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu, damit der Teig nicht an der Oberfläche klebt (oder in der Schüssel, wenn Sie einen Mixer zum Kneten verwenden). Der Teig sollte glatt und elastisch sein.
Eine große Schüssel einfetten. Den Teig zu einer Kugel formen und in die geölte Schüssel geben. Drehen, um alle Seiten mit dem Öl zu bestreichen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie etwa 1 Stunde oder bis zur Verdopplung an einem zugfreien Ort bei Raumtemperatur oder etwas wärmer stehen.
Formen Sie den Teig in Laibe und legen Sie ihn in zwei 9x5x3-Zoll-Laibpfannen. Mit einem leichten Geschirrtuch abdecken und etwa 45 Minuten oder bis zur Verdoppelung stehen lassen.
Backen Sie das Brot etwa 30 Minuten lang in einem vorgeheizten 375-F-Ofen oder bis das Brot hohl klingt, wenn ein Laib auf den Boden geklopft wird. Wenn Sie die Temperatur mit einem sofort ablesbaren Thermometer prüfen, führen Sie es durch die Seite in die Mitte des Laibs ein. Das Brot sollte über 185 F bis 190 F sein.
Entfernen Sie die Brote aus den Pfannen und lassen Sie das Brot auf Gestellen abkühlen. Wenn gewünscht, noch heiß mit etwas zerlassener Butter bestreichen.
Rezept-Tags:
- Hefe Brot
- Vorspeise
- amerikanisch
- Familienessen
