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Die Fichte isst / Nez Riaz
- Chuck Steak - Chuck kommt aus dem Schulterbereich der Kuh. Dieses Fleisch enthält eine große Menge an Kollagen und anderen Bindegeweben, was dazu führen kann, dass es beim schnellen Garen auf dem Grill zäh wird, aber beim langsamen Garen wie Schmoren, Schmoren oder Braten ziemlich zart wird. Chuck Steak wird oft verwendet, um Hackfleisch zu machen. Würfelsteak - Das Würfelsteak wird in der Regel aus Top Round hergestellt, das aus den großen Hinterhandmuskeln der Kuh gewonnen wird. Das Würfelsteak wird durch Stampfen mit schweren Schlägeln oder anderen mechanischen Methoden zart gemacht und erweicht und nach den Einkerbungen im Fleisch benannt. Filet Mignon - Dieses Steak wird aus dem Filet geschnitten, einem kleinen, sehr mageren und zarten Muskel, der am Rücken der Kuh entlangläuft. Da das Filet klein und das zarteste Stück Fleisch auf der Kuh ist, ist es normalerweise das teuerste. Am besten kochen Sie Filet Mignon für eine kurze Zeit, damit es nicht austrocknet. Flankensteak - Flankensteak ist ein langes, flaches Stück Fleisch aus dem Bauch der Kuh. Obwohl dieser Schnitt sehr aromatisch ist, ist er tendenziell härter als andere Rindfleischstücke. Es ist am besten, wenn es mariniert, bei starker Hitze wie ein Grill gegart oder langsam geschmort und gegen das Korn geschnitten wird. Hanger Steak - Das Hanger Steak ähnelt in Geschmack und Magerkeit den Flanken- und Rocksteaks und ist ohne Knochen geschnitten, am besten mariniert und gegrillt. In Scheiben schneiden und für Gerichte wie Steak Tacos verwenden. New York Strip Steak - Ein New York Strip Steak ähnelt einem Porterhouse oder einem T-Bone Steak, jedoch ohne Filet oder Filet. Dieses würzige Stück Fleisch eignet sich ideal zum Grillen oder Grillen und ist ein Favorit für Steakliebhaber. Dieses Steak, das vom hinteren Teil des Rückens abgeschnitten wird, kann auch als Top-Loin-Steak oder Club-Steak bezeichnet werden, wenn es mit Knochen gefüllt ist. Porterhouse Steak - Dieses Steak besteht aus zwei Teilen: Streifensteak und Rinderfilet. Dieses große Steak wird von hinten unterhalb der Rippen geschnitten und enthält einen großen, t-förmigen Knochen. Das Porterhouse-Steak ähnelt einem T-Bone-Steak, weist jedoch im Allgemeinen mehr Filetfilets auf. Es ist beliebt bei Steakhäusern für seine Größe und wird normalerweise vor dem Fertigstellen im Ofen oder auf der kühleren Seite des Grills angebraten. Rib-Eye-Steak - Dieses Steak wird aus den Rippen der Kuh geschnitten und enthält einen hohen Anteil an marmoriertem Fett, wodurch es zart, saftig und würzig wird. Rib-Eye-Steaks können im Ofen gegrillt oder geröstet werden, um Fett und Bindegewebe zu erweichen. Die großen Mengen an Fett können beim Grillen zu Aufflackern führen. Daher ist es am besten, die Uhr genau zu beobachten (aber nicht zu genau). Rundes Steak - Das runde Steak stammt aus dem Hintern der Kuh und ist normalerweise sehr mager. Wenn nicht richtig gekocht, kann dieser Schnitt aufgrund des geringen Fettgehalts ziemlich trocken werden. Runde Steaks genießen eine schöne Marinade und eignen sich am besten zum Grillen und Schneiden von Fajitas oder zum Braten oder zum Zubereiten von Rinderhackfleisch oder Jerky. Lendensteak - Lendensteak wird aus der Hüfte der Kuh entnommen und ist tendenziell etwas zäher und schlanker als andere Schnitte. Das obere Lendenstück ist zarter und besser zum Grillen, und das untere Lendenstück ist besser zum Braten. Tri-Tip ist ein Stück Lendenbraten. Rocksteak - Rocksteak wird aus dem Zwerchfell der Kuh geschnitten und kann weiter in Innen- oder Außenrocksteak unterteilt werden. Beides ist ein würziger, dünner Fleischschnitt mit viel Bindegewebe. Es ist am besten, es wird schnell über einem heißen Grill gekocht und sehr dünn gegen das Korn geschnitten. Strip Steak - Ein sehr zartes Stück Steak aus der Lende, das auch als New York Strip Steak bezeichnet wird. T-Bone-Steak - Benannt nach dem T-förmigen Knochen, der ein Stück Lende mit einem Stück Filet verbindet. T-Bone-Steaks sind einen besonderen Anlass wert. Die Filetseite sollte zum Grillen immer so weit wie möglich von der Flamme entfernt sein, um ein Übergaren zu vermeiden. Tri-Tip Steak - Dieses Steak ist ein dreieckiger Schnitt vom unteren Lendenstück und ist für den Grill gebaut. Das Fleisch ohne Knochen ist würzig, aber sparsam und am besten, wenn es nicht zu lange gekocht wird.
