Diana Rattray
- Gesamt: 3 Std. 50 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 3 Std. 30 Min
- Aushärtezeit: 168 Std
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Machen Sie Ihr eigenes Corned Beef mit Gewürzen und einer einfachen Salzlösung und lassen Sie die Konservierungsstoffe aus!
Hier finden Sie ein köstliches hausgemachtes Corned Beef-Rezept sowie Anweisungen für das Corned Beef- und Kohl-Abendessen. Beginnen Sie das Corned Beef mit einem frischen Rinderbruststück ca. 7 Tage vor dem geplanten Abendessen. Sie können Corned Beef und Kohl auch direkt in Ihrem Instant Pot zubereiten, sobald Sie Ihr eigenes Corned Beef als Basis hergestellt haben.
Zutaten
- Für das Rindfleisch:
- 10 Tassen Wasser
- 1 1/2 Tassen koscheres Salz
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel trockener Senf
- 3 Esslöffel Gewürze einlegen
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 frisches Rinderbruststück (7 bis 9 Pfund)
- Für das Gemüse:
- 3 Rippen Sellerie (in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 große Zwiebeln (in Keile geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 6 mittelrote Kartoffeln (halbiert)
- 5 Karotten (in Drittel geschnitten)
- 2 kleine Rutabagas (oder 1 mittelgroße Rutabaga, in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 Kohlkopf (in 6 oder 8 Keile geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Kombinieren Sie Wasser, Salz, Zucker, Senf, Gewürze und 3 gehackte Knoblauchzehen in einem nichtreaktiven 8-Liter-Suppentopf.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Wenn die Flüssigkeiten abgekühlt sind, schneiden Sie das Corned Beef von überschüssigem Fett ab und geben Sie es in die Flüssigkeit. Möglicherweise müssen Sie die Flüssigkeiten und Corned Beef in einen größeren Behälter oder eine größere Schüssel umfüllen, stellen Sie jedoch sicher, dass sie nicht reagieren. Gegebenenfalls mehr kaltes Wasser hinzufügen, um das Rindfleisch zu bedecken.
Wiegen Sie das Corned Beef mit einer schweren Keramikschale oder ein paar Schälchen ab, damit es im Wasser bleibt. Decken Sie die Pfanne ab und kühlen Sie sie 5 bis 7 Tage im Kühlschrank. Einmal täglich unter leichtem Rühren herausnehmen und das Rindfleisch nach Bedarf wenden.
Am 6. oder 7. Tag das Rindfleisch aus der Salzlake nehmen und mit kaltem Wasser gut abspülen. In einen großen Topf (8 Quart oder mehr) geben. Mit kaltem Wasser bedecken und den Sellerie, die Zwiebeln und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Zum Kochen bringen; Entfernen Sie jeglichen Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren; abdecken und 2 1/2 Stunden köcheln lassen.
Decken Sie den Topf ab und fügen Sie die Kartoffeln, Karotten, Rüben oder Rüben und Kohl hinzu. Ein 8-Liter-Topf sollte groß genug sein. Wenn Sie jedoch nicht genug Platz für das gesamte Gemüse haben, bringen Sie einen weiteren Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu. fügen Sie den Kohl oder anderes Gemüse hinzu, das nicht passen würde.
Decken Sie den großen Topf ab und kochen Sie, bis Fleisch und Gemüse zart sind, ca. 1 Stunde länger.
Wenn Sie etwas Gemüse in einem anderen Topf kochen, kochen Sie es nur bis es weich ist und halten Sie es warm.
Das könnte dir auch gefallen
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Abendessen
- irisch
- fallen
