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- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 3 Liter (6 bis 8 Portionen)
Brauchen Sie Trost? Dieses cremige und köstliche Rezept für glutenfreie Makkaroni und Käse sollte es schaffen.
Hausgemachte, schnelle und einfache Mornay-Sauce - eine traditionelle, reichhaltige und cremige Käsesauce - ist die Schlüsselkomponente, um diese weizenfreie Version von Makkaroni und Käse zu würzen. Amaranth ist der perfekte Ersatz für Weizenmehl zum Eindicken der Käsesauce - es funktioniert jedes Mal.
Wenn Sie eine glutenfreie / reisfreie Pasta suchen, verwenden Sie in diesem Rezept eine Mais-Pasta wie Sam Mills Pasta d'oro.
Zutaten
- 2 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- 7 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- 1 Pfund Makkaroni (glutenfrei, al dente gekocht)
- 1 Prise Salz
- 4 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- 4 Esslöffel Amaranthmehl
- 2 Tassen Milch (oder Milchersatz; leichte Bio-Kokosmilch funktioniert gut)
- 1 Teelöffel Salz (OR GF Kräutersalz)
- 1/4 Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver (glutenfrei)
- 1/2 TL Knoblauchpulver (glutenfrei, kein Knoblauchsalz)
- Optional: 1 Prise Cayennepfeffer (glutenfrei)
- Optional: 2 Teelöffel Franks Hot Sauce
- 2 Tassen Cheddar-Käse (frisch gerieben)
- 1 Tasse Parmesan (frisch gerieben)
- 1/2 Tasse Gruyère (frisch geriebener oder Schweizer Käse)
- 1/2 Tasse Fontina-Käse (frisch gerieben oder Provolone- oder Havarti-Käse)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Die Pfanne vorbereiten und die Nudeln kochen
Ofen auf 350 F erhitzen. 2 Esslöffel ungesalzene Butter in eine 3-Liter-Auflaufform geben. Beiseite legen.
Füllen Sie einen großen Suppentopf zur Hälfte mit Wasser. Abdecken und Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Fügen Sie glutenfreie Makkaroni-Nudeln und eine Prise Salz hinzu und lassen Sie das Wasser aufkochen.
Nach Packungsangaben al dente garen.
Machen Sie die Käsesauce
Während die Pasta kocht, machen Sie die Mornay-Käsesauce.
Beginnen Sie mit einer Mehlschwitze, indem Sie 4 Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Amaranth-Mehl unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
Milch oder Milchersatz langsam einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und wischen Sie, bis die Mischung eindickt.
Vom Herd nehmen. Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, eine Prise optionalen Cayennepfeffer, optionale scharfe Soße, 1 Tasse Cheddar-Käse, 1/2 Tasse Parmesankäse und alle Schweizer und Fontina-Käsesorten hinzufügen. Rühren, bis der Käse schmilzt und die Mischung glatt und cremig ist.
Die vorgemerkte Auflaufform mit Butter in den erhitzten Backofen geben und so lange stehen lassen, bis die Butter schmilzt. Nehmen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel heraus und bestreichen Sie sie mit einer Backbürste mit Butter.
Gekochte Nudeln abgießen, abspülen und trocken tupfen. Die Hälfte der Nudeln in die Auflaufform geben und mit etwa der Hälfte der Käsesauce bedecken. Die restlichen Nudeln darauf verteilen und gleichmäßig mit der restlichen Käsesauce bedecken.
Leicht salzen und pfeffern und mit den restlichen 1 Tasse Cheddar und 1/2 Tasse Parmesan belegen. Backen Sie für 45 Minuten oder bis die Oberseite golden und sprudelnd ist. Vor dem Servieren mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
Hinweis: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Die 6 besten glutenfreien Essenslieferdienste des Jahres 2020Rezept-Tags:
- Maccaroni und Käse
- glutenfreie Pasta
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