Klassisches Pesto ist eine italienische pikante Soße, die aus einer Mischung aus natürlich glutenfreien frischen Kräutern, Olivenöl, Nüssen, Knoblauch und Pecorino oder Parmigiano-Reggiano-Käse hergestellt wird. Es wird nie gekocht und meistens über frischen Nudeln serviert.
Laut unserem Italian Food Guide: "Idealerweise Pesto aus ligurischem Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl und - wenn Sie traditionell sein möchten - entweder Pecorino Sardo oder BH, einen piemontesischen Kuhmilchkäse oder - wenn Sie möchten sei moderner - Parmigiano Reggiano, der teurer ist als die traditionellen Käsesorten (Genovesi sind für ihre Sparsamkeit bekannt)."
Traditionell werden Pesto-Zutaten mit Mörser und Pistill zerkleinert, aber Sie können eine Küchenmaschine verwenden, um Pesto zu einer vergleichbaren Konsistenz zu mahlen.
Im Laufe der Zeit haben sich viele Variationen der klassischen Pesto-Sauce entwickelt. Manchmal wird anstelle von Basilikum ein Kraut wie Koriander und anstelle von Pinienkernen und anderen Käsesorten als Pecorino oder Parmesan Walnüsse verwendet.
Der Sommer ist die beste Jahreszeit, um mit einer Vielzahl von Pesto-Rezepten zu experimentieren. Frisches Basilikum ist leicht zu finden (oder zu züchten) in einem Topf.
Servieren Sie frisches Pesto über Ihrer glutenfreien Lieblingsnudel, verwenden Sie es als hervorragenden Aperitif-Dip, servieren Sie es über gegrilltem Geflügel oder Fisch oder verwenden Sie es als Pizzasauce. Pesto ist sehr vielseitig!
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Basilikum-Sonnenblumensamen-Pesto
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Hier ist eine Variante des klassischen Pestos. Sonnenblumenkerne verleihen diesem Pesto-Rezept mit Basilikum-Sonnenblumenkernen Knusprigkeit und Geschmack.
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Grünkohl Pesto
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Garlicky und käsig, dieses Pesto-Rezept für Grünkohl ist genauso lecker wie traditionelles Basilikum-Pesto, aber der Grünkohl macht es gesünder.
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Veganes Pesto-Rezept
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Dieses vegane Pesto-Rezept wird ohne Käse hergestellt - eine gute Alternative für alle, die auf Gluten und Kasein verzichten müssen.
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Artischocken-Pesto-Rezept
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Dieses außergewöhnliche Rezept für Artischockennudeln erfordert Artischocken, Walnüsse oder Pinienkerne sowie andere traditionelle Pesto-Zutaten wie Knoblauch und Olivenöl.
