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- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Kartoffelmischung über Nacht kalt stellen: 12 Std
- Ausbeute: Zwölf 9-Zoll-Runden
Kartoffellefe, ein hauchdünnes Kartoffelbrot, wird von Norwegern geliebt und besteht aus Kartoffeln, Butter und Backfett, Sahne und Mehl. Die Herstellung von Lefse ist eine erlernte Fertigkeit, und Köche verwenden spezielle Werkzeuge, um sie zuzubereiten - meistens eine große, elektrische, runde Bratpfanne zusammen mit einem speziellen Nudelholz und einem langen Stab, um die dünn gewalzte Lefse anzuheben und auf die heiße Bratpfanne zu legen. Lefse wird am besten warm mit Butter und Zucker serviert.
Dieses glutenfreie Lefse-Rezept wird wie traditionelles Lefse mit Reiskartoffeln zubereitet, enthält jedoch anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Allzweckmehlmischung. Denken Sie daran, dass der Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen muss. Planen Sie also im Voraus.
Zutaten
- 2 Pfund (ungefähr 3 große) rostrote Kartoffeln
- 2 Esslöffel Gemüsefett
- 3 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse Sahne oder Vollmilch
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 bis 3 Tassen glutenfreies Mehl
- Garnierung: Butter und Zucker
Schritte, um es zu machen
Ofen vorheizen auf 175 F.
Kartoffeln schälen und in 1-Zoll-Stücke schneiden. In einen Topf geben, kaltes Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Zart kochen und abtropfen lassen. Gekochte Kartoffeln in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. (Dies hilft, Feuchtigkeit aus den Kartoffeln zu entfernen.)
Verwenden Sie eine Reispresse, um gekochte Kartoffeln in eine große Schüssel zu geben. Sie sollten mit etwa 4 Tassen Reiskartoffeln enden.
Fett, Butter, Sahne oder Milch, Zucker und Salz in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis Fett und Butter schmelzen und Zucker sich aufgelöst haben. Lassen Sie die Mischung nicht kochen.
Gießen Sie diese Flüssigkeit über Reiskartoffeln und verwenden Sie einen großen Löffel oder Spatel, um die Zutaten gründlich zu vermischen. Kartoffeln sollten glatt und dick sein.
Packe die Kartoffeln in eine luftdichte Schüssel und kühle über Nacht.
Heizen Sie eine 10-Zoll bis 12-Zoll-Runde Herdplatte oder eine elektrische Lefse-Grillplatte auf 425 F.
Verwenden Sie Ihre Hände oder einen Mixer, um das glutenfreie Mehl nach und nach in gekühlte Kartoffeln zu verarbeiten. Den lefse-Teig auf ein großes Teigtuch oder eine Platte geben, die reichlich mit glutenfreiem Allzweckmehl bestäubt ist. Kneten Sie gerade genug glutenfreies Mehl ein, um einen glatten und geschmeidigen Teig zu bilden.
Entfernen Sie mit Ihren Händen oder einem Eisportionierer walnussgroße Teigstücke. Rollen Sie jedes Stück mit einem bemehlten Nudelholz zu einem 9-Zoll-Kreis auf dem bemehlten Brett aus.
Heben Sie den Teig mit einem Lefse-Stab vorsichtig an und geben Sie ihn schnell auf das Backblech. Kochen Sie, bis braune Flecken erscheinen, drehen Sie die andere Seite um und grillen Sie sie. Legen Sie lefse zwischen saubere Tücher, um sich abzukühlen, dann dienen Sie mit Butter und Zucker.
Tipps
Während Kartoffelpüree am besten mit cremigem Yukon Gold zubereitet wird, ist Lefse am erfolgreichsten, wenn eine mehlige, trockene Kartoffel verwendet wird, wie z. B. eine rostbraune Kartoffel. Und ein Schlüssel zur Herstellung einer perfekten Lefse ist, dass die Kartoffeln vollständig trocken sind, bevor sie in Scheiben geschnitten werden. Überspringen Sie also nicht den Schritt im Ofen.
Lefse kann bis zu 6 Monate eingefroren werden. Traditionelle Rezepte für Lefse verlangen, dass die gekochten und gekühlten Runden zu Vierteln gefaltet werden. Glutenfreies Lefse ist jedoch am besten haltbar, wenn es flach und versiegelt in Gefrierbeuteln mit Reißverschluss aufbewahrt wird. Vor dem Servieren auftauen und erneut erhitzen.
Die 6 besten glutenfreien EssenslieferdiensteRezept-Tags:
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