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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Chill: 30 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen (2 Portionen)
Goxua auf Baskisch (ausgesprochen go- shoo -ah ) bedeutet süß, und es ist ein süßes und cremiges Dessert aus dem Baskenland in Nordspanien. Es wurde in den 1970er Jahren von Konditor Luis López de Sosoaga in Vitoria erfunden und ist heute ein beliebtes Dessert im und außerhalb des Baskenlandes.
Ein kaltes, geschichtetes Dessert, das angeblich von Crema Catalana inspiriert ist, aber Goxua ähnelt auch dem cremigen italienischen Dessert. Zuerst wird eine Schicht süßer Schlagsahne als Basis in den Boden einer Schüssel gelegt. Likörgetränkte Ladyfingers sind die nächste Schicht, auf der cremiger Pudding liegt. Eine Kruste aus gebranntem Zucker überzieht die Spitze, viele Köche bevorzugen jedoch die Verwendung von Karamellsauce. Goxua kann in einer großen Schüssel hergestellt und in einzelne Portionen geschnitten oder zusammengestellt und in einzelnen Tonschalen oder Schalen serviert werden.
Zutaten
- Für die Vanillepudding-Schicht:
- 8 Unzen. Milch
- 1 Zimtstange
- 1/2 Zitronenschale
- 1/2 EL. Maisstärke
- 2 EL. Kristallzucker
- 1 EL. Butter
- 1 großes Ei
- Für die Schlagsahneschicht:
- 3, 5 oz. Schlagsahne
- 2 EL. Kristallzucker
- Für die Kuchenschicht:
- 1 EL. Kristallzucker
- 1 Unze. Rum
- 4 Ladyfingers (oder 2 Sobaos oder Magdalenas)
- 1 / 4-1 / 3 Tasse Kristallzucker (für Krusten- oder Karamellsauce)
Schritte, um es zu machen
Machen Sie zuerst die Vanillesoße. Gießen Sie den größten Teil der Milch in einen mittelgroßen Topf und bewahren Sie eine kleine Menge auf. Zitronenschale und Zimtstange in die Pfanne geben. Stellen Sie die Milch bei starker Hitze auf den Herd.
Stellen Sie den Topf während des Erhitzens der Milch in eine mittelgroße Rührschüssel und rühren Sie die reservierte Milch ein. Achten Sie darauf, dass die Maisstärke keine Klumpen bildet. Gut vermengen. 1 oder 2 EL hinzufügen. Zucker zu der Mischung geben und nochmals verquirlen. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie alle Zutaten zusammen.
Sobald die Milch kocht, vom Herd nehmen. Zitronenschale und Zimt verwerfen und 3 bis 4 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie die heiße Milch unter Rühren mit einem Schneebesen in die Maisstärkemischung. Geben Sie dann die Milchmischung zurück in dieselbe Pfanne und stellen Sie sie bei schwacher Hitze wieder auf den Herd. Ständig mit einem Holzlöffel oder Schneebesen umrühren, bis die Mischung etwas eindickt, dann die Hitze auf mittelhoch anheben. Weiter rühren. Sobald es kocht, sollte es eine dicke Vanillepudding-Konsistenz haben. Vom Herd nehmen. Nach 2 bis 3 Minuten die Butter dazugeben und beim Schmelzen umrühren. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank lagern, bis der Goxua montiert werden kann .
Während der Pudding abkühlt, mit einem Elektromixer die Sahne mit 2 Esslöffeln Zucker steif schlagen. Dicht abdecken und im Kühlschrank lagern.
Um die Goxua zusammenzubauen , bereiten Sie zuerst den Likör vor, um die Ladyfingers zu tränken. Gießen Sie 1 Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf oder eine Pfanne und geben Sie Wasser hinzu. Bei schwacher bis mittlerer Hitze auf den Herd stellen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst und das Wasser heiß ist, den Rum einfüllen und zum Kochen bringen, dann sofort vom Herd nehmen.
Gekühlte Schlagsahne auf den Boden der einzelnen Schalen oder Schalen geben. Tauchen Sie dann die Frauenfinger in die Rummischung und drehen Sie sie so, dass beide Seiten nass sind. Entfernen Sie vorsichtig die Ladyfingers und legen Sie sie auf die Schlagsahne. (Wenn Sie Sobaos oder Magdalenas verwenden , schneiden Sie diese vor dem Einweichen in zwei Hälften. Löffeln Sie den gekühlten Pudding über die Ladyfingers und streuen Sie die Oberseite mit der Rückseite des Löffels glatt. Streuen Sie anschließend granulierten Zucker darüber Wenn keine Fackel zur Verfügung steht, einige Teelöffel karamellisierten Zucker darüber träufeln und servieren.
Rezept-Tags:
- Pudding
- Vanillesoße
- Crème Brûlée
- Dessert
