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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 3 bis 4 Personen
Dies ist das beliebte Gericht mit grünen Bohnen, das Sie häufig bei Buffets in chinesischen Restaurants finden. Das Geheimnis der Herstellung chinesischer grüner Bohnen (oder langer Bohnen) besteht darin, die Bohnen etwa 7 bis 10 Minuten lang trocken zu braten. Dieser Prozess macht sie zarter.
Zutaten
- 3/4 Pfund grüne Bohnen
- 3/4 Pfund Flankensteak
- 1 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 1 Esslöffel Ingwer (gehackt)
- 2 Schalotten (nur weiße Teile)
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Teelöffel leichte Sojasauce
- 1/2 Teelöffel Kristallzucker
- 4 Esslöffel Gemüse- oder Erdnussöl zum Anbraten
- 4 bis 6 getrocknete Chilis oder 1/2 bis 1 Teelöffel Chilipaste (je nach Geschmack)
- 1 Esslöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1/2 Teelöffel Sesamöl
Schritte, um es zu machen
Die grünen Bohnen waschen, gründlich abtropfen lassen und die Enden abschneiden. Schneiden Sie die grünen Bohnen auf der Diagonale in ca. 5 cm lange Scheiben.
Schneiden Sie das Rindfleisch quer über das Getreide in sehr dünne Streifen von etwa 5 cm Länge.
Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hacken. In einer kleinen Schüssel die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce und den Zucker vermengen. Beiseite legen.
Den Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und beträufeln Sie das Öl die Seiten des Woks.
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die grünen Bohnen hinzu. 7 bis 10 Minuten braten, bis sich die Schalen verziehen und braun werden und die grünen Bohnen zart sind, ohne breiig zu werden. Die Bohnen aus dem Wok nehmen.
Erhitze 2 Esslöffel Öl im Wok bei starker Hitze und träufle das Öl über die Seiten des Woks. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und die Schalotten hinzu. Einige Sekunden braten, dann die getrockneten Chilis oder die Chilipaste dazugeben und einige Sekunden rühren, bis sie aromatisch sind.
Die Rindfleischstreifen in den Wok geben. Kurz anbraten, ohne sich zu bewegen, und unter Rühren braten, bis das Rindfleisch seine Farbe ändert. Das Rindfleisch beim Kochen mit dem Reiswein bespritzen.
Fügen Sie die grünen Bohnen und die Soße hinzu. Schalotten unterrühren. Die Gewürze abschmecken und anpassen, nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzufügen und falls gewünscht salzen.
Vom Herd nehmen und bei Verwendung Sesamöl hinzufügen. Heiß servieren.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Hauptgericht
- asiatisch
- Familienessen
