Grüner Bohnensalat mit Tomaten und Kamut. Katie Workman / themom100.com
- Gesamt: 8 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 3 Minuten
- Ausbeute: Für 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 229 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 35 g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 229 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 7% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 68 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 35g | 13% |
| Ballaststoffe 11g | 41% |
| Protein 10g | |
| Calcium 83 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Grüne Bohnen sind ein Gemüse, an dem sich viele Kinder erfreuen werden - sie werden bei Raumtemperatur oder kühl serviert und mit einer schönen Vinaigrette verfeinert. Sie können dieses Dressing auch für anderes gekochtes und gekühltes Gemüse wie Brokkoli, Spargel oder Blumenkohl verwenden.
Sie können hier andere Vollkornprodukte anstelle von Kamut verwenden, wie Gerste, brauner Reis oder Farro. Unter dem Rezept finden Sie weitere Informationen zu Kamut, einem Getreide, das es wert ist, in Ihre Speisekammer und Ihre Küche aufgenommen zu werden.
Zutaten
- 1 ½ Pfund grüne Bohnen
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Esslöffel gehackte Schalotten
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- 1 Teelöffel frisch gehackter Rosmarin
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse gekochtes Kamut
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen ins Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser übergießen, um das Kochen zu unterbrechen und die Farbe zu bewahren.
In einer kleinen Schüssel oder einem Behälter Olivenöl, Essig, Schalotten, Senf, Thymian, Rosmarin sowie Salz und Pfeffer vermengen. Schneebesen oder schütteln, um zu kombinieren.
Legen Sie die Kamut, grüne Bohnen und Tomaten in eine große Schüssel und beträufeln Sie das Dressing. Gründlich kombinieren. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.
Was ist Kamut?
Kamut ist eine uralte Weizensorte, die erst kürzlich von modernen Bauern wiederentdeckt wurde. Die prallen Körner von Vollkorn-Kamut-Weizen sind eine nahrhafte Quelle für Selen, Zink, Magnesium und Eisen. Es ist außergewöhnlich proteinreich, enthält 7 Gramm Protein pro Portion und eine gute Quelle für Ballaststoffe - ein großer Segen für die vegetarische Ernährung.
Die feste Konsistenz und der reichhaltige, nussige Geschmack machen dieses Erbstück zu einer großartigen Ergänzung für Pilaws, Suppen und kalte Salate. Kamut behält seine Konsistenz beim Kochen und kann sie zu einem frühen Zeitpunkt in Suppen und Eintöpfe geben, ohne matschig zu werden. Denken Sie an Kamut, wo immer Sie einen braunen Langkornreis oder Gerste für eine köstliche Abwechslung verwenden würden.
Wenn die Körner über Nacht eingeweicht werden, verkürzt sich die Garzeit von Kamut. Schauen Sie sich unbedingt die Packungsanweisungen an. Denken Sie auch daran, eine große Menge des Getreides zu kochen und im Kühlschrank aufzubewahren, um es die ganze Woche über zu verwenden, oder einzufrieren und in kleinen, brauchbaren Portionen für eine schnelle Zubereitung jederzeit.
Rezept-Tags:
- Salat
- grüner Bohnensalat
- Mittagessen
- amerikanisch
