Rusty Hill / Getty Images
- Gesamt: 3 Std. 30 Min
- Zubereitung: 90 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 40 Portionen (20 Portionen)
Grüne Chilis und saftiges Hühnchenfleisch machen diese Tamales zu einem Traum. Die Zubereitungs- und Garzeit ist etwas zeitaufwändig, aber das Endprodukt ist es mehr als wert. Das Rezept ist detailliert und sehr einfach zu befolgen. Sie werden diese würzigen grünen Chili- und Hühnchen-Tamales lieben!
Zutaten
- 2 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Huhn
- 3 Unzen Dose gewürfelte grüne Chilis
- 10 Unzen grüne Chilisauce
- 1/2 Tasse saure Sahne oder Crema
- 16 Unzen Queso Fresco (oder Jack Cheese, zerkleinert oder zerbröckelt)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Salz
- 40 Maishülsen
- Für den Masa Harina Tamale Teig :
- 6 Tassen masa harina
- 5 Tassen warmes Wasser (oder natriumarme Hühnerbrühe)
- 2 Tassen Schmalz
- 3 Esslöffel Zwiebelpulver
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel
- 3 Esslöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel Salz
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie die Füllung vor
Das Hähnchen kochen oder backen, bis es gar ist.
Lassen Sie das Huhn abkühlen und ziehen Sie es dann mit Gabeln oder Fingern auseinander, um es zu zerkleinern.
Das zerkleinerte Huhn und die gewürfelten Chilis in eine große Schüssel geben und die grüne Chilisauce, das Queso-Fresko, den Kreuzkümmel, das Chilipulver und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen.
Verwenden Sie einen großen Löffel, um den Frischkäse in die Mischung zu schlagen, um sie zu mischen.
Sobald die Füllung fertig ist, legen Sie sie beiseite.
Hinweis: Sie können die Füllung am Vortag machen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.
Maisschalen vorbereiten
Gehen Sie durch die Maisschalen und entfernen Sie alle Ablagerungen.
Trennen Sie die größeren verwendbaren Teile von den kleineren Teilen. Bewahren Sie die kleineren Stücke für später auf.
Gehen Sie durch die Maisschalen und entfernen Sie alle Ablagerungen.
Trennen Sie die größeren verwendbaren Teile von den kleineren Teilen. Bewahren Sie die kleineren Stücke für später auf.
Legen Sie die Hülsen in eine große Schüssel.
Decken Sie die Schalen mit warmem Wasser ab.
Stellen Sie einen schweren Gegenstand (wie eine schwere Schüssel oder einen Becher) auf die Hülsen, um sie unter Wasser zu halten.
Entfernen Sie die Schalen aus dem Wasser und tupfen Sie sie trocken.
In eine abgedeckte Schüssel oder eine große Plastiktüte legen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Verwenden Sie für die Tamales nur die größeren und mittelgroßen Schalen. Die kleineren können später für Krawatten oder Patches verwendet werden. Beachten Sie beim Betrachten der Schale die Form. Sie haben ein schmales Ende, ein breites Ende und zwei lange Seiten.
Den Tamale-Teig zubereiten
In einer Rührschüssel die Masse mit warmem Wasser oder der Brühe mischen, bis sie vermengt sind.
Lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten einwirken, damit die Masa weicher wird. Dann bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein Teig bildet.
Nachdem die Masa Harina zubereitet ist, geben Sie nach und nach das Salz, den Kreuzkümmel und das Zwiebelpulver hinzu, indem Sie sie beim Mischen über den Teig streuen.
In einer separaten Schüssel Schmalz oder Backfett etwa drei Minuten lang oder bis es schaumig ist peitschen.
Fügen Sie den Schmalz dem Teig nacheinander hinzu, während Sie mischen, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung sollte etwa die Konsistenz von Erdnussbutter haben. Wenn nicht, fügen Sie nach Bedarf mehr masa harina, Wasser oder Brühe hinzu.
Zusammenbau der Tamales
Eine Schale auf eine ebene Fläche legen.
Je nach Größe der Schale 1 bis 2 Esslöffel Teig auf die Schale geben.
Verwenden Sie die Rückseite eines Metalllöffels, um den Teig auf die Schale zu verteilen.
Lassen Sie beim Verteilen des Teigs einen Abstand von ca. 5 cm vom schmalen Ende der Schale und ca. 5 cm vom anderen Ende.
Verteilen Sie den Teig bis zum Rand einer der langen Seiten und 2 Zoll von der anderen langen Seite entfernt. Versuchen Sie, den Teig ungefähr 1/4 Zoll dick zu halten.
Verteilen Sie ein paar Esslöffel Füllung in der Mitte des Teigs und lassen Sie mindestens 2, 5 cm Teig um die Seiten.
Suchen Sie die lange Seite mit einem 2-Zoll-Abstand ohne Masa. Falten Sie diese um und überlappen Sie die andere Seite leicht, so dass sich die Ränder des Teigs treffen. Wickeln Sie die zusätzliche Schale um den Rücken. Falten Sie dann das breite Ende über die Oberseite und dann das längere schmale Ende über das breite Ende.
Erstellen Sie Schalenstreifen, indem Sie einige der kleineren oder unbrauchbaren Schalen abschneiden oder abreißen.
Verwenden Sie diese, um die Mitte des Tamale zu binden und die Klappen festzuhalten.
Die Tamales in einem Dampfgarer aufrecht stellen. (Sie können große Dampfgarer kaufen, die nur für diesen Zweck hergestellt wurden. Möglicherweise haben Sie etwas anderes, mit dem Sie den gleichen Effekt erzielen können.) Der Schlüssel ist, eine kleine Menge kochendes Wasser auf dem Boden des Topfes und ein Sieb oder eine Masche zu haben eine Art, um die Tamales vom Wasser fernzuhalten.
Ca. 90 Minuten dünsten und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Tamales zuzubereiten ist einfach, sobald Sie den Dreh raus haben. Es kann ein wenig länger dauern, bis Sie die ersten paar fertig haben, aber nachdem Sie die Seile gelernt haben, haben Sie in kürzester Zeit eine ganze Charge fertig.
Rezept-Tags:
- Tamales
- Vorspeise
- Mexikaner
- Weihnachten
