Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Gesamt: 2 Std. 15 Min
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 75 Minuten
- Ausbeute: 6 halbe Pints (96 Portionen)
Dieses Chutney ist eine weitere hervorragende Möglichkeit, grüne Tomaten zu verwenden. Das Chutney schmeckt hervorragend zu Hühnchen oder Schweinefleisch oder passt zu fast jedem gegrillten Fleisch.
Chutney passt gut zu Sandwiches als Brotaufstrich und eine kleine Menge kann einen Hühnchen- oder Thunfischsalat aufpeppen. Oder teuflische Eier mit einer Prise Chutney.
Zutaten
- 2 1/2 Pfund feste grüne Tomaten (ca. 6 Tassen gewürfelt)
- 1 Tasse goldene Rosinen
- 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
- Optional : 1 süße rote Paprika (oder einige kleine milde oder scharfe rote Chilischoten, geschnitten oder gehackt)
- 1 1/2 Tassen hellbrauner Zucker (fest verpackt)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/4 Tassen Apfelessig
- 1 Esslöffel gemischte Beizgewürze
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel gehackter kristallisierter Ingwer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Schneiden Sie den Stiel und die Blütenenden von den Tomaten ab und schneiden Sie sie in 3/4-Zoll-Würfel (Sie sollten ungefähr 6 Tassen haben).
Alle Zutaten in einem schweren Kessel vermengen. zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für ungefähr 1 Stunde, bis reduziert und eingedickt.
Löffeln Sie das Chutney in heiße, sterilisierte Gläser und lassen Sie einen Freiraum von 1/4-Zoll; Felgen abwischen. Sofort mit Metalldeckeln abdecken und Bänder anschrauben. Die Bänder festziehen, aber nicht zu fest anziehen.
15 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasserbad verarbeiten.
Genießen!
Trinkgeld
Wie Sie die Verarbeitungszeit mit kochendem Wasser einstellen, hängt von der Höhe und der im Rezept angegebenen Verarbeitungszeit ab.
- Erhöhen Sie die Verarbeitungszeit für Höhen von 1001 bis 6.000 Fuß um 20 Minuten. Über 6.000 Fuß prozessieren für 25 Minuten.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Süd-
- fallen
- Würze
