Diana Rattray
- Gesamt: 13 Std. 30 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Koch: 13 Std
- Ausbeute: 7 halbe Pints (112 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 20 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 7 halbe Pints (112 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 20 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 339 mg | 15% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Geschmackvolles Relish mit grünen Tomaten ist das perfekte Relish für Hot Dogs und Hamburger, oder rühren Sie etwas in Ihr Dressing für Pasta oder Kartoffelsalat.
Dies ist eine großartige Möglichkeit, diese grünen Tomaten der Nachsaison zu verwenden.
Zutaten
- 8 Tassen grüne Tomaten (fein gehackt)
- 2 Tassen Zwiebeln (fein gehackt)
- 4 Paprikaschoten (Teil rot, fein gehackt)
- 1/3 Tasse Salz einlegen
- 2 Esslöffel gemischte Beizgewürze
- 1/2 Teelöffel Selleriesamen
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 1/4 Tassen weißer Essig
- 1 2/3 Tassen brauner Zucker (verpackt)
Schritte, um es zu machen
Das gehackte Gemüse und das Salz in einer großen Edelstahlpfanne vermengen. Abdecken und 10 bis 12 Stunden oder über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.
Gießen Sie das Gemüse in ein Sieb über die Spüle und lassen Sie es abtropfen. Mit kaltem Wasser abspülen und überschüssige Flüssigkeiten mit den Händen herausdrücken.
Binden Sie die Gewürze und Selleriesamen in einen Gewürzbeutel aus Käsetuch.
In einer großen Pfanne aus Edelstahl oder Emaille Essig, Gewürzbeutel, gehackten Knoblauch und Essig mischen. Die Essigmischung auf hohe Hitze stellen und unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die abgetropfte grüne Tomatenmischung dazugeben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe und kochen Sie sie 1 Stunde lang unter häufigem Rühren leicht.
Bereiten Sie den Arbeitsbereich, die Dose, die Gläser und die Deckel vor, während die Mischung kocht.
Füllen Sie heiße, vorbereitete Gläser und entfernen Sie eventuelle Luftblasen mit einem kleinen Plastikspatel. Glasränder reinigen und mit Deckeln und Ringen versehen. In einem abgedeckten Wasserbad 10 Minuten einwirken lassen. Schalten Sie die Heizung aus, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Gläser 5 Minuten im heißen Wasser stehen. Zum vollständigen Abkühlen in ein Gestell stellen.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Süd-
- Sommer-
- Würze
