Gavin Kingcome Photography / Getty Images
- Gesamt: 3 Std. 20 Min
- Zubereitung: 3 Std. 10 Min
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 372 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 61 g | Kohlenhydrate |
| 12g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 372 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 4g | 21% |
| Cholesterin 238 mg | 79% |
| Natrium 140 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 61g | 22% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 12g | |
| Calcium 196 mg | 15% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Crema Catalana oder Catalan Cream ist der katalanische Name und die Version des oft genossenen französischen Desserts Crème Brulée .
Trotz der französischen Behauptung gibt es jedoch viele Regionen, die auf die Herkunft dieses beliebten Desserts Anspruch erheben. Katalonien im Nordosten Spaniens (nahe der französischen Grenze) ist einer von ihnen.
Wo auch immer Crema Catalana herkam, genießen Sie es und lassen Sie es in Ihrem Mund auflösen. Es ist ein großartiges Dessert für den Frühling und wird auch als c rema de Sant Josep oder St. Josephs-Creme bezeichnet, die traditionell am 19. März, dem St. Joseph's Day, dem spanischen Äquivalent zum Vatertag in den USA, zubereitet wird.
Befolgen Sie lieber eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos? Dann ist unser Crema Catalana Tutorial genau das Richtige für Sie.
Zutaten
- 4 große Eigelb
- 1 Tasse Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Zitronenschale
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 Esslöffel Maisstärke
Schritte, um es zu machen
Bevor Sie beginnen
Dieses Crema Catalana-Rezept ist ein großartiges spanisches Dessert, das man sich vorher zubereiten sollte, da es sehr einfach ist, aber vor dem Servieren zwischen 2 und 3 Stunden Kühlung benötigt.
Sie können es am Tag vor dem Servieren zubereiten und bis zum Verzehr im Kühlschrank belassen. Für die karamellisierte Zuckerkruste einfach den Broiler erhitzen, den Zucker karamellisieren und servieren.
Machen Sie die Crema
In einem großen Topf Eigelb und 3/4 Tasse Zucker verquirlen, bis die Zutaten gut vermischt sind und die Mischung schaumig wird.
Zimtstange und Zitronenschale dazugeben und umrühren.
Fügen Sie die Milch und die Maisstärke hinzu und erhitzen Sie die Mischung langsam und unter ständigem Rühren, bis sie sich zu verdicken beginnt.
Sobald sich die Mischung verdickt und Sie beim Rühren Widerstand spüren, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, da die Mischung sonst gerinnen oder sich trennen kann. In diesem Fall ist die Textur der fertigen Crema Catalana körnig und nicht glatt und cremig, wie es sein sollte.
Entfernen Sie zum Abkühlen die Zimtstange und gießen Sie die Milchmischung in 4 bis 6 Auflaufförmchen (je nach Größe). Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie sie dann für mindestens 2 bis 3 Stunden.
Vor dem Servieren den Grill erhitzen. Nehmen Sie die Auflaufförmchen mit der Crema Catalana aus dem Kühlschrank und streuen Sie den Rest des Zuckers über jedes Auflaufförmchen.
Wenn der Broiler heiß ist, legen Sie die Auflaufförmchen unter den Broiler auf das oberste Regal und lassen Sie den Zucker karamellisieren und blubbern, bis er goldbraun wird. Dies kann je nach Grill etwa 5 bis 10 Minuten dauern. Behalten Sie Ihre Crema Catalana im Auge, damit sie nicht brennt. Entfernen und sofort servieren.
Wenn Sie möchten, können Sie die Crema Catalana gekühlt servieren, aber einige denken, dass sie schmackhafter ist, wenn sie warm vom Broiler serviert wird.
Rezept-Tags:
- Pudding
- Vanillesoße
- Crème Brûlée
- Dessert
