Marian Blazes
- Gesamt: 11 Std. 30 Min
- Vorbereitung: 8 Std
- Kochzeit: 3 Std. 30 Min
- Ausbeute: bis zu 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 300 | Kalorien |
| 22g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: bis zu 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 300 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 28% |
| Gesättigtes Fett 4g | 18% |
| Cholesterin 29mg | 10% |
| Natrium 1780 mg | 77% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 11g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Schweinerippchen sind eine beliebte Ergänzung zum südamerikanischen Grill. Sie werden in Südamerika auf viele verschiedene Arten zubereitet, im Gegensatz zu Rindfleischrippchen (die normalerweise nur mit Salz gewürzt und nach traditioneller argentinischer Art gegrillt werden - direkt auf einem heißen Grill oder am Spieß über dem offenen Feuer). Schweinerippchen lassen sich länger und langsamer mit Marinaden und Glasuren garen. Zitrus- und Chilischoten werden üblicherweise zum Würzen von Schweinefleisch verwendet.
Sie können diese Rippen vollständig auf dem Grill mit indirekter Hitze kochen, wenn Sie Zeit haben, mehrere Stunden in der Nähe des Grills zu verbringen, die Temperatur zu halten und die Rippen zu kontrollieren. (Fügen Sie einige Holzspäne für zusätzliches Aroma hinzu). Oder Sie rösten sie vorher bei niedriger Temperatur im Ofen und rösten sie dann auf dem Grill, um das wesentliche rauchige Aroma zu erhalten. Marinieren Sie die Rippen nach Möglichkeit über Nacht.
Zutaten
- 1 1/2 bis 2 Pfund Schweinerippchen
- Für die Marinade:
- 3 bis 4 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano (oder 2 Esslöffel frische Blätter)
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 bis 2 Teelöffel Chipotle-Chilipulver
- 4 Schalotten
- 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker (oder Melasse)
- 1 Esslöffel Aji Pance Chilipfeffer Paste
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Vorbereiten der Rippen: Entfernen Sie die Membran von der knöchernen Seite des Rippengestells. Schieben Sie ein stumpfes Messer unter die Membran und lösen Sie die Membran mit dem Messer von den Rippen. Ziehen Sie dann die Membran ab. Die Rippen abspülen und trocken tupfen. Mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abreiben.
Marinade zubereiten : Knoblauch schälen und grob hacken. Weiße und grüne Teile der Frühlingszwiebeln hacken. Alle Marinadenzutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt und gut vermischt verarbeiten.
Legen Sie die Rippen in eine flache Schüssel und bedecken Sie sie mit der Marinade. Reiben Sie die Marinade mit Ihren Fingern auf beiden Seiten der Rippen ein. Mit Plastikfolie abdecken und für ein paar Stunden oder über Nacht kühlen.
Den Ofen auf 250 F vorheizen. Die Rippen auf ein großes Stück Aluminiumfolie legen. Fügen Sie die Marinade hinzu und wickeln Sie sie fest mit mehr Folie ein. Stellen Sie sicher, dass die Folie gut um die Rippen versiegelt ist. Folienpaket auf ein Backblech legen und 3 Stunden im Backofen braten. Rippen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Erhitzen Sie den Grill auf mittlerer Höhe und schieben Sie die Holzkohle zur Seite, um einen Bereich zu schaffen, in dem die Rippen bei indirekter Hitze kochen können. Platzieren Sie die Rippen direkt über den Kohlen, um jede Seite anbraten zu lassen, und legen Sie sie in den kühleren Teil des Grills (ca. 30 ° C). Braten Sie sie auf jeder Seite 5 bis 6 Minuten lang und bestreichen Sie sie mit Marinade oder optionaler Mangoglasur. Vom Herd nehmen und warm servieren.
So kochen Sie Rippen nur auf dem Grill: Bereiten Sie den Grill vor: zünden Sie die Holzkohle an und schieben Sie die Holzkohle auf eine Seite des Grills, um einen Bereich mit niedrigerer Temperatur zu schaffen - etwa 225 bis 250 F für die Rippen. Braten Sie die Rippen auf jeder Seite direkt über den Kohlen an und setzen Sie sie dann indirekter Hitze aus (die Temperatur sollte 250 F nicht überschreiten). Braten Sie die Rippen 3 bis 3 1/2 Stunden lang mit Marinade oder bis sie eine Innentemperatur von 160 F erreichen.
Rezept-Tags:
- Schweinefleisch
- Hauptgericht
- südamerikanisch
- Grillparty
