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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 302 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 58 g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 302 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 1g | 6% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 158 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 58g | 21% |
| Ballaststoffe 9g | 31% |
| Protein 6g | |
| Calcium 311 mg | 24% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Asiatische Auberginen werden in diesem geschmackvollen Auberginenrezept von Martin Yan, das auf der Website von Melissa's Produce abgedruckt ist, zweimal gekocht.
Zuerst wird die Aubergine frittiert, um sie in Säften zu versiegeln, und dann in einer würzigen Sauce gebraten. Die Auberginen werden nach der sogenannten Ölblanchiertechnik doppelt gekocht. Zuerst werden sie schnell frittiert, damit sie außen knusprig und innen feucht sind. Dann werden sie mit Paprika und Gewürzen angebraten und mit einer scharfen Chili-Knoblauchsauce verfeinert. Wenn Sie Thai Basil nicht finden können, verwenden Sie normales Basilikum.
Zutaten
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Soße mit Austerngeschmack
- 1/2 Teelöffel Chili Knoblauchsauce
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- 1/2 Tasse Minzblätter leicht verpackt
- 3/4 Pfund asiatische Aubergine
- 2 Liter Speiseöl zum Frittieren
- 6 Knoblauchzehen geschält
- 2 Teelöffel Speiseöl
- 1 Jalapeno-Chili (mit rotem Jalapeno-Chili) entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 kleine Zwiebel in 1/2-Zoll-Würfel schneiden
- 1 kleine organische grüne Paprika in 1 Zoll rautenförmige Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse Thai Basilikumblätter leicht verpackt
Schritte, um es zu machen
Kombinieren Sie die Sauce Zutaten in einer Schüssel. Minzblätter waschen und gründlich trocknen. Rollen Sie die Auberginen.
In einem Wok oder einer 2-Liter-Pfanne Öl zum Frittieren auf 375 ° F erhitzen. Auberginen und Knoblauch ca. 2 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem geschlitzten Löffel herausheben und auf Papiertüchern gut abtropfen lassen.
Frittieren Sie die Minzblätter ca. 30 Sekunden lang, bis sie knusprig sind. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf Papiertüchern gut abtropfen lassen.
Einen Wok bei starker Hitze heiß werden lassen. Fügen Sie 2 Teelöffel Öl hinzu und wirbeln Sie, um die Seiten zu beschichten.
Fügen Sie den Jalapeno, die Zwiebel und den grünen Pfeffer hinzu; kochen, rühren, bis es duftet, ca. 30 Sekunden.
Fügen Sie Auberginen, Knoblauch, Basilikum und Soße hinzu. Reduziere die Hitze auf mittel und koche, bis die Auberginen weich sind, 5-6 Minuten. (Mit den frittierten Minzblättern garnieren).
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Beilage
- asiatisch
- Familienessen
