Dorling Kindersley / Getty Images
- Gesamt: 4 Std. 25 Min
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 4 Std
- Ausbeute: 4 bis 6 Kuchen (48 Portionen)
Dieser Obstkuchen ist mit einer Reihe von getrockneten Früchten gefüllt, darunter kandierte Kirschen und Ananas. Gehackte Pekannüsse machen den Obstkuchen knusprig, aber Sie können stattdessen auch Walnüsse verwenden. Getrocknete Preiselbeeren, gehackte getrocknete Kirschen oder getrocknete Blaubeeren können verwendet werden, um einige der Rosinen zu ersetzen.
Zutaten
- 2 Pfund kandierte Kirschen (halbiert)
- 2 Pfund kandierte Ananas (Splitter)
- 1 Pfund kandierte Fruchtmischung
- 1/2 Pfund kandierte Orangenschale
- 2 Pfund Datteln (entsteint, gehackt)
- 2 Pfund goldene Rosinen
- 2 Pfund Rosinen (dunkel)
- 1 1/4 Pfund Pekannüsse (grob gehackt)
- 1 1/2 Tassen Brandy (plus mehr zum Aufstreichen der Kuchen, wenn fertig)
- 1 Pfund Butter (Raumtemperatur)
- 1 Pfund hellbrauner Zucker
- 12 große Eier (Raumtemperatur)
- 1/3 Tasse Zitronensaft
- 1/2 Tasse Orangensaft
- 4 Tassen Mehl (vor dem Messen sieben)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Piment
Schritte, um es zu machen
Kombinieren Sie Früchte und Nüsse in einer großen Schüssel. Gießen Sie den Brandy darüber und decken Sie die Schüssel fest ab. Lassen Sie die Mischung über Nacht oder bis zu 48 Stunden stehen.
Heizen Sie den Ofen auf 250 F.
Fetten Sie zwei 9 x 5 x 3 Zoll große Laibpfannen und zwei Rohrkuchenpfannen (oder verwenden Sie mehrere Laibpfannen). Ein Blatt Folie oder Pergamentpapier einfetten und die Pfanne auskleiden.
Butter leicht cremig schlagen. Braunen Zucker unterrühren, bis die Mischung leicht und locker ist. Eier nacheinander einrühren und nach jeder Zugabe gut aufschlagen. Schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Mehl, Backpulver, Soda und Gewürze zusammen sieben.
Zitronen- und Orangensaft in die Rahmmischung einrühren, dann Mehlmischung einrühren.
Geben Sie den Teig in einen sehr großen Topf oder eine Schüssel, die groß genug ist, um den Teig und alle Früchte und Nüsse aufzunehmen. Mit einem langstieligen Holzlöffel die Mischung aus Früchten und Nüssen sowie den nicht eingezogenen Brandy einrühren. Gründlich mischen.
Den Teig in die vorbereiteten Pfannen geben.
Im vorgeheizten Backofen etwa 3 Stunden backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in den Kuchen gesteckt wird (nicht in Obst).
Kühlen Sie die Kuchen in Pfannen auf Gestellen. Nehmen Sie sie nach dem Abkühlen aus den Pfannen und ziehen Sie die Folie oder das Papier vorsichtig ab.
Wickeln Sie die Kuchen in Käsetuch und bestreuen Sie sie großzügig mit etwas Brandy.
Verschließen Sie Kuchen in Frischhaltebeuteln oder Plastikfolie. Pinsel Kuchen einmal pro Woche mit mehr Schnaps und dann wieder verschließen.
Diese Früchtekuchen sollten mindestens 3 Wochen lang gereift werden. Nach dieser Zeit können die Obstkuchen eingefroren werden.
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Rezept-Tags:
- Ananas
- Obstkuchen
- Dessert
- amerikanisch
