Michael Maes / Photodisc / Getty Images
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 1 Pfund (4 bis 6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 132 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Pfund (4 bis 6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 132 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 15 mg | 5% |
| Natrium 8 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Calcium 14 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Der Trick, um die besten Kartoffeln mit Rösti zuzubereiten, ist der gleiche wie bei Pommes Frites. Die Kartoffeln müssen trocken sein, wenn sie auf die Pfanne treffen. Andernfalls nimmt die Oberflächenstärke das Wasser auf und die Oberfläche ist nicht versiegelt, sodass der Innenraum das Fett aufnehmen kann. Der zweite Trick für knusprige und zarte Kartoffeln mit Rösti besteht darin, sicherzustellen, dass das Fett heiß ist, wenn die Kartoffeln in die Pfanne kommen.
Die geriebenen Kartoffeln sehr gut mit einem Küchentuch abtrocknen. Versuchen Sie dann nicht einmal, die Kartoffeln zu bewegen, bis der Boden gut gebräunt ist, um ein Anhaften zu vermeiden.
Russet-Kartoffeln oder Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt sind die besten Rösti, aber Sie können Yukon Gold-Kartoffeln für ein butterartiges Aroma verwenden. Verwenden Sie keine roten Kartoffeln, da sie nicht die richtige Stärke für knusprige und zarte Rösti haben.
Dieses fantastische Rezept eignet sich perfekt für einen besonderen Brunch, oder Sie servieren es mit Corned Beef zum St. Patrick's Day. Es ist auch toll mit Rührei und viel Speck, mit Orangensaft und Kaffee auf der Seite. Fügen Sie frisches Obst für das perfekte Frühstück hinzu.
Zutaten
- 1 Pfund Russet Kartoffeln (geschält)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Knoblauchsalz
- 1/8 TL weißer Pfeffer
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse Zwiebel (gerieben)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Kartoffeln schälen und in eine große Schüssel raspeln. Arbeiten Sie schnell, da die Kartoffeln anfangen, ihre Farbe zu ändern. Streuen Sie während der Arbeit etwas Zitronensaft auf die Kartoffeln, um die Farbveränderung zu verringern.
Wenn alle Kartoffeln gerieben sind, trocknen Sie die Kartoffeln gründlich, indem Sie sie in einem Küchentuch ausdrücken. Sie sollten etwa 1 1/2 Tassen geriebene Kartoffeln haben, die lose in Messbecher gepackt sind. Mit Knoblauchsalz und Pfeffer würzen.
Gib die Hälfte der Butter und die Hälfte des Olivenöls in eine schwere große Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie brutzelt.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie einige Sekunden bei starker Hitze unter ständigem Rühren. Wenn die Zwiebeln duften, fügen Sie alle Kartoffeln hinzu und packen Sie sie mit einem Spatel ein.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie sie 7 Minuten lang, wobei Sie die Pfanne gelegentlich schütteln, damit die Kartoffeln nicht am Boden brennen. Dann die Rösti auf einen Teller legen; Die restliche Butter und das Olivenöl in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Pfanne schwenken, um Butter und Olivenöl gleichmäßig zu verteilen.
Schieben Sie den haschbraunen Kuchen vorsichtig mit der ungekochten Seite nach unten zurück in die Pfanne und garen Sie ihn etwa 5 bis 6 Minuten länger oder bis der Boden knusprig und goldbraun ist. Sofort servieren.
Genießen!
Tipps
Streuen Sie etwas Zitronensaft darüber, um die Farbveränderung oder die Kartoffeln während des Schneidens zu verringern.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Rösti
- Beilage
- amerikanisch
