Nisa und Ulli Maier Fotografie / Getty Images
Wie die Einheimischen wissen, dauert die Hawaii-Vegetationsperiode das ganze Jahr. Wenn Sie die Inseln besuchen, werden Sie die hohe Qualität des lokal angebauten Obsts und Gemüses sowie die Lebendigkeit der Bauernmärkte in Erstaunen versetzen. Es lohnt sich, einen oder zwei Märkte für einen Geschmack sowie das Gesamterlebnis zu suchen. Sie werden wahrscheinlich sehen, wie sich die Einheimischen anstellen und mit großer Spannung darauf warten, frisches Obst und Gemüse in die Hände zu bekommen.
Es gibt einige Produkte, die der typischen saisonalen Ernte folgen, die im Frühling, Sommer, Herbst und Winter am höchsten ist. Aufgrund des Klimas auf Hawaii sind das ganze Jahr über viele Obst- und Gemüsesorten erhältlich. Hier ist ein Blick auf die am häufigsten vorkommenden.
Avocados
Die Hawaiianische Avocado kann in drei Kategorien unterteilt werden: Mexikanisch, Westindisch und Guatemaltekisch. Es gibt viele Sorten, von denen einige Hybriden sind. Hawaii kann sich rühmen, aufgrund des reichen Bodens und des Mikroklimas einige der größten Avocados der Welt zu produzieren. Aufgrund der Vielzahl der Sorten finden Sie zu verschiedenen Jahreszeiten unterschiedliche Avocados. Zum Beispiel ist der Sharwil, Hawaiis Hauptexportartikel, in der Regel eine Winterfrucht.
Bananen
Anders als auf dem Festland, wo der Cavendish der am häufigsten vorkommende Typ ist, gibt es auf Hawaii verschiedene Bananensorten, von groß bis klein, extrem hellgelb bis rötlichrosa. Die Apfelbanane ist die beliebteste; Es ist süßer und kürzer als das Cavendish, mit Aromen von Äpfeln und Erdbeeren. Sie können das ganze Jahr über geerntet werden, aber ihre Hauptsaison ist Juni bis Oktober.
Kohl
Traditioneller Kopfkohl wird auf Hawaii nicht unbedingt angebaut, aber auf diesen Inseln gibt es zwei Sorten mit asiatischem Einfluss. Grüner Senfkohl, Kai Choy genannt, und trockener weißer Senfkohl, Pak Choy genannt, werden das ganze Jahr über angebaut.
Möhren
Diese werden hauptsächlich in den kühleren, oberen Regionen des Staates angebaut. Karotten werden das ganze Jahr über geerntet. Die amerikanische Karotte Daucus pusillus stammt vermutlich aus Hawaii.
Sellerie
Dieses Gemüse wächst auf Hawaii recht gut, besonders in den windzugewandten, tiefer gelegenen Regionen, in denen mehr Wasser vorhanden ist. Sein Höhepunkt ist April bis August, aber es wird von Februar bis Oktober geerntet.
Mais
Es gibt zwei Gruppen von Mais: gemäßigte und tropische. Hawaii züchtet supersüße Sorten von tropischem Mais, hauptsächlich Supersüße Nr. 9 und Nr. 10. Der Mais wird viermal im Jahr geerntet und das ganze Jahr über verkauft.
Gurken
Gurken wachsen in Hawaii das ganze Jahr über in Gebieten mit einer Höhe von weniger als 3.000 Fuß. In den höheren Lagen werden sie nur von April bis Oktober angebaut, da sie in den Wintermonaten bitter werden.
Aubergine
Aubergine ist eine wärmeliebende Pflanze, daher ist Hawaii ein guter Ort, um dieses glänzende, violette Gemüse anzubauen. Es gibt vier, die Sie höchstwahrscheinlich auf den Bauernmärkten sehen werden: Burpee Hybrid, Black Beauty, Florida Market und Waimanalo Long. Alle sind rund, bis auf den Waimanalo Long, der eher einer japanischen Aubergine ähnelt. Sie sind ganzjährig verfügbar.
Ingwerwurzel
In Hawaii ist frischer Ingwer von Februar bis November erhältlich. Die getrockneten / ausgehärteten Wurzeln sind das ganze Jahr über erhältlich. Frisch geernteter Ingwer ist ein wahrer Genuss. Es ist hell und zart. Verwechseln Sie dies nicht mit der Ingwerpflanze, einer typischen hawaiianischen Blume, die es in verschiedenen wunderschönen Sorten gibt.
Hawaiian Chili Peppers
Diese kleinen, leuchtend roten Paprikaschoten sind würzig, ähnlich wie ein Habanero. Für Einheimische sind sie als "nioi" oder "nioi pepa" bekannt und ganzjährig verfügbar. Sie werden verwendet, um "Chili-Pfeffer-Wasser" zuzubereiten, ein würziges Gewürz.
Herzen der Palme
Palmenherzen sind der innere Kern von Stängeln bestimmter Arten von Palmen, die zufällig auf Hawaii wachsen. Während Sie es vielleicht gewohnt sind, Palmenherzen aus der Dose zu ziehen, können Sie auf Hawaii dieses Gemüse das ganze Jahr über in frischem Zustand genießen. Es hat eine andere Textur und einen anderen Geschmack als die Dosenvarietät.
Kabocha-Kürbis
Dieser Winterkürbis ist eines der am einfachsten anzupflanzenden Gemüsesorten auf Hawaii und eines der köstlichsten. Seine harte Außenhülle macht es unempfindlich gegen Schädlinge und robust genug, um in den Herbst- und Wintermonaten zu gedeihen, wenn der Regen nachlässt. Es ist von Juni bis März verfügbar.
Kula Zwiebeln
Benannt nach Kula, Maui, wo sie an den oberen Hängen des Mount Haleakala (einem schlafenden Vulkan) angebaut werden, sind diese süßen Zwiebeln vom frühen Frühling bis zum frühen Winter erhältlich. Sie werden am besten roh verzehrt, können aber in gekochte Gerichte eingearbeitet werden.
Zitronen
Auf Hawaii können Sie auf einige Limettensorten stoßen: die Tahiti-Limette (die beliebteste), die Key-Limette und die Kafir-Limette. Sie sind von Juni bis März erhältlich.
Luau / Taro Leaf
Diese großen, herzförmigen Blätter stammen von der Taro-Pflanze und sind das ganze Jahr über erhältlich. Wie die meisten Grüns können sie auf verschiedene Arten verwendet werden, einschließlich Schweinefleisch für die Herstellung von Laulau.
Litschis
Diese "Sommerfrucht" ist von Mai bis September am höchsten, wird aber das ganze Jahr über geerntet. Frische Litschis haben ein wundervolles Blumenaroma und eine helle, knusprige Textur. Sie schälen und essen einfach.
Mangos
Mai bis Oktober ist in Hawaii als Mango-Saison bekannt und kann für Aufsehen sorgen. Es gibt sogar Feste zu Ehren dieser tropischen Frucht.
Melonen
Lokale hawaiianische Melonen sind Kantalupen, Honigtau und Wassermelonen. Sie finden sie in den Monaten Mai bis September auf den Märkten.
Ohi'a 'ai / Bergäpfel
Diese superglänzenden, birnenförmigen Äpfel sind in Hawaii reichlich vorhanden und werden gerne von Sommer bis Herbst verwendet. Ihre Saison dauert von Juni bis Oktober. Aufgrund ihres fragilen Äußeren reisen sie normalerweise nicht zu weit, sodass Sie wissen, dass Sie frische, lokale Bergäpfel bekommen.
Okinawanischer Spinat
Obwohl technisch kein Spinat, hat dieses essbare Grün seinen Ursprung in Asien und ist ein beliebtes gesundes Grün in Hawaii geworden. Ähnlich wie bei Okra können die Blätter bei längerem Kochen schleimig werden. Okinawanischer Spinat ist das ganze Jahr über erhältlich.
Orangen
Hawaii beheimatet verschiedene Orangensorten, darunter Washington Navel und Valencia Orange. Diese Frucht ist ganzjährig erhältlich.
Papayas
Papayas, die ganzjährig auf Hawaii erhältlich sind, bieten mehr als nur ihre Früchte. Auch die glänzenden schwarzen Samen in ihrer Mitte sind essbar und schmackhaft. Sie haben einen pfeffrigen Geschmack, der in Salatdressings fabelhaft ist.
Ananas
Eine Liste hawaiianischer Produkte wäre ohne Ananas nicht vollständig, eine Frucht, die viele von uns mit dem 50. Staat in Verbindung bringen. Wählen Sie Ananas, die sich für ihre Größe schwer anfühlen und nach Geschmack riechen. Sie sind ganzjährig verfügbar.
Lila Süßkartoffel (Okinawan-Kartoffel)
Diese hübschen Kartoffeln, die auf dem reichen vulkanischen Boden angebaut werden, erhalten ihre violette Farbe durch Anthocyane, eine natürliche Komponente, die auch in Blaubeeren vorkommt und sehr gut für Ihre Gesundheit ist. Diese Süßkartoffeln sind dichter und trockener als die Orangensorte und benötigen daher eine längere Garzeit. Sie sind ganzjährig verfügbar.
Radieschen
Auf den Bauernmärkten finden Sie das ganze Jahr über Daikon und andere Arten von Tafelrettich. Halten Sie jedoch auch Ausschau nach dem Rattail-Rettich. Es mag keinen hübschen Namen haben, aber sein ungewöhnliches Aussehen und sein Radieschengeschmack können Sie beeinflussen. Im Gegensatz zu den anderen Rettichsorten ist der essbare Teil die Fruchtschote anstelle der Wurzel.
Rambutans
Diese Frucht gehört zur selben Familie wie die Litschis und ist von Oktober bis März erhältlich. Es hat ein noch verrückteres Äußeres und sieht aus wie kleine rote Kugeln vom Mars, die mit Stacheln bedeckt sind. Wie bei Litschis muss man sie nur schälen und essen. Ihr Geschmack ist ähnlich wie bei Trauben.
Erdbeeren
Achten Sie bei der Auswahl von Erdbeeren auf dem Markt darauf, dass Sie Erdbeeren aus Hawaii und nicht aus Kalifornien kaufen (wo der Großteil dieser Beeren produziert wird). Erdbeeren aus Hawaii haben einen intensiven Geschmack, viel ausgeprägter als die Früchte vom Festland. Die Erdbeeren haben von Januar bis April ihren Höhepunkt, werden aber von Oktober bis Juli geerntet.
Sternfrucht
Diese tropischen Früchte sind von September bis April erhältlich. Da es sehr empfindlich ist, kann es leicht zu Blutergüssen auf der Haut kommen. Versuchen Sie jedoch, eine zu wählen, die nicht zu verprügelt aussieht. Eine etwas grüne Haut eignet sich am besten als gelbe Sternfrucht, was bedeutet, dass sie zu reif ist.
Sommerkürbis
Obwohl der Name besagt, dass dieses Gemüse nur in den Sommermonaten erhältlich ist, gibt es in Hawaii von Juni bis März Sommerkürbisse. Sorten zu suchen sind Zucchini, Sommer Crookneck, weiße Jakobsmuschel, frühen Straightneck und Cocozelle.
Mandarinen
Zweitens sind Mandarinen, abgesehen von Orangen mit Zitrusfrüchten, Herbst- und Winterfrüchte, die von September bis Februar erhältlich sind. Es gibt einige Sorten, darunter Clementine, Okinawa und Ponkan, wobei der Dancy am häufigsten vorkommt.
Taro
Dieses stärkehaltige Wurzelgemüse ist ein Hauptbestandteil der traditionellen hawaiianischen Ernährung und ist das ganze Jahr über erhältlich. Sie wissen vielleicht am besten, was in Poi umgewandelt wird, aber es kann geröstet, in Scheiben geschnitten, in Pommes frites umgewandelt und im Allgemeinen wie eine Kartoffel behandelt werden.
Tomaten
In Hawaii gibt es verschiedene Tomatensorten, die gegen Krankheiten resistent sind. Achten Sie das ganze Jahr über auf Anahu, Healani, Kalohi und Puunui.
Obst und Gemüse, die Sie in diesem Frühling probieren sollten
