Die Fichte
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen
Hollandaise ist eine fantastische Sauce für Spargel, Eier Benedict und viele andere Gerichte. Ein typisches Rezept ist jedoch zu viel für eine von zwei Personen, und es bleibt oft überschüssige Soße übrig. Andererseits macht dieses Rezept nur zwei Portionen aus - perfekt für einen intimen Brunch zu Hause.
Hollandaise wird oft als eine der fünf essentiellen Saucen beim Kochen angesehen. Durch die Kombination von Butter und Zitrone hat es einen säuerlichen, aber cremigen Geschmack. Es ist sehr einfach, zu Hause aufzupeitschen, und Sie werden schnell feststellen, dass diese von Grund auf neu hergestellte Sauce allen auf dem Markt erhältlichen Päckchen überlegen ist. Wenn Sie Wasser kochen, einen Schneebesen verwenden und Zutaten einschenken können, können Sie Ihre eigene Hollandaise zubereiten!
Zutaten
- 1 Eigelb
- 1 1/2 Teelöffel Zitronensaft (bei Bedarf auch mehr)
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/8 TL weißer Pfeffer
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter (in 8 Stücke geschnitten)
- 1 1/2 Teelöffel Wasser
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Wählen Sie einen kleinen Topf und eine metallene oder hitzebeständige Glasschüssel, die sicher in den Topf passt. Geben Sie 1/2 bis 1 Zoll Wasser in den Topf (gerade genug, damit der Wasserstand den Boden der Schüssel nicht ganz berührt, wenn sie in die Pfanne gestellt wird.) Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze. Sobald es kocht, drehen Sie die Hitze herunter, um das Wasser bei einem bloßen Köcheln zu halten.
Die Fichte
In der Schüssel das Eigelb, 1 1/2 Teelöffel Zitronensaft, Salz und weißen Pfeffer verquirlen, bis die Mischung gleichmäßig gelb und leicht eingedickt ist.
Die Fichte
Stellen Sie die Schüssel in die Pfanne und verquirlen Sie sie langsam, aber stetig, bis die Mischung zu verdicken beginnt. Achten Sie darauf, dass Sie alle Teile der Schüssel verquirlen. Wenn unter der Schüssel Dampf austritt, drehen Sie die Hitze ein wenig herunter. (Hinweis: Wenn Sie diesen Schritt ausführen, stellen Sie sicher, dass Sie ein Küchentuch verwenden, um die Seite der Schüssel zu halten, da der Dampf aus dem Topf Ihre Hand verbrennen könnte.)
Die Fichte
Fügen Sie ein Stück Butter hinzu und wischen Sie weiter, bis die Butter eingearbeitet ist.
Die Fichte
Dann noch ein Stück Butter dazugeben. Wiederholen, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist. Die Sauce sollte dick, glatt und glänzend sein.
Die Fichte
1 1/2 Teelöffel Wasser einrühren.
Die Fichte
Passen Sie die Gewürze an und fügen Sie bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzu.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Es wird eine halbe Stunde oder länger über dem heißen Wasser bleiben, vorausgesetzt, Sie wischen es gelegentlich.
Die Fichte
Eine andere Möglichkeit ist, die Sauce in eine Thermoskanne oder einen Lufttopf zu gießen, bis Sie servierfertig sind.
Die Fichte
Zur weiteren Verfeinerung die Sauce abseihen, um kleine Teile des geronnenen Proteins zu entfernen. Gießen Sie es einfach durch ein Sieb in das Serviergefäß.
Die Fichte
Mit Frühstückseiern Ihrer Wahl, gedünstetem Gemüse oder weißem Fleisch servieren und genießen!
Verwendet für Sauce Hollandaise
Jetzt, da Sie wissen, wie einfach es ist, Hollandaise zuzubereiten, probieren Sie es mit einem dieser Gerichte.
Eier Benedikt und Eier Florentiner sind zwei köstliche Anwendungen für Hollandaise.
Über gedünstetem Gemüse wie Spargel und Artischocken.
Über anderem weißem Fleisch wie diesem leckeren Hähnchenrezept.
Hollandaise kann etwas knifflig sein, aber diese drei Tipps helfen Ihnen, eine großartige Sauce zuzubereiten.
Lassen Sie das Ei und die Butter Raumtemperatur erreichen, bevor Sie die Sauce beginnen.
Das Einrühren der Butter in erweichtem, aber nicht geschmolzenem Zustand verhindert, dass die Sauce zerbricht.
Schneiden Sie Ihre Butter in 8 gleiche Stücke und halten Sie diese direkt neben dem Herd bereit. Sie werden nacheinander unter Rühren zur Sauce gegeben.
Rezept-Tags:
- Soße
- Sauce Hollandaise
- Frühstück
- amerikanisch
