Nordseekrabben - ein frischer Fang.
Ralf Roletschek / CC von SA 3.0
Die braune oder graue Garnele ( Crangon crangon ) ist ein kleiner, wirtschaftlich wichtiger Dekapod , der in der Nordsee vor der deutschen Küste gefischt wird. Sie heißen auf Deutsch "Nordseekrabben" oder "Nordseegarnelen". Sie werden auch "Granat" oder "Porre" genannt.
Braune Garnelen sind sehr zart und kalorienarm. Vier Unzen hat etwa 87 Kalorien, 18, 6 Gramm Eiweiß und nur 1, 44 Gramm Fett.
Diese Garnelen haben 5 Paare von Brustbeinen (und mehr Beine am Bauch) und gehören zur gleichen Ordnung wie Hummer und Süßwasserkrebse, Krabben und Garnelen. Sie haben jedoch keine Krallen oder Zangen und schwimmen, anstatt zu laufen.
Erwachsene braune Garnelen leben in tieferen Gewässern vor den Küsten der Niederlande, Deutschlands, Dänemarks und Belgiens. Sie kommen auch vom Weißen Meer südlich von Russland bis zur atlantischen Seite Marokkos vor. Unreife Garnelen leben in den Sommermonaten im Watt und ziehen in den kälteren Monaten in tiefere Gewässer, wo die Wassertemperatur weniger stark schwankt. Sie verstecken sich vor Raubtieren, indem sie sich in den Sand graben und ihre Farbe ändern.
Sie erreichen die Reife in etwa einem Jahr und sind klein, 1 bis 2 Zoll lang und 40 bis 180 Stück pro Pfund - ohne Kopf, mit der Schale. Sie gelten als Delikatesse in Deutschland, wo sie oft gehäuft in einem frischen Brötchen mit Dressing (Rezept hier) oder als Snack zum Schälen beim Biertrinken serviert werden.
Die in der Nordsee gefangenen Garnelen sind rückläufig, aber eine große Touristenattraktion. Die Boote oder Trawler greifen mit großen Schleppnetzen auf den Wattboden zu (Video). Sie ziehen zwei bis drei Stunden und bringen dann den Fang an Bord. Viele Boote erlauben Touristen (siehe hier) oder buchen eine altmodische Schlamm- und Fangtour "Krabbenfang" (viertes Bild unten).
Das Schälen dieser Garnelen erfolgt zumeist von Hand. Die Garnelen werden jedoch auch geschält und gefroren in 4-Unzen- und 8-Unzen-Paketen verkauft, wodurch sie leicht zugänglich sind.
Mehr über Garnelen
Auch bekannt als: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Graue Garnelen, Braune Garnelen
