Christine Benlafquih
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Gesamtkochzeit: 1 min
- Ausbeute: 4-6 Portionen (4-6 Portionen)
Warqa-Gebäck (manchmal auch als "Backsteingebäck" bezeichnet) ist eine wesentliche marokkanische Zutat, aus der eine Reihe von süßen und herzhaften Backwaren und Gerichten hergestellt werden. Obwohl die traditionelle Methode, klebrigen Warqa- Teig auf eine heiße Pfanne zu tupfen, schwierig zu meistern ist, kann eine viel einfachere Technik, Teig auf eine Pfanne zu streichen, verwendet werden, um die Gebäckblätter zu Hause herzustellen.
Zusätzlich zu den unten aufgeführten Zutaten möchten Sie Folgendes zur Hand haben:
- Neuer, sauberer Pinsel mit Nylonborsten, ca. 5 cm breitKleinerer HeftpinselMittlere oder große AntihaftpfannePotentiometer zum Kochen von WasserGroßer Teller oder TablettPlastikwickelPflanzenöl zum Ausbürsten des Teigs
Ansonsten ist Geduld alles, was Sie brauchen, da Sie die Warqa- Blätter einzeln kochen.
Zutaten
- 1 3/4 Tasse / 400 ml Wasser
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 spärliche Tassen / 250 g. High Gluten Mehl
- 3 Esslöffel / 30 g. Hartweizenmehl (oder feiner Grieß)
- 1/2 Teelöffel Salz
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Verarbeiten Sie die Warqa- Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer für ein oder zwei Minuten oder bis sie sehr glatt und seidig sind. Gießen Sie den Teig durch ein Sieb in eine Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang bei Raumtemperatur oder länger im Kühlschrank ruhen.
Wenn Sie bereit sind, die Teigblätter zuzubereiten, füllen Sie einen Topf zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln und stellen Sie eine Antihaft-Pfanne auf den Topf mit Wasser. (Wählen Sie eine Bratpfanne und einen Topf, die sich so eng wie möglich aneinander schmiegen. Eine größere Antihaft-Bratpfanne eignet sich am besten zur Herstellung von Bastillegebäck, während eine kleinere Bratpfanne für die Zubereitung von Warqa für Briouats besser geeignet ist .) Lassen Sie die Pfanne zum Erhitzen stehen 10 Minuten.
Die Antihaft-Pfanne leicht einölen und das überschüssige Öl abwischen.
Rühren Sie den vorbereiteten Warqa- Teig mit Ihrem Pinsel um, wischen Sie den Überschuss von den Borsten ab und "streichen" Sie dann die Oberfläche der Pfanne mit dem Teig, beginnend mit dem Umfang, und füllen Sie dann die Mitte aus. Tauchen Sie den zusätzlichen Teig nach Bedarf ein, um eine undurchsichtige Schicht feuchten Teigs zu erhalten. Füllen Sie alle Löcher oder Lücken aus, die Sie verpasst haben, indem Sie etwas mehr Teig auftragen.
Den Teig zu einem halbtransparenten Teigblatt garen lassen. Dies dauert nicht allzu lange, nur ein bis mehrere Minuten. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn die Mitte nicht mehr nass aussieht oder sich klebrig anfühlt und die Ränder austrocknen und sich von der Seite der Pfanne entfernen.
Lösen Sie das gekochte Teigblatt mit einem Gummispachtel aus der Pfanne und heben Sie es an den Rändern heraus. Legen Sie es mit der zubereiteten Seite nach oben auf einen Teller oder ein Tablett, das mit Plastikfolie ausgekleidet ist, und bürsten Sie die zubereitete Seite leicht mit Öl ab.
Die Pfanne muss nicht erneut geölt werden. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und stapeln Sie das Gebäck während der Arbeit mit der gebackenen Seite nach oben. Denken Sie daran, jede Schicht zu ölen.
Wickeln Sie den Stapel Gebäckblätter in Plastik, bis er später am Tag benötigt wird. Schneiden Sie die trockenen Kanten ab, bevor Sie arbeiten. Wenn Sie das Warqa an einem anderen Tag verwenden möchten , trennen Sie die abgekühlten Schichten vorsichtig und stapeln Sie sie mit der Kochseite nach oben (dies verhindert, dass die Teigblätter zusammenkleben). Wickeln Sie sie dann ein und frieren Sie sie ein, bis sie benötigt werden. Eine Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Bei der Verwendung von warqa gilt als Faustregel, dass die gegarte Seite (glänzende, geölte Seite) außen bleibt, während die Füllung von der ungekochten Seite umschlossen sein sollte.
Rezept-Tags:
- Brot
- marokkanisch
- Familienessen
- Zutat
