Meerrettich Rezepte, Kochtipps und Maßnahmen

Elisa Cicinelli / Fotograf nach Wahl RF / Getty Images

Tipps und Maßnahmen zum Meerrettichkochen

• Meerrettich wird am besten frisch gerieben und roh verwendet.

• Schrubben Sie mit einer steifen Bürste und schälen Sie die dunkle Haut ab, bevor Sie Meerrettich verwenden.

• Bei größeren Wurzeln kann der Kern faserig und bitter sein. Entfernen und entsorgen Sie den Kern sowie alle grünen Flecken.

• Meerrettich ähnelt der Alliumfamilie - je feiner er gehackt oder gerieben wird, desto schärfer schmeckt er.

• Beim Reiben von Meerrettich ist es am einfachsten, eine Küchenmaschine zu verwenden. Schneiden Sie die geschälte Wurzel in Würfel und pulsieren Sie bis zur gewünschten Konsistenz. Die Dämpfe werden sehr stark sein und können tatsächlich Ihre Nase und Augen verbrennen. Öffnen Sie unbedingt ein Fenster, entfernen Sie den Deckel auf Armlänge und drehen Sie den Kopf weg.

• Für selbst zubereiteten Meerrettich fügen Sie einfach weißen Essig und Salz hinzu, um während der Verarbeitung zu schmecken. Im verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 6 Wochen lagern.

• 1 Esslöffel frisch geriebener Meerrettich zu einer steif geschlagenen Sahne und Salz zusammenfalten, um eine klassische Meerrettichsauce für Rindfleischgerichte zu erhalten. Dill ist auch eine leckere Ergänzung.

• 1 Esslöffel frisch geriebener Meerrettich zu 1 Tasse Apfelmus geben, um die Schweinefleischgerichte pikant zu würzen.

• Verwenden Sie zum Servieren von Meerrettich kein Silber. Meerrettich trübt Silber.

• Wenn Sie Ihren Meerrettich anbauen, sind die jungen, zarten grünen Blätter in Salaten essbar und können auch gekocht werden.

• Wenn Sie die Schärfe von Meerrettich in den zubereiteten Gerichten beibehalten möchten, fügen Sie ihn am Ende des Garvorgangs hinzu, nachdem Sie das Gericht vom Herd genommen haben.