Die Fichte
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 557 | Kalorien |
| 29g | Fett |
| 31g | Kohlenhydrate |
| 40 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 557 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 29g | 37% |
| Gesättigtes Fett 12g | 60% |
| Cholesterin 129 mg | 43% |
| Natrium 651 mg | 28% |
| Gesamtkohlenhydrat 31g | 11% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 40g | |
| Calcium 144 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Gebratenes Lammkarree ist ein ideales Gericht für besondere Anlässe oder Feste. Es ist einfach zuzubereiten, schnell zu kochen und ein sehr beeindruckendes Herzstück.
Lammkarree stammt von der Lammrippe mit acht angebrachten Rippen. Es ist unglaublich zart und kann ganz oder in einzelne Lammkoteletts geschnitten zuerst gekocht werden. Für dieses Rezept braten wir das ganze Rack an und rösten es dann für eine schöne Präsentation im Ofen.
Dieses Rezept für Lammkarree besteht aus der klassischen Kombination von Dijon-Senf und einer Kräuter-Paniermehl-Kruste. Wenn Sie es minimal halten möchten, können Sie es einfach mit Öl bestreichen, anbraten, mit Kräutern bestreichen (frischer Rosmarin ist besonders gut) und braten. Wie auch immer Sie es zubereiten, der Schlüssel ist, das zarte Stück Fleisch nicht zu lange zu kochen.
Zutaten
- 2 Lammrücken (lassen Sie Ihren Metzger die Rippenknochen "French" und überschüssiges Fett abschneiden)
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Sonnenblumenöl (oder Distelöl)
- 1 1/2 Tassen Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Petersilie (frisch, gehackt)
- 1 Esslöffel Thymian (frische Blätter, gehackt)
- 1 Esslöffel Rosmarin (frisch, gehackt)
- Olivenöl
- 1/4 Tasse Dijon-Senf
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Nehmen Sie das Lammfleisch aus dem Kühlschrank und würzen Sie es großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Lassen Sie das Lamm 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie beginnen.
Die Fichte
In einer großen Bratpfanne etwas Öl bei starker Hitze erhitzen, bis es fast raucht.
Legen Sie ein Gestell mit der fetten Seite nach unten in das Öl und braten Sie es 2 Minuten lang an, bis es schön goldbraun ist. Drehen Sie sich um und bräunen Sie die andere Seite für eine weitere Minute. Die Enden ebenfalls ca. eine Minute anbraten, damit die gesamte Außenseite eine schöne braune Kruste hat.
Die Fichte
Stellen Sie das Rack beiseite. Das Fett aus der Pfanne abtropfen lassen und frisches Öl in die Pfanne geben. Bei starker Hitze erhitzen und mit dem zweiten Lammrücken wiederholen.
Den Backofen auf 425 F vorheizen. Eine umrandete Blechform mit Aluminiumfolie auslegen und mit einem Bratrost bedecken.
Die Semmelbrösel, Kräuter, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine vermengen. Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu und pulsieren Sie, bis sich alles vermischt hat. Übertragen Sie die gewürzten Krümel auf eine Blechpfanne.
Die Fichte
Das Lamm mit dem Senf auf der Fettseite und an den Enden bestreichen (aber nicht auf der mageren Seite).
Die Fichte
Das Lamm in die Semmelbrösel gießen und auf das senfbeschichtete Fleisch drücken, damit es klebt.
Legen Sie die Lammfettseite auf die Bratpfanne mit dem Rost.
Die Fichte
30 Minuten braten oder bis sich die Lammspitzen fest anfühlen und zurückspringen, wenn Sie sie zusammendrücken. Nehmen Sie das Lammfleisch aus dem Ofen und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
Die Fichte
In zwei Rippen schneiden und jeder Person zwei Stücke servieren. Genießen!
Trinkgeld
- Da das Gestell gebogen ist, müssen Sie es beim Anbraten hin und her kippen, damit die Oberfläche so stark wie möglich gebräunt wird.
Rezept-Tags:
- Lamm
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Weihnachten
