Die Fichte
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Gekochtes Grün oder Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH) sind ein Grundnahrungsmittel in jedem griechischen Haushalt. Sie sind einfach zuzubereiten und wenn Sie mit etwas Olivenöl und Zitrone gekleidet sind, werden Sie den sauberen, reinen Geschmack wirklich genießen.
Wie Spinat welken gekochte Grüns und reduzieren sich, wenn sie auf einen Bruchteil ihrer ursprünglichen Menge gekocht werden. Es scheint also ziemlich viel zu sein, aber für vier reichliche Portionen benötigen Sie ungefähr drei Pfund Grün. Dieses Rezept verlangt nach geschweiften Endivien, die oft mit Chicorée verwechselt werden (weil sie Cousins sind), aber beide sind gut in diesem Gericht. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Sie eines anstelle des anderen kaufen. Sie finden Endiviensalat als Kopf verkauft, eine Art in Form eines Herzens, mit einem cremefarbenen Zentrum, das von spitzengrünen Blättern umgeben ist, die sich am Ende kräuseln. Es hat einen angenehm bitteren Geschmack.
Zutaten
- 3 Pfund lockiger Endivie (oder jedes Blattgrün Ihrer Wahl, wie Chicorée oder Mangold)
- 1 Tasse weißer Essig (zum Einweichen in Wasser)
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zitrone (entsaftet)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Waschen Sie das Gemüse vor dem Kochen gut und schneiden Sie grobe Stiele ab. Braune Blätter wegwerfen.
Die Fichte
Das Gemüse in einem sauberen Waschbecken mit viel Wasser und einer Tasse weißem Essig einweichen. Sand oder Rückstände fallen auf den Boden des Spülbeckens, während das Grün oben schwimmt.
Die Fichte
Entfernen Sie die Gemüse zu einem Sieb, bevor Sie das Wasser ablassen.
Die Fichte
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und dann etwa einen Esslöffel Salz zum Wasser geben. Tauchen Sie das Gemüse vorsichtig in den Topf und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang oder bis die dicksten Teile der Stängel weich sind. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu kochen.
Die Fichte
In ein Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Die Fichte
Mit nativem Olivenöl extra, Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fichte
Sie können das Gemüse warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Die Fichte
Rezept-Tags:
- Grüns
- Beilage
- griechisch
- Party
