Beste Kräuter und Gewürze für Brotbäcker

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Eine gute Möglichkeit, selbstgebackenem Brot Geschmack zu verleihen, ist die Verwendung einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen. Egal, ob Sie zusätzliches Basilikum oder Rosmarin verbrauchen möchten, bevor es an Geschmack verliert, oder ob Sie Nelken, Muskat oder Mohn zum Brotbacken verwenden möchten, es gibt viele Möglichkeiten und inspirierende Rezepte.

Kaufen Sie beim Lagern Ihres Schranks nur die Artikel, von denen Sie wissen, dass Sie sie verwenden werden. Kräuter und Gewürze sind nicht nur teuer, sondern behalten auch bei sachgemäßer Lagerung für einige Monate ihren vollen Geschmack. Wenn Sie mehr Erfahrung mit dem Backen von Brot sammeln und mehr Geschmacksrichtungen entdecken, können Sie Ihrer Speisekammer Zutaten hinzufügen und diese dann auf die Zutaten einschränken, die Ihnen am besten gefallen.

• Piment (Pimenta diocia)

  

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  Die Expeditionen von Christoph Kolumbus deckten die indigene Verwendung von Piment auf, das im frühen 17. Jahrhundert nach Europa gelangte. Allspice wird hauptsächlich in Jamaika angebaut und wird häufig in die karibische und nahöstliche Küche integriert, entweder getrocknet und gemahlen oder frisch (Blätter werden gehackt und zu Rezepten gekocht).

  Im gemahlenen Zustand ist es häufiger Bestandteil von süßen Fladenbroten. Oft finden Sie Piment neben anderen Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Muskat, wie in Rezepten für Kürbis-Bananen-Brot und Eis-Zimt-Dessert-Brot zu sehen.

  Trinkgeld

  Geben Sie für ein erfolgreiches Hefebrot nicht mehr als 1/4 Teelöffel Piment für jede Tasse Mehl hinzu.

• Anissamen (Pimpinella anisum)

  

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  Der im östlichen Mittelmeerraum und in Südostasien beheimatete Anissamen wird wegen seines starken Lakritzgeschmacks geliebt. Es ist auch bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile als abschwellendes, schleimlösendes und beruhigendes Mittel gegen Magenverstimmung.

  In Backwaren erscheint es typischerweise in Hefe und Fladenbrot gemahlen. Probieren Sie es in traditionellen Weihnachtsbroten und anderen regionalen Backwaren ( Anissamenbällchen aus Großbritannien, Pizzelle aus Italien und Pfeffernüsse aus Deutschland). Anis ist auch ein beliebtes Aroma für südamerikanisches Brot, einschließlich Perus Pan Chuta und Pan de Anis (ein Brötchenrezept mit Anisgeschmack ).

• Kümmel (Carum carvi)

  

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  Kümmelwurzel wird wie Karotten ganz verzehrt und die Blätter sind für ihren Duft und Geschmack bekannt. Es sind jedoch die trockenen Samen, die am häufigsten in Rezepten vorkommen, einschließlich süßer und herzhafter Zubereitungen.

  In der Regel werden dem Roggenbrot Kümmel zugesetzt, um dem dunkleren Korn einen guten Geschmack zu verleihen. Sie finden es als Dekoration auf Roggenbrot, und es ist eine wichtige Zutat für Pumpernickelbrot. Die Samen verleihen auch Maisbrot, Orangenhefenbrot und Keksen einen schönen Schlag.

• Kardamom (Elletaria cardamomum)

  

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  Kardamom, bekannt für seine medizinischen Eigenschaften, reiste aus Indien und Indonesien in die westliche Welt und ist in vielen Küchen ein weit verbreitetes Gewürz. Es ist am besten als Schote aufzubewahren, da es seinen Geschmack ziemlich schnell verliert, wenn die Samen entfernt und gemahlen werden.

  Kardamompads - grün oder schwarz - spielen eine Rolle in süßen Broten, Lebkuchen, einigen Kaffeekuchenrezepten und als beliebtes Weihnachtsgebäck. Sie finden Kardamom in vielen skandinavischen Brotrezepten , darunter ein schwedisches Brot namens Vetebröd und ein norwegisches Schulbrot namens Skolebrød.

• Zimt (Cinnamomum)

  

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  Zimt ist die innere Rinde eines Baumes und wird in gemahlener Form oder als Ganzes in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, von herzhaft bis süß. Gemahlener Zimt ist ein beliebtes Gewürz beim Brotbacken und passt zu Hefe und Fladenbrot, Waffeln und Pfannkuchen. Trockener Zimt verliert schnell seinen Geschmack. Kaufen Sie daher hochwertige ganze Stäbchen und mahlen Sie sie, bevor Sie sie verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

  Oft in Dessertbrot eingearbeitet, passt Zimt wunderbar zu Schokolade und Äpfeln (probieren Sie Apfel-Zimt-Teig-Brot). Während es wahrscheinlich am besten für die Verwendung in Zimtschnecken bekannt ist, sind Rezepte wie Country Cinnamon Swirl Bread und Cinnamon Tea Rings ähnlich und machen auch Spaß beim Backen.

• Gewürznelken (Syzygium aromaticum)

  

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  Nelken sind die aromatischen Knospen eines in Indonesien heimischen Baumes. Sie sind in der afrikanischen und östlichen Küche beliebt, haben einen sehr scharfen Geschmack und sind in Getränken, Beiz- und Gewürzmischungen sowie in Rezepten wie Zimt, Vanille und Anis enthalten. Orangen und Limetten, die mit Nelken dekorativ durchstochen sind, verbreiten auf wunderbare Weise ihr Aroma im ganzen Haus.

  Gemahlene Gewürznelken kommen in Hefebrot vor, sind jedoch bei Fladenbroten beliebter. Dieses Gewürz kommt häufig in Thanksgiving- und Weihnachtsbroten vor, darunter die beliebte Lebkuchen-Gewürzmischung sowie gewürztes Kürbisbrot und gewürztes Apfelbrot. Nelken beleben auch Waffeln, Pfannkuchen und Muffins.

• Knoblauch (Allium sativum)

  

  Die Fichte

  Diese kleine, in Zentralasien beheimatete Zwiebel spielt als Gewürz oder Gewürz eine Hauptrolle. Frischer oder getrockneter Knoblauch wird in Brotzubereitungen, herzhaften Gerichten und manchmal auch in gerösteten Beilagen verwendet.

  Knoblauchbrot ist in vielen Formen äußerst beliebt. Es kann im Teig von Hefebrot, Keksen und Pizzateig enthalten sein, wie beispielsweise Knoblauchzwiebelbrot und Rosmarin-Knoblauchbrot. Knoblauchpulver oder gehackter Knoblauch sind ein Muss bei der Herstellung von geröstetem Knoblauchbrot.

• Ingwer (Zingiber officinale)

  

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  Ingwer ist für seine Verdauungseigenschaften bekannt und mit Kurkuma verwandt. Es ist ein häufiger Bestandteil vieler östlicher Küchen, sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten. In der Wurzelform, trocken, pulverisiert und kandiert oder kristallisiert, ist Ingwer ein sehr vielseitiges Gewürz. Sein pfeffriger Geschmack passt gut zu allen Arten von Fleisch.

  Während es manchmal eine Zutat in Hefebrot ist, ist es häufiger in Fladenbrot, Muffins, Pfannkuchen, Waffeln und Kaffeekuchen. Probieren Sie es in Kürbis-Tahini-Lebkuchen und einem würzigen Pfirsichbrot, um einen Eindruck von seiner Vielseitigkeit zu bekommen.

  Trinkgeld

  Denken Sie daran, dass das Kochen den Geschmack von frischem Ingwer zähmt. Fügen Sie also mehr hinzu, als Sie vielleicht für nötig halten.

• Muskatnuss (Myristica fragrans)

  

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  Gemahlene Muskatnuss und Muskatblüte stammen von demselben tropischen immergrünen Baum, aber Muskatnuss wird beim Backen häufiger verwendet. Muskatnuss, die oft zu süßem Brot hinzugefügt wird, verfeinert auch Fladenbrot, French Toast, Muffins, Waffeln, Pfannkuchen und Kaffeekuchen. Sie finden ihn oft zusammen mit seinen traditionellen Gewürzen wie Zimt in Rezepten wie Butterpekannussbrot, Dattel- und Apfelschnellbrot und Zucchinibrot.

  Muskatnuss behält ihren Geschmack etwa vier Jahre lang, wenn sie vor der Verwendung ganz und gemahlen gelagert wird. Wenn Sie es bereits gemahlen kaufen, behält es seine Eigenschaften für ungefähr zwei Jahre, wenn es in einem luftdichten Behälter gut gelagert wird.

• Rosmarin (Rosmarinus officinalis)

  

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  Rosmarin aus der Familie der Minzen hat nadelförmige Blätter und wertet die mediterrane Küche gewöhnlich als frisches oder getrocknetes Kraut auf. Es ist ein beliebtes Kraut, das dem Fleisch wegen seines holzigen Geschmacks beigemischt werden kann, und es backt gut im Brot, ohne sein Aroma zu verändern.

  Hefebrot profitiert am meisten von diesem Kraut, einschließlich geröstetem Knoblauch, Zwiebeln, Käse, Weißbrot und Weizenbrot. Es kommt sogar in glutenfreiem Brot wie Rosmarin-Walnuss-Brot vor.

  Trinkgeld

  Denken Sie daran, dass dieses Kraut im Gegensatz zu anderen Kräutern auch im getrockneten Zustand ein starkes Aroma aufweist, sodass eine übermäßige Verwendung das Aroma Ihres Brotes beeinträchtigen kann. Mit Rosmarin ist weniger mehr.

• Salbei (Salvia officinalis)

  

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  Salbei gehört ebenfalls zur Familie der Minzen und ist ein mildes Kraut, das aufgrund seines frischen, pfeffrigen Geschmacks häufig in Brotfüllungsrezepten und Feiertagsfleischzubereitungen vorkommt. Frischer Salbei kann zum Kochen verwendet werden, aber aufgrund seiner Textur ist es ein schwieriges Kraut, es hinzuzufügen, ohne die gesamte Textur eines Gerichts zu verlieren.

  Frischer Salbei schmeckt milder als trocken, aber für das Brotbacken wird in der Regel die Verwendung von trockenem Salbei empfohlen. Gemahlener Salbei ist eine köstliche Ergänzung zu Orangenbrot und Kräuterbrot. Es ist auch köstlich in Rezepten wie braune Butter und Salbei Kekse.

• Sesamsamen (Sesamum indicum)

  

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  Diese kleinen Samen sind nährstoffreich und voller gesundheitsfördernder Eigenschaften, reich an Ballaststoffen, Magnesium und Antioxidantien. Wie Mohn verzieren Sesamsamen gewöhnlich die Spitzen von Weißbrot, Weizenbrot und Brötchen. Viele Gerichte - einschließlich eines Thanksgiving-Weißbrotrezepts mit Sesam - erfordern sie in der Zubereitung und nicht nur als letzten Schliff.

  Tahini kommt aus Sesamsamen. In Kombination mit anderen Zutaten kann es als Brotfüller verwendet werden.