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Scharfe Chilischoten… Noch nie gab es ein Essen, das sowohl Verwunderung als auch Vorsicht, Liebe und Hass hervorrief. Wenn nur der Anblick einiger scharfer Chilis in Ihrem Thai-Gericht Ihre Magenkrämpfe verursacht, spricht Ihr Körper mit Ihnen. Nachdem ich jahrelang als thailändischer Koch gearbeitet habe, habe ich ein oder zwei Dinge über Chilis und ihre verschiedenen gesundheitlichen Vorteile sowie Gründe, warum Sie sie möglicherweise nicht essen möchten, gelernt - dies alles hängt von Ihrem aktuellen Gesundheitszustand ab. Weitere Informationen finden Sie weiter.
Jetzt, nachdem ich die gesundheitlichen Vorteile von scharfen Chilis angepriesen habe, muss ich noch einen Warnhinweis hinzufügen. Als ich vor sechs Jahren an Brustkrebs erkrankte, war mein Magen durch die Behandlungen wund und entzündet. Zu dieser Zeit hatte ich auch auf eine asiatische Diät umgestellt, die mir helfen würde, von dem Krebs zu heilen und zu verhindern, dass er zurückkommt (was es tat). Das einzige Problem war, dass ich weiterhin meine Chilisaucen und frisch geschnittenen Chilischoten aß. Mein Magen konnte es nicht ertragen und ich ging bald zurück ins Krankenhaus, um mir eine entzündete Magenschleimhaut und möglicherweise Geschwüre zu holen. Mir wurde gesagt, ich solle KEINE Chilis essen - das war der Hauptschuldige. Eigentlich war der Täter Chemotherapie und die Heilung? Vermeiden Sie scharfe Gewürze wie rote Chilis und sogar schwarzen Pfeffer. Auch Kaffee, Essig, Limetten- und Zitronensaft - alles, was von Natur aus ätzend ist.
Nachdem ich fast zwei Jahre auf die Heilung von Darm und Magen gewartet hatte, begann ich, Lebensmittel wieder in meine Ernährung aufzunehmen. Das einzige Chili, das ich essen würde - in sehr kleinen Dosen - war Cayennepfeffer. Meine Hauptinformationsquelle hierfür war Dr. Weil (siehe: Rat von Dr. Weil.)
Ich fing an, frische Cayennepfeffer-Paprikas für meine thailändische Küche auszusuchen. Als ich sie nicht finden konnte, kaufte ich den trocken gemahlenen Cayennepfeffer im Gewürzgang. Ich fing an, daraus Thai Nam Prik Pao Chili Sauce zu machen und fügte es in alle meine Rezepte ein, wann immer ich etwas "Hitze" wollte. Ich habe sogar angefangen, meine eigenen frischen Cayennepfeffer-Paprikaschoten anzubauen, was ich bis heute mache (Töpfe davon sind in den Sommermonaten überall auf meinem Deck und im Garten zu finden!).
Jetzt finde ich, dass ich jede Art von Chili essen kann, aber nur sparsam (eine Mahlzeit hier und da in einem thailändischen Restaurant ist in Ordnung).
Wenn Sie also an einem empfindlichen Magen, Geschwüren oder Sodbrennen leiden, empfehle ich dringend, sich entweder von allen Chilischoten fernzuhalten oder nur ein wenig Cayennepfeffer in Ihren Rezepten zu probieren. Und wenn Sie fertig sind, probieren Sie mein eigenes Rezept für Chili-Sauce, das schnell zubereitet werden kann und Anweisungen für die Verwendung von Cayennepfeffer enthält: Hausgemachtes Rezept für Thai-Chili-Sauce (Nam Prik Pao).
Auf der Oberseite sind hier die wertvollen Vorteile des Essens des Paprikas (wenn Sie es aushalten können!):
- Du wirst besser schlafen. Jüngste Studien belegen, dass der tägliche Verzehr von nur wenig Chili-Pfeffer (frisch oder getrocknet) dazu beiträgt, dass wir einschlafen und länger einschlafen. Und wenn Sie Ihrem Abendessen ein wenig frisch geschnittenes Chili hinzufügen, fühlen Sie sich möglicherweise am nächsten Tag wacher. (Weitere Informationen finden Sie unter: Essen Sie Chili und schlafen Sie besser!) Ihr Herz wird gesünder. Studien zeigen, dass das regelmäßige Essen von Chili dazu beiträgt, das Herz gesund zu halten, indem es den Cholesterinspiegel senkt, den Blutdruck in einem gesunden Bereich hält und mehr Blut das Herz erreichen lässt. Siehe: Die gesündesten Lebensmittel der Welt Ihr Körper ist in der Lage, Entzündungen, eine der Hauptursachen für Krankheiten, zu bekämpfen. Heutzutage scheint jeder von einer Entzündung zu sprechen - nicht von der Art, die man bekommt, wenn man einen Schnitt oder Pickel bekommt, sondern von einer Entzündung in unseren Körpern und Zellen, die man nicht sieht und die Krankheiten wie Arthritis und Diabetes und möglicherweise vorbeugt Krebs. Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass Kulturen, deren Ernährung viele scharfe Chilis enthält, eine geringere Rate an bestimmten Krebsarten aufweisen, einschließlich Dickdarm- und Magenkrebs.
