Der Fichte / Diana Rattray
- Gesamt: 57 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 8 halbe Pint Gläser (32 Portionen)
Dieses einfache Peperoni-Gelee wird aus einer Kombination von süßem Paprika und heißem rotem Paprika hergestellt. Sie können zerkleinerte getrocknete rote Paprikaschoten durch frische Paprikaschoten ersetzen.
Das flüssige Pektin macht dies zu einer einfachen Zubereitung. Wenn Sie noch nicht mit dem Einmachen zu Hause vertraut sind, lesen Sie diesen Artikel über die Zubereitung von Gläsern und die Verarbeitung von kochendem Wasser.
Zutaten
- 4 große süße grüne Paprikaschoten (oder rote Paprikaschoten)
- 1/2 Tasse gemahlene frische scharfe rote Paprikaschoten ((ungefähr 8 bis 12 kleine Paprikaschoten) ODER 2 bis 4 Esslöffel zerkleinerte getrocknete rote Paprikaschoten)
- 7 Tassen Zucker
- 1 1/2 Tassen weißer Essig
- Optional: 4 Tropfen Lebensmittelfarbe (rot oder grün)
- 6 Unzen flüssiges Pektin
Schritte, um es zu machen
Waschen Sie die Gläser, Deckel und Bänder und spülen Sie sie gut aus.
Fülle einen Kanister mit Wasser. Stelle die Gläser auf das Gestell. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze köcheln. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um die Gläser heiß zu halten, bis Sie sie füllen.
In einem kleinen Topf die Deckel nur zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Halten Sie sie bei sehr geringer Hitze heiß, bis Sie bereit sind, die Gläser zu verschließen.
Entfernen Sie die Stiele von den Paprikaschoten; Samen entfernen und hacken.
Mahlen Sie alle Paprikaschoten mit einer Küchenmaschine, Küchenmaschine oder Küchenmaschine mit Mühlenaufsatz fein.
In einem nicht reaktiven Topf - mit Edelstahl oder Emaille ausgekleidet - die fein gemahlenen Paprikaschoten und deren Saft und Fruchtfleisch mit Zucker und Essig vermischen.
Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie grüne Lebensmittelfarbe und Pektin hinzu. Gut umrühren. Die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1 Minute kochen lassen.
Vom Herd nehmen und die Mischung in heiße, trockene, sterilisierte Gläser mit einem halben Liter Inhalt füllen.
Sofort mit den Deckeln verschließen. Schrauben Sie die Bänder an; nicht zu fest anziehen.
15 Minuten in einem heißen Wasserbad verarbeiten; Nehmen Sie die Gläser heraus und lassen Sie sie aufrecht abkühlen.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass sich das Prozesswasser etwa 1 Zoll über dem oberen Rand der Gläser befindet. Die Gläser sollten sich nicht berühren. Wenn ein Glas aus irgendeinem Grund nicht versiegelt, können Sie es kühlen, um es zuerst zu essen. Oder nehmen Sie den Deckel ab und überprüfen Sie den Glasrand auf Kerben oder Speisereste. Überprüfen Sie auch die Bänder. Rostige oder verbogene Bänder können eine schlechte Abdichtung verursachen. Entsorgen Sie den Originaldeckel und verschließen Sie ihn mit einem neuen Deckel. Wiederholen Sie den Vorgang wie angegeben. Die Wiederverwendung von unbeschädigten Schraubbändern ist in Ordnung, jedoch niemals die Wiederverwendung von Glasdeckeln.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Gewürze
- Süd-
- Hauskonserven
