Die Fichte
Prime Rib ist ein klassisches Urlaubsrezept und eine der beliebtesten Roastbeef-Zubereitungen in der Kochkunst. Prime Rib ist ein Braten, der traditionell (aber nicht ausschließlich) aus dem Rindsrippen-Urschliff geschnitten wird, wobei die Rippenknochen noch befestigt sind.
Die perfekte Prime Rib ist saftig, mittel-selten und hat außen eine würzige, braune Kruste. Auch wenn Sie es in Scheiben schneiden, möchten Sie nicht sehr viel graues Fleisch in der Nähe der Ränder sehen. Im Idealfall sehen Sie nur schöne rosa Fleisch den ganzen Weg über. Im Folgenden werden vier verschiedene Methoden zum Garen eines perfekten Prime Rib-Bratens angeboten.
9 Möglichkeiten, Ihre Lieblingsrindfleischstücke perfekt zuzubereitenEs ist ganz natürlich, sich von einem großen Stück Fleisch einschüchtern zu lassen. Immerhin ist es ein teurer Fleischschnitt, und die Ferien sind schon stressig. Aber zum Glück ist das Braten einer perfekten Prime Rib eigentlich ziemlich einfach. Sie können also den Braten in den Ofen geben und sich anderen köstlichen Dingen widmen - wie den Seiten!
Ohne Knochen oder Bone-In Prime Rib?
Sie können eine Prime Rib mit noch angebrachten Rippenknochen braten oder die Rippen von Ihrem Metzger entfernen lassen. Beachten Sie, dass er in diesem Fall zuerst den Braten wiegt und dann die Rippen abzieht. Mit anderen Worten, Sie bezahlen für die Rippen in beide Richtungen. Nehmen Sie sie also unbedingt mit nach Hause, denn sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Brühe oder Soße.
Und wenn Sie von Sauce sprechen, lernen Sie, ein einfaches Au Jus zuzubereiten, das eine klassische Beilage für eine geröstete Prime Rib ist. Vielleicht möchten Sie auch eine cremige Meerrettichsauce zu Ihrem Gericht hinzufügen.
Jede der folgenden Techniken funktioniert entweder für eine Rippe mit Knochen oder für eine Rippe ohne Knochen. In jedem Fall benötigen Sie ein digitales Sondenthermometer, mit dem Sie einen Temperaturalarm einstellen können. Sie benötigen auch eine große Bratpfanne mit einem Rost und etwas Gargarn, um den Braten zu binden. Obwohl Sie sicherlich nur Ihren Metzger bitten könnten, es für Sie zu binden.
Wenn Sie ein Rippchen mit Knochen braten, können die Rippchen als natürlicher Bräter fungieren, und damit meine ich, dass sie einen Raum unter dem Braten schaffen, in dem heiße Luft zirkulieren kann. Wenn Sie jedoch eine Pfanne mit einem Gestell haben, können Sie das Gestell auch verwenden. Es schafft noch mehr Luftraum und hilft dem Braten, gleichmäßiger zu kochen.
Jetzt ansehen: Die traditionelle Art, Prime Rib zu braten
4 Möglichkeiten, Prime Rib zu kochen
- Das traditionelle Prime Rib: Wahrscheinlich die typischste Art, ein Prime Rib zu rösten, und die beste Methode für größere Schnitte (dh 11 Pfund und mehr). Beginnen Sie den Braten bei 450 F und senken Sie ihn dann auf 325 F, um den Garvorgang zu beenden. Das Slow-Roast Prime Rib: Bei dieser Methode bräunen Sie das Prime Rib auf dem Herd, bevor Sie es bei niedriger Temperatur im Ofen garen. Das Sear-Last Prime Rib: Eine Variante der langsamen Bratmethode, bei der Sie die Rippe langsam braten, ruhen lassen und sie dann unmittelbar vor dem Servieren bei hoher Temperatur wieder in den Ofen legen. Prime Rib mit geschlossenem Ofen: Diese Methode eignet sich am besten für kleinere Braten (bis zu 8 Pfund). Die Röstzeit wird mit ein wenig Mathe berechnet, aber es ist ein ziemlich einfaches Rezept.
