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- Gesamt: 4 Std. 45 Min
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 4 Std
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 401 | Kalorien |
| 16g | Fett |
| 28g | Kohlenhydrate |
| 37 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 401 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 16g | 21% |
| Gesättigtes Fett 6g | 28% |
| Cholesterin 98 mg | 33% |
| Natrium 634 mg | 28% |
| Gesamtkohlenhydrat 28g | 10% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 37g | |
| Calcium 125 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses herzhafte, wärmende Eintopfgericht, das wegen der Chilis scharf und wegen der Tomaten scharf ist, wird im amerikanischen Südwesten als Chile Verde oder Chili Verde bezeichnet. Wie bei allen traditionellen Gerichten interpretiert jeder Koch die Grundzubereitung in seine eigene köstliche Interpretation. Verwenden Sie dieses Rezept als Ausgangspunkt für die Entwicklung Ihrer personalisierten Version.
Zutaten
- 2 Pfund frische grüne Chilis (milde Hatch, Anaheim oder Poblano Chilis funktionieren gut)
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Essig (Weißwein oder Apfelwein)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 bis 3 Esslöffel Schweineschmalz oder Pflanzenöl (zum Braten)
- 1 1/2 Pfund ohne Knochen Huhn oder Schweinefleisch (in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 2 Tassen Tomaten (geschält und grob gehackt)
- 2 Tassen Hühner- oder Schweinebrühe
- 2 geröstete grüne Chilis (entkernt und gewürfelt; Bratenextras in Schritt 1 und reservieren oder gebrannte grüne Chilis aus der Dose verwenden)
- 4 Knoblauchzehen (geschält und gewürfelt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und gewürfelt)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1/2 TL Zucker
Schritte, um es zu machen
Braten Sie die frischen grünen Chilischoten auf einem Grill oder unter dem Grill, bis die Haut geschwärzt und sprudelnd aussieht. Lassen Sie die Chilis griffbereit abkühlen, schneiden Sie den Stiel ab, schälen Sie die Haut ab und schaben Sie die Kerne heraus. Den Stiel, die Samen und die Haut wegwerfen.
Die Chilis mit Wasser, Essig und 1 Teelöffel Salz glatt rühren. Beiseite legen.
Schmalz oder Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze schimmernd erhitzen. Kochen Sie die Hähnchen- oder Schweinefleischstücke in Schmalz oder Öl und drehen Sie sie nach Bedarf, um sie von allen Seiten zu bräunen. Das Fleisch auf einem Papiertuch oder einer braunen Papiertüte abtropfen lassen.
Kombinieren Sie das gebräunte Huhn oder Schweinefleisch, die grüne Soße und die Tomaten im Einsatz eines langsamen Kochers oder eines großen Kochtopfs oder eines holländischen Ofens auf dem Herd. Gedeckt bei niedriger Temperatur 2 Stunden köcheln lassen.
Die restlichen Zutaten dazugeben und weitere 2 Stunden köcheln lassen. Überprüfen Sie alle 30 Minuten, und geben Sie bei Bedarf heißes Wasser hinzu, um das Fleisch unter Wasser zu halten.
Chili Verde mit heißen Tortillas, Reis und Bohnen servieren.
Rezeptvariationen
- Ersetzen Sie frische grüne Chilischoten aus der Dose, um Zeit und Mühe zu sparen. Kochen Sie ganze Hähnchenbruststücke oder einen Schweineschulterbraten in Schritt 4, bis sie gabelweich sind, zerkleinern Sie das Fleisch, geben Sie es in den Topf zurück und fahren Sie mit dem Rezept fort. Geschredderte Chili Verde als Hauptgericht servieren oder zum Füllen von Burritos, Enchiladas, Tortas oder Top-Tostadas verwenden. Kartoffelwürfel (ungefähr so groß wie die Fleischwürfel) mit der Brühe und den anderen Zutaten in Schritt 4 hinzufügen. Kartoffelpaar Mit den Aromen in diesem Gericht wunderbar, reduzieren Sie die Intensität der Chilis und dehnen Sie die Portionen. Eine weitere Option: Chilischote über Kartoffelpüree gießen.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Brunch
- Latein
- Winter
