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- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 32 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 21 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 32 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 21 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 78 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 12 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese super-basische Tomatensauce aus der Dose enthält nur Tomaten, Salz und Zitronensaft, um eine saure Umgebung für die Konservenherstellung zu gewährleisten. Es ist perfekt zum Einmachen oder Entkochen, da Sie später weitere Aromen hinzufügen können, wenn Sie es verwenden möchten. Fleischigere Pflaumentomaten wie Roma oder globenförmige Early Girl-Tomaten sind hier großartig, da sie weniger Saft zum Kochen für die Sauce enthalten.
Zutaten
- 8 Pfund hochreife rote Tomaten (ein bisschen überreif tut auch nicht weh)
- 1 Teelöffel Meersalz
- 4 Esslöffel Zitronensaft oder Zitronensaft in Flaschen
- 4 Gläser in Pintgröße mit verschließbaren Deckeln zum Einmachen
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Entfernen Sie die Samen und die Haut auf eine der drei nachstehend aufgeführten Arten.
Die geschälten und entkernten Tomaten oder das Tomatenmark mit dem Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein gleichmäßiges, aber sanftes Garen zu gewährleisten, und rühren Sie das Ganze hin und wieder um, bis die Mischung um etwa ein Drittel, etwa 45 Minuten, eingekocht ist. Wenn die Mischung irgendwann anfängt, am Topf zu kleben, senken Sie die Hitze und rühren Sie öfter um.
In der Zwischenzeit einen mit Wasser gefüllten Dosenkessel zum Kochen bringen und die Gläser und Deckel sterilisieren. Mindestens 10 Minuten kochen lassen.
Übertragen Sie sie dann mit einem Glasheber in ein Kühlregal, um sie trocknen zu lassen.
In jedes der vier Gläser 1 Esslöffel Zitronensaft geben.
Übertragen Sie die heiße Tomatensauce in die heißen Gläser (wenn Sie einen Weithals-Einmachtrichter haben, ist dies die richtige Zeit, um sie zu verwenden), und lassen Sie oben etwa 1/2-Zoll-Platz.
Schrauben Sie die Deckel auf, stellen Sie die Gläser in ein Einmachglas und lassen Sie sie in das kochende Wasser des Einmachkessels ab. 40 Minuten kochen lassen. Es muss mindestens 1 cm Wasser vorhanden sein, das die Gläser bedeckt. Behalten Sie daher den Wasserstand im Auge und fügen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzu.
Nehmen Sie die Gläser heraus und lassen Sie sie abkühlen. Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf (ein Schrank oder eine Speisekammer eignet sich hervorragend), bis Sie bereit sind, etwas Tomatensauce zu verwenden.
Tomaten schälen
Option 1: Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Schneiden Sie ein kleines "x" in den Boden jeder Tomate und blanchieren Sie sie etwa 30 Sekunden lang im kochenden Wasser. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Tomaten in ein Eisbad zu überführen, um sie abzukühlen, herauszuheben, ihre Häute abzustreifen (sie rutschen wirklich sofort ab), schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und drücken Sie ihre Samen aus.
Option 2: Die Tomaten grob hacken und durch eine Lebensmittelmühle laufen lassen.
Option 3: Wirbeln Sie die Tomaten schnell in einem Mixer und schieben Sie das Püree durch ein feines Sieb.
Trinkgeld
- Sie können die Sauce nicht einfach aus Ihrer Lieblings-Tomatensorte zubereiten. Das sichere Einmachen setzt voraus, dass das Lebensmittel einen garantierten Säuregehalt aufweist. Dies wird hier durch die Zugabe von Zitronensaft in Flaschen sichergestellt.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Beilage
- Italienisch
- fallen
