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Was Sie brauchen, um chinesische grüne Bohnen zuzubereiten
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Dies ist das beliebte chinesische Restaurantgericht mit gebratenen grünen Bohnen. Es kommt aus der Region Szechuan in Westchina und ist wie viele Szechuan-Gerichte sehr gewürzt.
Das Geheimnis der Herstellung chinesischer grüner Bohnen ist eine Kochtechnik, die als "Trockenbraten" ( gan) bezeichnet wird bian ) oder die grünen Bohnen braten, bis sich die Haut fältelt und braun wird. Das macht sie besonders zart.
Sie können dieses Gericht zubereiten, das vier Personen mit grünen Bohnen (auch als Bohnen oder Bohnenschnitzel bezeichnet), Haricots Verts oder chinesischen Langbohnen (auf dem Foto abgebildet) serviert.
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Zutaten zubereiten
- 1 Pfund chinesische Langbohnen, Bohnen oder grüne Bohnen waschen, gründlich abtropfen lassen und die Oberseiten und Unterseiten abschneiden. Die grünen Bohnen auf der Diagonale in ungefähr 2 Zoll lange Scheiben schneiden. Knoblauch auf 1 Esslöffel hacken, Ingwer auf 1 Esslöffel hacken und die weißen Teile von zwei Frühlingszwiebeln fein hacken. Beiseite legen.
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Grüne Bohnen trocken braten
- Erhitze 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einem Wok oder einer Pfanne. Füge die grünen Bohnen hinzu und brate sie unter Rühren, bis sie anfangen zu schrumpfen oder sich zu verziehen und bräunen (6 bis 7 Minuten für lange Bohnen).
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Die grünen Bohnen abtropfen lassen
Die grünen Bohnen aus dem Wok nehmen und in einem Sieb oder auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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Die Aromaten kochen
1 EL Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzu.
Einige Sekunden rühren, dann 1/2 Teelöffel Chilipaste dazugeben und einige Sekunden rühren, bis sie aromatisch sind.
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Der letzte Schliff
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- Fügen Sie die grünen Bohnen und 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1/2 Teelöffel Zucker, 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack hinzu und pfeffern Sie nach Geschmack, wenn Sie verwenden. Heiß servieren. Chinesische grüne Bohnen passen hervorragend zu diesem Rezept für Mapo-Tofu.
