Hähnchen-Reis-Salat. Diana Rattray
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 632 | Kalorien |
| 36g | Fett |
| 46 g | Kohlenhydrate |
| 28g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 632 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 36g | 46% |
| Gesättigtes Fett 7g | 36% |
| Cholesterin 83 mg | 28% |
| Natrium 590 mg | 26% |
| Gesamtkohlenhydrat 46g | 17% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 28g | |
| Calcium 53 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser lebhafte Hühnchen-Reis-Salat ist ein köstliches, appetitliches Mittag- oder Abendessen, perfekt für jeden Tag der Woche. Es ist auch ein ausgezeichneter Picknick-Salat!
Ich habe eine gegrillte Hähnchenbrust verwendet, die ich in einem lokalen Delikatessengeschäft abgeholt habe, aber Sie können auch ein Brathähnchen oder Ihr eigenes gebratenes oder gebackenes Hähnchen im Salat verwenden. Es wäre auch toll mit der Türkei. Der Salat ist auch sehr vielseitig. Unter den Anweisungen habe ich einige Variationen und mögliche Ergänzungen aufgelistet. Mein Lieblingszusatz zu jedem Hühnersalat sind geröstete Pekannüsse.
Den Salat auf gemischtem Salatgrün oder Römersalatblättern zusammen mit geschnittenen frischen Tomaten servieren oder zum Füllen von Tomaten oder kleinen Paprikaschoten verwenden.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Reis (gekocht und gekühlt)
- 1 1/2 Tassen Sellerie (gewürfelt)
- 1 1/2 Tassen Huhn (gekocht, gewürfelt)
- 1 1/2 Tassen Erbsen (englisch, gekocht)
- 2 Esslöffel Zwiebel (fein gehackt)
- 1 1/2 Esslöffel Pimiento (gewürfelt)
- 3/4 bis 1 Tasse Mayonnaise
- 3/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 4 bis 6 Tassen Salat (oder gehackter Salat)
- Garnierung: Mit Pimiento gefüllte Oliven
Schritte, um es zu machen
Den abgekühlten Reis in eine große Schüssel geben. Fügen Sie den gewürfelten Sellerie, das gewürfelte gekochte Huhn und die gekochten und abgekühlten Erbsen hinzu. Die fein gehackte Zwiebel und den Pimiento unterrühren.
Vorsichtig mischen, um die Zutaten gründlich zu kombinieren.
3/4 Tasse Mayonnaise einrühren. Fügen Sie je nach Wunsch mehr Mayonnaise hinzu, um den Salat anzufeuchten und zu würzen.
Probieren Sie und fügen Sie Salz, wie erforderlich, zusammen mit dem 1/4 Teelöffel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer hinzu.
Den Salat auf gemischtem Gemüse oder gehacktem Salat anhäufen und mit mit Pimiento gefüllten Oliven garnieren.
Mit Tomatenscheiben, Gurken oder Avocado servieren.
Variationen
- Fügen Sie 1/2 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse oder Mandeln dem Salat zusammen mit dem Huhn hinzu. Ersetzen Sie das Huhn mit gewürfeltem gekochtem Truthahn. Ersetzen Sie den Reis mit gekochtem Bulgurweizen oder einem ähnlichen Getreide. Lassen Sie die Zwiebeln weg oder ersetzen Sie sie durch gehackte Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebeln. Die gewürfelten Pimientos mit 2 bis 3 Esslöffeln gehackter gerösteter roter Paprika aus einem Glas ersetzen oder gewürfelte rote oder grüne Paprika verwenden. Ersetzen Sie die Mayonnaise ganz oder teilweise durch griechischen Joghurt und fügen Sie nach Belieben etwas Zitronensaft hinzu. Fügen Sie ein paar Esslöffel zerbröckelten, gekochten Speck hinzu, um einen großartigen Rauchgeschmack zu erzielen Geben Sie etwa 1/4 Tasse fein gehackten Schinken hinzu.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Hühnchen-Reis-Salat
- Mittagessen
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