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Getrocknete Äpfel sind ein leckerer, tragbarer und gesunder Snack, der sich perfekt nach der Schule, in der Brotdose oder zur Bekämpfung des Hungers am späten Morgen oder Nachmittag eignet. Denken Sie daran, dass die dehydrierte Version umso köstlicher ist, je aromatischer und frischer die Äpfel sind. Sie können jede beliebige Apfelsorte verwenden und benötigen nicht einmal einen Dörrapparat.
Die Herstellung von ofengetrockneten Äpfeln ist in wenigen einfachen Schritten erledigt, in einem sehr niedrigen Ofen sind jedoch mehrere Stunden erforderlich.
Die Äpfel schälen und entkernen
Der erste Schritt ist, die Äpfel abzuspülen und zu trocknen, bevor sie geschält und entkernt werden. Obwohl Sie das Schälen der Äpfel überspringen können, wenn Sie für einige Zeit gedrückt werden, sind die Schalen scharfkantig und zäh, wenn sie getrocknet werden.
Schneiden Sie die Äpfel
Getrocknete Äpfel sind am besten in dünne Scheiben geschnitten. Schneiden Sie die Äpfel mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in etwa 1/4-Zoll dicke Scheiben. Wenn Sie die Äpfel in Scheiben schneiden, lassen Sie sie in angesäuertes Wasser fallen, damit sie nicht bräunen.
Sie können angesäuertes Wasser herstellen, indem Sie 1 ½ Esslöffel Essig oder Zitronensaft zu einem Liter Wasser geben. Lassen Sie die Scheiben im angesäuerten Wasser einweichen, während Sie den Rest Ihrer Äpfel in Scheiben schneiden.
Die Äpfel abgießen
Sobald alle Äpfel in Scheiben geschnitten sind und im angesäuerten Wasser eingeweicht sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Lassen Sie sie zwei bis drei Minuten im Sieb sitzen, um so viel Wasser wie möglich abzulassen. Wenn die Apfelstücke zu feucht sind, werden sie im Ofen nicht getrocknet, sondern gedämpft.
Trocknen Sie die Äpfel
Damit die Äpfel richtig austrocknen, müssen sie auf eine bestimmte Weise angeordnet werden. Stellen Sie die Kühlregale in die Backbleche und ordnen Sie die Äpfel so auf den Regalen an, dass sich keine der Scheiben berührt.
Drehen Sie den Ofen auf die niedrigstmögliche Einstellung, die normalerweise zwischen 140 und 175 F liegt. Öffnen Sie die Ofentür mit dem Griff eines Holzlöffels, um die Luftzirkulation zu unterstützen (dies ist nicht erforderlich, wenn Sie eine Konvektion verwenden Ofen).
Legen Sie die Backbleche mit den Äpfeln in den Ofen. Lassen Sie die Äpfel trocknen, bis sie lederartig bis knusprig sind. Dies kann zwischen sechs und zehn Stunden dauern. Wenn Ihr Ofen an einigen Stellen heißer ist als an anderen, drehen Sie die Backbleche gelegentlich, damit die Stücke gleichmäßig trocknen.
Kühle die Äpfel ab
Sie werden nicht ganz sicher sein, ob die Apfelstücke vollständig dehydriert sind, bis sie abgekühlt sind. Sie wissen, wie Kekse knusprig werden, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben? Das gleiche passiert mit getrockneten Früchten. Nehmen Sie die Schalen aus dem Ofen und lassen Sie die Äpfel 20 Minuten lang auf den Schalen abkühlen.
Nach dem Abkühlen eines der Obststücke halbieren. Entlang der Bruchfläche darf keine sichtbare Feuchtigkeit vorhanden sein. Wenn der Apfel noch weich ist, kehre etwas länger in den Ofen zurück.
Konditionieren Sie die Äpfel
Auch wenn die Äpfel richtig dehydriert sind, kann die Frucht noch etwas Restfeuchtigkeit enthalten, die Sie nicht spüren können. Dies sollte nicht ausreichen, um zu verhindern, dass die Früchte sicher und schimmelfrei aufbewahrt werden. Aber Sie werden ein schmackhafteres, besseres Produkt haben, wenn Sie das tun, was als "Konditionieren" der getrockneten Früchte bezeichnet wird.
Die getrockneten, abgekühlten Apfelscheiben in Gläser füllen und nur zu 2/3 füllen. Decken Sie die Gläser ab und schütteln Sie sie eine Woche lang mehrmals täglich. Dadurch werden die Fruchtstücke sowie die eventuell noch enthaltene Feuchtigkeit neu verteilt. Wenn sich Kondenswasser an den Seiten der Gläser ansammelt, ist Ihre Frucht noch nicht gut genug getrocknet und muss in der niedrigsten Stufe für ein oder zwei Stunden wieder in den Ofen gestellt werden.
Lagere die Äpfel
Sobald Ihre getrockneten Äpfel konditioniert sind, lagern Sie sie in luftdichten Behältern, die weder direktem Licht noch Hitze ausgesetzt sind. Es ist in Ordnung, die Gläser an dieser Stelle vollständig zu füllen. Das 2/3 war nur für die Konditionierungsphase gedacht, in der die Teile geschüttelt werden mussten. Innerhalb von zwei bis drei Monaten genießen.
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