Grundlagen des Brotbackens: wie man einen Brotlaib formt

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• Brotlaibe formen

  

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  Brot kann in jede gewünschte Form gebracht werden. Einige Brote eignen sich am besten für eine traditionelle Laibpfanne, während andere, wie Sauerteig, als runder Laib gut geeignet sind. Das Formen ist eine persönliche Präferenz, aber es gibt eine grundlegende Technik, um den traditionellen rechteckigen Brotlaib zu formen.

  Sie benötigen eine saubere Theke oder Tafel, Nudelholz, Brotteig, Mehl, Brottopf und Butter oder Kochspray.

• Den Brotteig ausrollen

  

  Elizabeth Yetter

  Nehmen Sie Nudelholz und Mehl heraus und bereiten Sie das Brett vor, auf dem Sie den Teig rollen.

  1. Beginnen Sie, indem Sie ein wenig Mehl auf Ihr Brett geben. Achten Sie darauf, dass Sie auch Ihre Nudelhölzer und Hände bemehlen, damit der Teig nicht daran klebt. (Fügen Sie während des gesamten Vorgangs kleine Mengen Mehl hinzu, wenn Sie auf klebrigen Teig stoßen.) Rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz in eine rechteckige Form.

• Den Teig aufrollen

  

  Elizabeth Yetter

  Dies ist der Schritt, bei dem Ihr Brot Gestalt annimmt. Wenn Sie jemals eine Gelee-Rolle gemacht haben, dann ist dies sehr vertraut. Sie brauchen sich jedoch keine Gedanken über das Befüllen Ihres Brotes zu machen, es ist also viel einfacher.

  1. Beginnen Sie an einer der langen Seiten und heben Sie den Teig vorsichtig auf. Rollen Sie den Teig in sich hinein, um eine lange, laibartige Form zu erhalten.

• Kneifen Sie die Naht

  

  Elizabeth Yetter

  Ihre Brötchen müssen jetzt versiegelt werden. In diesem Schritt schließen Sie die Naht, die beim Rollen des Teigs entsteht. Dies hält die Brotform zusammen.

  1. Wenn Sie Probleme haben, die Naht geschlossen zu halten, befeuchten Sie die Naht mit Wasser und kneifen Sie sie erneut, damit sie zusammenklebt.

• Bringen Sie die Enden vorbei

  

  Elizabeth Yetter

  Dein Laib nimmt jetzt langsam seine endgültige Form an. Es gibt nur einen letzten Schritt, um es zu sichern, damit es beim Backen nicht aufplatzt.

  1. Falten Sie ein Ende des Brotes über die Naht und drücken Sie es zu. Verwenden Sie erneut Wasser, falls erforderlich, um eine gute Abdichtung zu erzielen. Wiederholen Sie die "Falte und Prise" am anderen Ende des Laibs.

• Endgültige Formgebung des Laibs

  

  Elizabeth Yetter

  Nach ein paar Feinarbeiten ist Ihr Brotlaib fertig für die Pfanne.

  1. Rollen Sie den Laib so um, dass die Naht unten ist. Wenn Sie die Enden zu einem Laib formen, passt der Teig in Ihre Brotform.

• Legen Sie den Laib in eine Pfanne

  

  Elizabeth Yetter

  Nun machen Sie das Brot fertig für den Ofen.

  1. Legen Sie den Laib in eine mit Butter bestrichene und mit Maismehl bedeckte Brotform (Backfett oder Sprühöl). Decken Sie den Laib mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn aufgehen, bis sich die Größe verdoppelt hat (normalerweise 30 Minuten)..Backen Sie nach den Rezeptanweisungen.

  Ein wenig Maismehl in die Pfanne streuen, bevor das Brot hineingelegt wird, ist optional. Es kann hilfreich sein, wenn Sie das gebackene Brot aus der Pfanne nehmen. Experimentieren Sie damit, da jede Kombination aus Pfanne, Ofen und Öl anders ist. Sie stellen möglicherweise fest, dass für Ihre Einrichtung kein Maismehl erforderlich ist.

  Wenn Sie keine Brotform verwenden

  Nicht jeder Bäcker vertraut auf Brottöpfe, und Ihr Brot schmeckt genauso gut, wenn Sie keines verwenden. Mit der typischen Brotform wird ein größeres Brot hergestellt, das in der Form den im Laden gekauften Broten ähnelt. Dies liegt daran, dass die Seiten der Pfanne den Teig zwingen, seine Form beim Backen beizubehalten.

  Obwohl die Scheiben kleiner und nicht das typische Rechteck sind, eignen sie sich hervorragend für ein Abendessen und machen nette kleine Sandwiches. Sie eignen sich auch für ein Gericht wie eine Bruschetta.