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Saucen auf Tomatenbasis sind in der griechischen Küche sehr beliebt, und viele Rezepte verlangen nach geriebenen Tomaten oder Tomatenmark. Werfen Sie das Rezept nicht beiseite, weil es zu schwierig oder einschüchternd klingt, um Fruchtfleisch zu reiben und herzustellen, und greifen Sie nicht auf ein im Laden gekauftes Produkt zurück. Das Reiben von Tomaten ist einfach und kostengünstiger als der Kauf von Fruchtfleisch in Dosen. Das Fruchtfleisch kann eingefroren werden, um später verwendet zu werden, wenn reife Tomaten nicht mehr in der Saison sind.
Schwierigkeit
Einfach
Benötigte Zeit
Ca. 1 Minute für jede Tomate
Was du brauchen wirst
- Reife TomatenGrobe GemüsereibeMesserSchüsselStrainer (optional) Messbecher
Hier ist wie
- Wählen Sie die reifsten Tomaten. Wenn eine Tomate ihren Höhepunkt erreicht hat, neigt ihre Haut eher dazu, vom Fruchtfleisch abzufallen. Schneiden Sie die Stiele von den Tomaten ab und schneiden Sie die Tomaten dann über die gesamte Breite in zwei Hälften - nicht vom Stiel bis zum Boden. Entfernen Sie die Kerne, wenn Sie möchten, obwohl dies in der griechischen Küche nicht üblich ist. Reiben Sie die Fleischseite der Tomate mit einer groben Gemüsereibe. Halten Sie die Reibe und die Tomate über eine Schüssel oder einen Messbecher und raspeln Sie so nah wie möglich an der Haut. Reiben Sie die Haut nicht ab. Sie werden wissen, wann Sie sich nähern, weil Sie die Oberfläche der Reibe durch die Tomate spüren können. Diese Methode gibt Ihnen sowohl den Saft als auch das Fruchtfleisch. Wenn Sie den Saft nicht möchten oder wenn Sie den Saft und das Fruchtfleisch getrennt aufbewahren möchten, setzen Sie ein Sieb auf die Schüssel oder Tasse, um das Fruchtfleisch aufzufangen, damit der Saft in die Schüssel oder Tasse darunter gelangen kann. Entsorgen Sie die Tomatenschalen oder frieren Sie sie ein, um sie später in der Brühe zu verwenden.
Tipps
- Wenn Ihre Reibe Löcher unterschiedlicher Größe hat, zielen Sie auf die größten. Wenn Sie das Fruchtfleisch oder das Fruchtfleisch und den Saft zusammen einfrieren möchten, legen Sie es einfach in Gefrierbeutel. Legen Sie Ihre Finger flach auf die Tomate und halten Sie sie geschlossen, wenn Sie mit dem Reiben der Tomate beginnen. Dies dient zwei Zwecken. Wenn Sie mit der Handfläche drücken, müssen Sie sich Sorgen machen, wo sich Ihre Finger befinden. Es ist weniger wahrscheinlich, dass Sie sich die Finger abreiben, wenn Sie sie zum Halten der Tomate verwenden, und Sie können die Oberfläche der Reibe besser fühlen, wenn Sie sich der Haut nähern. Wenden Sie in beiden Fällen etwas Druck an, um sicherzustellen, dass das Fruchtfleisch und der Saft durch die Reibe fließen, anstatt die Seiten auszupressen und ein Durcheinander zu verursachen. Es gibt kein Ende, was Sie mit dem Fruchtfleisch machen können, wenn Sie es gemacht haben. Ihre Sauce wird viel besser sein als wenn Sie Tomatenkonserven gekauft hätten, und für eine so knappe Investition von Zeit. Verwenden Sie das Fruchtfleisch, um Crostinis oder griechische Bruschetta, auch Dakos oder Koukouvayia genannt, zu übersteigen . Kombinieren Sie den Saft mit ein wenig Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer für eine außergewöhnliche Vinaigrette. Ein Pfund Tomaten (ungefähr vier oder fünf) sollte die gleiche Menge Fruchtfleisch ergeben wie eine 14, 5-Unzen-Dose.
