Die Fichte / Molly Watson
Möglicherweise haben Sie Ihre bevorzugte Methode zum Kochen, Dämpfen oder Braten von Weichschalenkrabben und möchten nicht weiter suchen. Wenn Sie jedoch bereit sind, etwas anderes zu probieren, sollten Sie wissen, dass das Grillen von Weichschalenkrabben sehr einfach ist und zu süßen und nur leicht, aber wunderbar rauchigen Krabben führt. Der andere Vorteil? Vorbereitungsarbeiten und Aufräumarbeiten sind minimal.
Die Softshell-Saison für blaue Krabben an der Ostküste ist normalerweise im späten Frühling und im Frühsommer.
Wie man sie grillt
- Beginnen Sie mit einem mittelheißen Grill (Sie sollten in der Lage sein, Ihre Hand 3 bis 4 Sekunden lang über den Grillrost zu halten, bevor Sie ihn von der Hitze wegziehen) und Frische Krabben. Sie sollten geschmolzene Butter oder Öl und eine Bürste griffbereit halten. Spülen Sie die Krabben beim Erhitzen des Grills in fließend kaltem Wasser ab. Wenn Sie Ihren Fischhändler gebeten haben, sie für Sie zu reinigen, sind Sie bereit. Wenn nicht, müssen Sie sie reinigen (keine Sorge, dies ist ein gutes Stück einfacher als das Reinigen von Krabben mit härteren Schalen): Verwenden Sie eine scharfe Küchenschere, um ihre Gesichter direkt hinter den Augen abzuschneiden Kante der Oberschale auf einer Seite des Schnitts, um die beigen Kiemen freizulegen und herauszuziehen. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite mit dem anderen Kiemensatz. Drehen Sie die Krabbe um und ziehen Sie die "Schürze" auf der Unterseite ab Seien Sie ein langes, dünnes Dreieck bei Männern und ein breiteres Dreieck bei Frauen. Trocknen Sie Ihre Krabben und sie sind bereit zum Grillen. Bürsten Sie die Krabben mit geschmolzener Butter oder Ihrem Öl über und stellen Sie sie auf den heißen Grill. Decken Sie den Grill ab und kochen, bis die Krabben auf der Rostseite leicht gebräunt sind, 4 bis 5 Minuten. Drehen Sie die Krabben um und bestreichen Sie sie mit mehr Butter, bis sie auf der zweiten Seite gebräunt sind und insgesamt etwa 10 Minuten lang gegart sind. Entfernen Sie die Krabben mit einer Zange vom Grill.
So servieren Sie gegrillte Soft-Shell-Krabben
Gegrillte Softshell-Krabben heiß, warm oder bei Raumtemperatur servieren. Dass sie nicht direkt vom Grill gegessen werden müssen, macht das Unterhalten mit Weichschalenkrabben zu einer ungezwungenen Angelegenheit.
Sie können sie mit mehr zerlassener Butter oder zur Abwechslung mit Knoblauch-Aioli oder Paprika-Rouille servieren.
Gegrillte Softshell-Krabben eignen sich auch hervorragend für Sandwiches (anstelle der traditionelleren gebratenen Softshell-Krabben). Stecken Sie die Krabbe in ein Sauerteigbrötchen, das mit mehr zerlassener Butter beträufelt ist. Es schmeckt auch mit vielen der oben genannten Aufstriche oder, eine andere Option, die einen echten Hauch von Sommergeschmack verleiht, ist ein Schuss frisches Pesto. Darüber hinaus brauchen Sie die Lilie nicht zu vergolden, sondern möchten vor allem die Krabbe probieren.
