Diples. Foto © Lynn Livanos Athan
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: ca. 24 Stück (24 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 102 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 15 g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Über 24 Stück (24 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 102 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 6% |
| Cholesterin 55 mg | 18% |
| Natrium 100 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 15g | 6% |
| Ballaststoffe 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Calcium 29 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Falls Sie nicht mit ihnen vertraut sind, haben Diples (THEE-ples) ihren Namen vom griechischen Wort für "fold".
Es sind dünne Teigblätter, die gefaltet werden, während sie zu einer knusprigen Packung gebraten werden, die mit Honig beträufelt und mit Zimt und gemahlenen Walnüssen bestäubt wird.
Dieses Rezept wurde aus dem Kochbuch der Ladies Philoptochos Society der griechisch-orthodoxen Kirche Saint Sophia in Elgin, Illinois, übernommen.
Zutaten
- 5 Eigelb
- 1 ganzes Ei
- 2 EL. Butter (geschmolzen und gekühlt)
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1 EL. Brandy
- 2 1/2 bis 3 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1 Teelöffel. Backpulver
- 2 Zoll Pflanzenöl (oder Bratfett)
- Für den Sirup:
- 1 Tasse Honig
- 2 TL Wasser
- Garnierung: Zimt (gemahlen)
- 1/2 Tasse gemahlene Walnüsse
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und beiseite stellen.
Mit einem Handmixer oder einem Standmixer das Eigelb und das ganze Ei mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Eier dick und glatt sind und die Farbe hellgelb ist - etwa 4 bis 5 Minuten.
Kombinieren Sie die geschmolzene Butter, Orangensaft und Brandy. Bei laufendem Mischer die Eimischung zugeben, bis sie eingearbeitet ist.
Fügen Sie das Mehl in Schritten von 1/2 Tasse hinzu, bis der Teig zusammenkommt und nicht mehr an den Seiten der Schüssel klebt. Wenn Sie einen Teighaken für Ihren Mixer haben, können Sie ihn anbringen und den Teig mit der Maschine kneten. Wenn nicht, wenden Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie von Hand.
Kneten Sie den Teig etwa 5 bis 8 Minuten lang weiter, bis er eine glatte und elastische Konsistenz hat.
Den Teig in vier Stücke teilen und etwa eine halbe Stunde lang auf der mit Plastikfolie bedeckten Arbeitsplatte ruhen lassen.
Nachdem der Teig ruht, rollen Sie jeden Abschnitt in Rechtecken von der Größe einer Blechpfanne aus. Der Teig sollte sehr dünn sein, etwa 1/16-Zoll dick oder etwa so dick wie ein Stück Pappe.
Schneiden Sie den Teig mit einem Messer oder Rollschneider in ca. 5 cm breite und ca. 10 cm lange Blätter. Legen Sie die geschnittenen Stücke auf ein Tablett, das durch Wachspapierblätter voneinander getrennt ist, damit sie nicht zusammenkleben.
Zum Braten benötigen Sie eine Pfanne mit einem breiten Boden und einer Tiefe von etwa 4 bis 5 Zoll. Das Öl muss auf eine Tiefe von ca. 3 Zoll gegossen werden.
Öl oder Gemüsefett schimmernd erhitzen, aber nicht heiß rauchen. Wenn das Öl zu heiß ist, werden Ihre Würfel zu dunkel und kochen zu schnell, was das Rollen erschwert.
Legen Sie ein Teigblatt in das heiße Öl. Halten Sie mit zwei großen Kochgabeln das am weitesten von Ihnen entfernte Ende und rollen Sie das Blatt von Ihnen weg. Sie können das Blech mit der Gabel durchstechen oder einfach die Kante zwischen die Zinken der Gabel legen.
Halten Sie die Rolle in das Öl, bis beide Seiten eine hellgoldene Farbe haben.
Diese kochen schnell, stellen Sie also sicher, dass Ihre Zutaten und Werkzeuge vorhanden sind. Schneiden Sie am besten alle Teigblätter ab, bevor Sie mit dem Braten beginnen. Die Brötchen abtropfen lassen, in ein mit Papiertüchern belegtes Tablett legen und an den Enden abstellen, damit sie nicht matschig werden.
Um den Sirup zuzubereiten, mischen Sie den Honig und das Wasser und erhitzen Sie ihn vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Die Würfel auf eine Servierplatte legen und mit dem Sirup beträufeln. Mit gemahlenen Walnüssen und Zimt bestreuen.
Fügen Sie den Sirup erst kurz vor der Servierbereitschaft hinzu, um die Brötchen knusprig zu halten.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Gebäck
- Frittierter Teig
- Dessert
- griechisch
