Die Fichte
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 1 Dose (4 Portionen)
Fünf-Gewürz-Pulver (五香粉) ist eine sehr häufig verwendete Zutat in der chinesischen und taiwanesischen Küche und umfasst alle fünf Geschmacksrichtungen: süß, sauer, bitter, salzig und umami. Anhand des Namens kann man wahrscheinlich vermuten, dass es in diesem asiatischen Gewürz fünf verschiedene Gewürze gibt. Dies sind im Allgemeinen eine Mischung aus Sternanis, Nelken, chinesischem Zimt, Sichuanpfeffer und Fenchelsamen. Fünf-Gewürz-Pulver kann jedoch auch Anissamen, Ingwerwurzel, Muskatnuss, Kurkuma, Amomum villosum-Schoten, Kardamom-Schoten, Süßholz und Orangenschale enthalten oder Galangal.
Sie können Fünf-Gewürz-Pulver in der chinesischen und taiwanesischen Küche auf viele verschiedene Arten verwenden, beispielsweise als Beimischung zu Eintopffleisch oder Geflügel, als Teil einer Marinade, als Gewürz beim Braten von Lebensmitteln und als Gewürz für die Panade zum Frittieren Lebensmittel.
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Zutaten
- 2 Teelöffel Sichuan Pfefferkörner
- 5 bis 6 Sterne Anis
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Esslöffel gemahlener chinesischer Zimt
- 1 Esslöffel gemahlene Fenchelsamen
Schritte, um es zu machen
- In Südchina enthält Fünf-Gewürz-Pulver normalerweise Saigon-Zimt und Orangenschale anstelle des traditionellen chinesischen Zimts und der Gewürznelken. Wenn Sie zufällig auf diese Version stoßen, schmeckt sie anders als Ihr Rezept und die aus anderen Regionen Asiens. Verwenden Sie Fünf-Gewürz-Pulver sparsam als Gewürz oder als Fleischstückchen, da es ziemlich stark sein kann. Ersetzen Sie schwarze Pfefferkörner, wenn Sie haben keine Sichuan-Pfefferkörner zur Hand. Bodenanis kann auch für Sternanis stehen (ein halber Teelöffel Bodenanis entspricht einem Stern). In mehreren chinesischen Rezepten steht Fünf-Gewürz-Pulver auf der Zutatenliste, beispielsweise Fünf-Gewürz-Schweinefleisch mit Bok Choy und Frühlingszwiebeln sowie Prinzessin-Hähnchen. Aber nicht jedes Rezept muss asiatischer Natur sein. Sehen Sie, wie ein typisches Rezept für Brathähnchen oder glasierte Karotten ein völlig neues Leben erweckt, wenn Sie es mit dieser geschmackvollen Mischung würzen.
In einer trockenen Pfanne oder im Wok rösten Sie die Sichuan-Pfefferkörner, indem Sie die Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schütteln, bis das Aroma der Pfefferkörner freigesetzt wird. Dies dauert ungefähr 3 Minuten.
Die gerösteten Pfefferkörner und den Sternanis in einem Mixer, einer Pfeffermühle oder einer Gewürzmühle zerkleinern.
Die gemischten Gewürze durch ein Sieb geben, damit eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
Die gemahlenen Nelken, den gemahlenen Zimt und die gemahlenen Fenchelsamen untermischen.
Geben Sie die Mischung zurück in den Mixer und mahlen Sie die Gewürze bis sie sehr fein sind.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.
Tipps
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- fünf Gewürzpulver
- Chinesisch
- Familienessen
