Illustration: Luyi Wang. © Die Fichte, 2019
Ein Apfel ist nicht nur ein Apfel. Die Vielfalt der Sorten auf vielen Bauernmärkten ist inspirierend - einige knusprig, einige süß, einige perfekt zum Knabbern, andere besser für die Herstellung von Apfelkuchen geeignet. Hier finden Sie wundervolle Sorten, die weit über den Klassiker Red Delicious hinausgehen. Erfahren Sie mehr über Äpfel, bevor Sie auf den Bauernmarkt gehen oder Ihre eigenen pflücken.
Arkansas Black Apples
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Arkansas Black-Äpfel sind säuerlich und merklich tanninhaltig - das ist das Gefühl, das Sie von Rotwein bekommen, wodurch Ihr Mund sich anfühlt, als wäre die gesamte Feuchtigkeit aus ihm herausgesaugt worden. Für Menschen, die nach einem säuerlichen Apfel zum Knabbern suchen, gibt es nichts Schöneres. Sie sind auch ein perfekter Bratapfel.
Cox's Pippin Äpfel
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Cox's Pippin-Äpfel haben vielleicht den besten Apfelnamen aller Zeiten. Sie haben eine gelbe Haut und gelbes Fleisch mit einem milden Apfelgeschmack. Ein guter, solider Ess- und Backapfel, der im Nordosten beliebt ist.
Empire-Äpfel
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Empire-Äpfel sind leuchtend rot. Sie haben eine knackige Textur und einen würzigen Geschmack. Aber vielleicht das Beste von allem ist, dass sie eine schöne, rosige Apfelmus machen. Sie eignen sich auch gut zum Essen, verlieren aber beim Backen schnell ihre Form.
Fameuse-Äpfel
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Fameuse-Äpfel werden wegen ihres schneeweißen Fleisches auch als Schneeäpfel bezeichnet. Sie sind Eltern der wohlriechenden McIntosh-Äpfel. Sie sind spritzig und süß und ideal zum Essen oder Backen.
Gala-Äpfel
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Gala-Äpfel sind ein großartiger Apfel: knusprig, fest, süß. Viele Menschen finden, sie schmecken sehr nach dem allgemein erhältlichen Golden Delicious-Apfel.
Golden Delicious
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Golden Delicious, eine der am häufigsten erhältlichen Sorten, hat ein blumiges Aroma und einen süßen Geschmack. Sie bleiben beim Kochen so gut in Form, dass sie nicht für Apfelmus empfohlen werden. Das macht sie natürlich perfekt für Kuchen und Torten.
Gravenstein-Äpfel
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Gravenstein-Äpfel sind die ersten Äpfel, die im August in ihrer Heimat an der Westküste reifen. Gravensteins sind ziemlich säuerlich, knusprig und sehr saftig. Sie sind gut essen Äpfel, tolle Backäpfel, und machen besonders gute Apfelmus.
Hawaiianische Äpfel
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Hawaiianische Äpfel sind knusprig, fest und sehr süß. Sie eignen sich besser zum Essen als zum Backen, und sie eignen sich perfekt für diejenigen, die süße Äpfel bevorzugen.
Honig-Bratäpfel
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Ahh, Honig-Chips. Ihr Name sagt alles. Süß, knackig und saftig, das sind großartige Äpfel, weshalb sie so beliebt sind und auf vielen Märkten immer häufiger angeboten werden. Sie eignen sich auch hervorragend zum Austrocknen.
Jonathon-Äpfel
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Jonathon-Äpfel haben eine reiche, fast cremige Konsistenz und einen besonders säuerlichen, würzigen Geschmack. Sie sind ein großartiger Apfel, da sie so saftig sind. Sie backen auch gut als Bratäpfel oder in Kuchen oder Torten.
Lady Äpfel
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Zwischen ihrer grün-roten Farbe und ihrer winzigen Größe von drei Bissen sind diese zierlichen kleinen Äpfel unwiderstehlich. Wenn nichts anderes, sind sie absolut und vollständig in Snackgröße.
MacIntosh Äpfel
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MacIntosh-Äpfel sind hübsche rot-grüne Äpfel mit einer guten süß-säuerlichen Balance und einer knusprigen, saftigen Konsistenz. Sie eignen sich hervorragend zum Verzehr von Äpfeln, werden aber beim Kochen sofort zu Brei Kuchen.
Mutsu-Äpfel (auch bekannt als Crispin-Äpfel)
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Mutsu-Äpfel wurden erstmals in Japan angebaut. Sie sind eine Kreuzung zwischen einem Golden Delicious und einem Indo. Sie haben ein cremeweißes Fruchtfleisch, eine knackige, aber saftige Konsistenz und einen milden Apfelgeschmack. Sie eignen sich hervorragend zum Essen und Backen.
Nördliche Spion-Äpfel
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Northern Spy-Äpfel gehören zu den großen Speiseäpfeln, die für ihr komplexes Aroma bekannt sind. Süß und herb, knackig und saftig. Sie backen auch gut.
Pink Lady Äpfel
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Pink Ladies sind definitiv hübsch in Pink. Mit hellroten Häuten auf der Außenseite haben sie ein zartes, süßes, rosa Fruchtfleisch auf der Innenseite. Sie sind großartig, Äpfel zu essen.
Rom-Schönheits-Äpfel
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Rome Beauty Äpfel sind knackig und fest. Sie eignen sich hervorragend zum Backen, da sie ihre Form gut halten. Sie neigen dazu, ein bisschen trocken zu sein und werden daher seltener als Essäpfel verwendet.
Sierra Beauty Äpfel
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Winesap Äpfel
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Weinapfel sind klein. Sehr feste, knackige Äpfel. Sie haben einen leicht würzigen Geschmack, der sich hervorragend zum Essen und Backen eignet. Sie sind auch ein ausgezeichneter Aufbewahrungsapfel, wenn Sie das Glück haben, einen Keller zu haben.
