Honig-Quinoa-Brot. Lauri Patterson / Getty Images
- Gesamt: 5 Std. 15 Min
- Zubereitung: 4 Std. 30 Min
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 1 Laib (11 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 225 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 32g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Laib (11 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 225 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 2 mg | 1% |
| Natrium 713 mg | 31% |
| Gesamtkohlenhydrat 32g | 12% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 4g | |
| Calcium 79 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Quinoa ist ein proteinreiches Getreide, das seit Hunderten von Jahren in den Anden Südamerikas angebaut wird.
Quinoa wurde kürzlich wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften "wiederentdeckt" und verleiht diesem gesunden Brot eine angenehme Kaubarkeit und einen leicht nussigen Geschmack. Ein Stück dieses proteinreichen, ballaststoffreichen Quinoa-Brotes zum Frühstück bringt Sie problemlos bis zur Mittagszeit über die Runden. Dieses Brot bleibt mehrere Tage feucht, schneidet gut und eignet sich hervorragend für Sandwiches. Es bleibt mehrere Tage feucht, schneidet gut und eignet sich hervorragend für Sandwiches.
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa (ungekocht)
- 2 Tassen Wasser (zum Kochen der Quinoa)
- 1/4 Tasse Haferflocken
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Milch
- 3/4 Tasse Wasser (warm)
- 2 Teelöffel Hefe
- 1/3 Tasse Honig
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 3 Esslöffel Milchpulver
- Optional: 2 Esslöffel Sauerteigstarter
- 2 1/2 bis 3 Tassen Brotmehl
- 1 bis 2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 2 Esslöffel Quinoa (zum Bestreuen auf Laib)
Schritte, um es zu machen
Die Quinoa in 2 Tassen Wasser 10 bis 15 Minuten kochen, bis das Wasser absorbiert ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Haferflocken in 1/4 Tasse Wasser und 1/4 Tasse Milch kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Abkühlen lassen.
Geben Sie 3/4 Tasse warmes Wasser in eine große Schüssel oder eine Schüssel mit einem Standmixer und streuen Sie die Hefe über das Wasser. Lassen Sie die Hefe 5 Minuten ruhen.
Rühren Sie den Honig, das Pflanzenöl, das Milchpulver und den Sauerteigstarter (falls gewünscht) mit einem Holzlöffel oder mit einem Teighaken bei niedriger Geschwindigkeit in die Hefemischung, wenn Sie einen Mixer verwenden.
1 Tasse Brotmehl und Salz hinzufügen und gut umrühren.
Gekochte Quinoa und Haferflocken hinzufügen und umrühren.
Das Vollkornmehl und 1 Tasse Brotmehl dazugeben und umrühren.
Wenn der Teig steif wird, wenden Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche und beginnen Sie zu kneten. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, kneten Sie weiter mit dem Teighaken.
Mehl hinzufügen und kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 5 Minuten mit einem Mixer oder 10 bis 15 Minuten von Hand. Der Teig sollte sich leicht klebrig anfühlen, aber nicht nass und locker sein. Sie sollten in der Lage sein, daraus eine Kugel zu formen, und sie sollte ihre Form behalten.
Eine große Schüssel leicht mit Pflanzenöl einölen, den Teig in die Schüssel geben und leicht mit dem Öl bestreichen. Mit Plastikfolie abdecken.
Lassen Sie den Brotteig an einem warmen Ort gehen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 2 Stunden).
Ölen Sie eine große Laibpfanne, 11 x 6 Zoll.
Den Teig ausstanzen und zu einer Kugel formen.
Pat und flach in eine ovale Form über die Länge der Brotform.
Falten Sie die langen Seiten ein und stecken Sie sie unter, während Sie das Brot in die Pfanne legen, sodass die Oberfläche des Brotes glatt und ohne Nähte ist.
Die Oberseite des Brotes sehr leicht mit Wasser bestreichen und mit Quinoasamen bestreuen.
Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis sich seine Größe fast verdoppelt hat.
Heizen Sie den Backofen auf 400 F.
Wenn der Ofen heiß ist, legen Sie das Brot in die Mitte des Ofens.
Werfen Sie eine Handvoll Eiswürfel in den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen.
30 Minuten backen.
Decken Sie das Brot locker mit Folie ab, wenn die Oberseite zu braun wird, und backen Sie weitere 15 Minuten. Brot sollte beim Klopfen hohl klingen.
Lassen Sie das Brot 15 Minuten in der Pfanne abkühlen.
Nehmen Sie das Brot aus der Pfanne und lassen Sie es vollständig abkühlen.
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