Wie man marokkanische Fleischbällchen zubereitet

Was ist Kefta Mkaouara?

Die Fichte / J. Gilman

Kefta Mkaouara - auch Dinkel Kefta Mkawra - ist eine köstliche und beliebte marokkanische Tajine aus Fleischbällchen und scharfer Tomatensauce. Eier werden in der Regel wie abgebildet auf dem Teller gekocht, aber auf diese kann verzichtet werden.

Die Kefta Mkaouara - oder Fleischbällchen - können aus Lamm- oder Rindfleisch oder einer Kombination aus beiden hergestellt werden. Die Sauce sollte von Grund auf mit frischen, reifen Tomaten zubereitet werden.

Die folgenden Fotos zeigen die traditionelle Zubereitung von Kefta Mkaouara nach diesem traditionellen Kefta-Tajine-Rezept. Wenn Sie keine Tajine haben, funktioniert eine tiefe Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel einwandfrei.

Beginnen Sie mit dem Reiben oder Hacken der Tomaten

Die Fichte / Christine Benlafquih

Sie benötigen 2 Pfund (ca. 1 kg) reife Tomaten, um die Sauce zuzubereiten. Wenn Sie keine Küchenwaage haben, sind das ungefähr 9 kleine Tomaten, 7 mittlere oder 6 große.

Schneiden Sie die Tomaten zunächst in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Reiben Sie sie dann direkt in Ihre Tajine oder Pfanne. Haut wegwerfen. Wenn Sie möchten, können Sie die Tomaten auch schälen, entkernen und hacken.

Die Tomatensauce würzen

Die Fichte / Christine Benlafquih

Nach dem Kefta-Tajine-Rezept Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Kräuter und Olivenöl zu den geriebenen Tomaten geben.

Kochen Sie die Tomatensauce

Die Fichte / Christine Benlafquih

Platzieren Sie die Tajine oder die Pfanne auf mittlerer bis mittlerer Hitze, bedecken Sie und bringen Sie die Tomatensauce zum Kochen. Wenn Sie in einer Tajine kochen, verwenden Sie einen Diffusor zwischen Tajine und Brenner. Seien Sie geduldig - es kann bis zu 15 Minuten dauern, bis die Sauce in einer Tajine kocht.

Sobald Sie köcheln, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Temperatur, die notwendig ist, um das Köcheln aufrecht zu erhalten. Lassen Sie die Sauce kochen, während Sie die Frikadellen vorbereiten.

Bilden Sie die Kefta Fleischklöschen

Die Fichte / Christine Benlafquih

Als nächstes machen Sie die Kefta-Frikadellen. Kneten Sie mit den Händen alles zusammen und formen Sie die Kefta dann zu sehr kleinen Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 4 mm.

Die Fleischbällchen in der Tomatensauce kochen

Die Fichte / Christine Benlafquih

Fügen Sie die Fleischbällchen zusammen mit etwas Wasser zur Tomatensauce hinzu - in der Regel reicht eine viertel Tasse (60 ml), aber Sie können die Sauce noch mehr verdünnen, wenn Sie möchten - und bedecken Sie sie. Etwa 40 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce dick ist. Nach Belieben abschmecken und würzen.

Eier obenauf kochen

Die Fichte / Christine Benlafquih

Brechen Sie die Eier über die Fleischbällchen und bedecken Sie sie. Die Eier in der Sauce weitere 5 bis 10 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb teilweise fest ist.

Marokkanischer Fleischklöschen-Tajine - servierfertig

Die Fichte / Christine Benlafquih

Kefta Mkaouara wird traditionell aus demselben Gericht serviert, in dem es zubereitet wurde, wobei jede Person knuspriges Brot verwendet, um Fleischbällchen von seiner Seite des Gerichts zu schöpfen.