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Das Wort "Curry" hat drei verschiedene Bedeutungen. Es kann sich auf ein Gewürz oder eine Gewürzmischung beziehen, die als "Currypulver" bezeichnet wird, das eigentliche Curryblatt, oder es kann sich auf das Gericht "Curry" beziehen, das in vielen Kulturen und Teilen der Welt gekocht wird. Curry (das Gericht) enthält normalerweise die Curry-Gewürzmischung oder die Gewürze, aus denen sich die Mischung zusammensetzt.
Aufgrund der Verwendung desselben Wortes für drei verschiedene Dinge kann es in Bezug auf Curry zu großen Verwirrungen kommen. Aber sobald alles erklärt und verstanden ist, werden Sie kein Problem damit haben, Curry zu kaufen, zu bestellen oder zu kochen.
Curry-Geschichte
Das Wort Curry kommt aus dem Wort "Kari" in der tamilischen Sprache in Indien, daher wird angenommen, dass Curry von dort stammt. Interessanterweise gibt es auch Hinweise darauf, dass englische Köche bereits Ende des 13. Jahrhunderts unter Richard II. Curry zubereiteten. Mit Sicherheit half Christoph Kolumbus versehentlich bei der Verbreitung und Entwicklung von Curry durch den Handel mit dem Osten. Er brachte nicht nur Curry in andere Länder, sondern transportierte auch Chilis aus dem Westen nach Indien, die dann in die Schüssel eingearbeitet wurden.
Bevor Columbus nach Indien kam, war Curry nicht das scharf gewürzte Gericht, das wir heute kennen. Gleiches gilt für thailändische Currys, die ursprünglich mit schwarzen und weißen Pfefferkörnern anstelle von Chilis gewürzt wurden. Heutzutage werden Chilis auf der ganzen Welt angebaut und sind ein wesentlicher Bestandteil des als Curry bekannten Gerichts geworden.
Curry die Schüssel
Das als Curry bekannte Gericht ist mittlerweile so vielfältig und auf der ganzen Welt verbreitet, dass seine Definition für zahlreiche Küchen und Kochstile sehr offen bleiben muss. Curry bedeutet heute einfach jedes Gericht, das eine würzige Sauce mit Fleisch und / oder Gemüse zubereitet hat. Es wird normalerweise mit Reis gegessen, kann aber auch von Brot begleitet werden, normalerweise Fladenbrot wie Roti oder Naan. Curry wird in vielen Ländern der Welt hergestellt, darunter in Indien, Thailand, Malaysia, Indonesien, Sri Lanka und England, um nur einige zu nennen.
Currys können trocken oder nass sein. Trockene Currys werden mit wenig Flüssigkeit gekocht, was zu einem Gericht führt, in dem die Zutaten mit der Gewürzmischung überzogen sind. Nasse Currys enthalten häufig Joghurt, Kokosmilch oder Sahne (neben anderen Zutaten), wodurch eine Sauce oder Soße entsteht. Es gibt viele Arten von Currys mit vielen Zutaten, von Fleisch über Hühnchen und Fisch bis hin zu Gemüse. Und die Farbe und der Geschmack hängen davon ab, woher das Curry kommt und welche Art von Gewürzen das Rezept enthält. Zu Thai Yellow Curry gehören beispielsweise gelbe Chilischoten. Thailändische grüne Currysauce mit Zitronengras, grünen Chilis, Koriander und Schalotten.
Curry-Gewürz, auch bekannt als Curry-Pulver
Curry ist ein allgemeines Gewürz mit einer goldgelben Färbung, das in den meisten Supermarktgewürzgängen verkauft wird. Es wird verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten mit Currygeschmack zuzubereiten. Obwohl es nur wie ein Gewürz aussieht und sich anhört, ist Curry eine Mischung aus verschiedenen ostasiatischen Gewürzen, darunter Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Nelken und andere.
Um die Sache noch komplizierter zu machen, gibt es auch eine Curry-Pflanze, die Curry-Blätter produziert, die nach Curry riechen und schmecken. Dieses Blatt wird in Indien in verschiedenen Currys und anderen Gerichten verwendet. Bitte beachten Sie jedoch, dass Sie dieses Gewürz nicht verwenden müssen, um ein gutes Curry zuzubereiten. Tatsächlich verlangen die meisten Currys kein Curryblatt, und auf Nachfrage würde die Mehrheit der guten Curry-Köche auf der Welt dieses Gewürz nicht verwenden - oder womöglich gar nicht wissen -.
Curry-Ernährung
Aufgrund der vielen verschiedenen frischen und getrockneten Gewürze, die es enthält, kann Curry (das Gewürz und das Gericht) extrem gut für Sie sein. Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander - die drei Hauptzutaten der meisten Currys - sind als entzündungshemmende und natürliche Reinigungsmittel bekannt, die unseren Körper stärken und entgiften.
Wenn es darum geht, das Gericht zu curry, kann es je nach Art der Zubereitung zwei Nachteile geben: Es kann viel Fett enthalten (wie viel davon vom Koch abhängt) und es kann große Mengen Natrium enthalten. Wenn Sie jedoch zu Hause ein gutes Rezept befolgen, können Sie sicherstellen, dass diese beiden Komponenten im Gleichgewicht mit Ihren Ernährungsbedenken und Zielen bleiben.
