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Obwohl die meisten Menschen den "Schnüffeltest" anwenden, um festzustellen, ob ihr Essen noch gut ist, kann diese Methode irreführend und gefährlich sein. Viele Organismen, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen, erzeugen keinen Geruch oder visuellen Beweis für ihr Vorhandensein. Verwenden Sie diese kurzen Richtlinien, um zu bestimmen, wie lange Lebensmittel aufbewahrt werden sollen, um maximale Frische und Sicherheit zu gewährleisten.
Reste
Reste sind möglicherweise am anfälligsten für Krankheitserreger, da sie sich beim Abkühlen häufig längere Zeit in der Temperaturgefährdungszone (zwischen 40 und 140 F) aufhalten. Obwohl Bakterien normalerweise während des Garvorgangs abgetötet werden, werden sie nach dem Garen schnell wieder aus der Umgebung freigesetzt. Reste sollten so bald wie möglich nach dem Garen in den Kühlschrank gestellt werden. Nach dem Abkühlen sollten die Reste nur 3 bis 4 Tage aufbewahrt werden. Bei sofortiger Einfrierung können die Reste 3 bis 4 Monate gelagert werden.
Frisches, ungekochtes Fleisch
Frisches, ungekochtes Fleisch enthält in der Regel viel Bakterien und sollte vor dem Garen nur kurz im Kühlschrank gelagert werden. Frisches Geflügel und Hackfleisch (Hamburger oder frische Würste) sollten nur 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Feste Stücke von Rindfleisch, Schweinefleisch oder Lammfleisch können vor dem Kochen 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wurstwaren wie Schinken können etwas länger oder 5 bis 7 Tage gelagert werden.
Eier
Eier sollten immer gekühlt unter 30 ° C aufbewahrt werden. Die Aufbewahrung von Eiern im Hauptfach des Kühlschranks anstelle der Aufbewahrungsfächer an der Innenseite der Tür trägt dazu bei, die richtige Temperatur zu gewährleisten. Bei sachgemäßer Lagerung können Eier 3 bis 5 Wochen nach dem Verfallsdatum aufbewahrt werden. Wenn Ihre Eier einen unerwünschten oder schwefelartigen Geruch annehmen, werfen Sie sie weg.
Konserven
Konserven lassen sich bis zur Lagerzeit in zwei Kategorien einteilen: säurereich und säurearm. Hochsäurehaltige Konserven wie Tomatenprodukte und Ananas haben eine kürzere Haltbarkeit von etwa eineinhalb Jahren. Konserven mit niedrigem Säuregehalt haben wie die meisten Gemüse- und Fleischkonserven eine längere Haltbarkeit von etwa 5 Jahren. Wenn Sie sich nicht erinnern können, wann das Produkt gekauft wurde, sind die meisten Dosen mit einem "Best-If-Used-By" -Datum versehen, das als Richtlinie verwendet werden kann. Wenn Sie zu irgendeinem Zeitpunkt feststellen, dass eine Dose verbeult, beschädigt oder prall ist, entsorgen Sie sie sofort. Beschädigte Dosen können mikroskopische Risse aufweisen, die das Eindringen von Bakterien ermöglichen.
Gefrorenes Essen
Verpackte Tiefkühlkost, die ungeöffnet geblieben ist, sollte bis zu 3 Monate schmackhaft bleiben. Obwohl das Einfrieren keine Bakterien abtötet, verlangsamt es sein Wachstum erheblich. Verfallsdaten für Tiefkühlkost sind in der Regel eher ein Hinweis auf die beste Qualität als auf den Verderb. Ein längeres Einfrieren kann Lebensmittel austrocknen, Eiskristalle und andere häufige Merkmale von "Gefrierbrand" verursachen. Geöffnete Verpackungen können Lebensmittel Bakterien, Luft und unangenehmen Gerüchen aussetzen. Gefriergut sollte nach dem Öffnen nur 1 bis 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
