Die Fichte
Das Weichhalten einer wiedererwärmten Tortilla hängt stark von ihrer ursprünglichen Konsistenz ab, die sich aus den verwendeten Zutaten (Mais oder Weizenmehl sowie anderen Elementen), der bei der Herstellung verwendeten Technik und der Herstellungsdauer der Tortilla zusammensetzt.
Restaurant-Tortillas werden manchmal direkt vor Ort zubereitet, wodurch sie extrem frisch und wunderbar warm und feucht sind. Andere verwenden abgepackte Tortillas, wie die meisten von uns zu Hause, aber sie beherrschen die Kunst des Aufwärmens. Versuchen Sie eine der folgenden Methoden, um Ihre Tortillas wieder in ihrem ursprünglichen Glanz zu erstrahlen.
Aufwärmen von Mehl-Tortillas
Im Laden gekaufte Mehltortillas verlieren mit der Zeit an Feuchtigkeit und werden trocken oder steif, wenn sie nicht richtig erhitzt werden. Zum Aufwärmen sollten sie leicht gedämpft werden, damit keine Feuchtigkeit mehr verloren geht.
- Mikrowelle: Eine Tortilla auf einen Teller legen und mit einem feuchten Papiertuch abdecken. Um mehr als eine Tortilla aufzuwärmen, wechseln Sie diese mit Papiertüchern ab. Mikrowelle hoch für 30 Sekunden bis eine Minute, je nachdem, wie viele Tortillas Sie haben. Ofen: Den Ofen auf 120 ° C vorheizen. Einen Stapel Tortillas in ein feuchtes Geschirrtuch einwickeln und in eine Auflaufform ähnlicher Größe legen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einem Stück Aluminiumfolie ab, das fest auf der Schüssel liegt. 20 Minuten in den Ofen stellen.
Aufwärmen von Maistortillas
Maistortillas werden von den meisten Mexikanern außerhalb der nördlichen Bundesstaaten sehr bevorzugt. Ihnen fehlt Gluten, das Protein, das Mehltortillas so seidig und geschmeidig macht. Aufgrund dessen haben sie eine viel rustikalere Textur und werden beim Abkühlen fast sofort steif. Glücklicherweise werden Maistortillas beim Erhitzen erheblich weicher und duften köstlich:
- Bratpfanne: Frisch zubereitete Tortillas (bis zu mehreren Stunden alt) können in der Regel auf einem Comal, einer Bratpfanne oder einer Bratpfanne bei niedrigen bis mittleren Temperaturen wieder erfolgreich erhitzt werden. Legen Sie die Tortillas in einer Schicht auf die heiße Oberfläche und drehen Sie sie nach etwa 30 Sekunden, um sie gleichmäßig zu erhitzen. Diese Methode eignet sich auch für die meisten im Laden gekauften und gekühlten Tortillas, obwohl das Aufwärmen und Weichwerden länger dauert. Offenes Feuer: Wirklich steife Maistortillas - etwa einen Tag alt und nicht gekühlt - werden in Mexiko häufig mit dieser Methode nachgewärmt. Benetzen Sie eine einzelne Tortilla vollständig unter dem Wasserhahn. Das mag verrückt klingen, aber es funktioniert. Legen Sie die feuchte Tortilla direkt auf die offene Flamme eines Gasherds. Lassen Sie es ein paar Sekunden und drehen Sie dann die Tortilla um. Braten Sie weiter und drehen Sie Ihre Tortilla, bis sie nach Ihren Wünschen erhitzt und getrocknet ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jede weitere Tortilla, die Sie erhitzen müssen.
Halten Sie Ihre Tortillas nach dem Aufwärmen weich
Sobald die Tortillas (Mehl oder Mais) erhitzt sind, wickeln Sie sie in ein feuchtes Handtuch und geben Sie sie in einen Korb, Plastik- oder Styroportortillawärmer, um sie schön heiß zu halten. Wenn Sie keinen „offiziellen“ Tortillawärmer haben, können Sie den handtuchumwickelten Stapel in eine etwas größere Schüssel legen und mit einem Teller bedecken.
Es ist überraschend einfach, Ihre eigenen Maistortillas zuzubereiten
