Die Fichte
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Einweichen: 60 Minuten
- Ausbeute: 4-6 Portionen (4-6 Portionen)
Pommes Frites mit Trüffel sind zu einer Kontroverse geworden. Es gab viele Debatten über den Geschmack und ob sie tatsächlich dem kulinarischen Hype gerecht werden. Aber es scheint, dass diese Schönheiten hier bleiben werden.
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Zutaten
- 4 große Kartoffeln (wachsartige Sorte, geschält)
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Trüffelöl
- 4 bis 5 Tassen Pflanzenöl (zum Braten)
- Optional: 4 Esslöffel Parmesan (gerieben)
- Optional: 2 Esslöffel Petersilie (gehackt)
- Optional: ein paar Knoblauchscheiben
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in dünne Streifen, etwa 1/3-Zoll breit.
Die Fichte
Die Kartoffeln 1 Stunde in eiskaltem Wasser einweichen.
Die Fichte
Abgießen und trocken tupfen.
Die Fichte
Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder einer Pfanne auf 325 F und blanchieren Sie die Kartoffeln, indem Sie sie 2 Minuten lang in Portionen braten. Die Pommes frites auf frischen Küchen- oder Papiertüchern abtropfen lassen.
Die Fichte
Erhöhen Sie die Hitze des Öls auf 375 F und garen Sie die Kartoffeln zum zweiten Mal in Chargen für 1 1/2 Minuten.
Die Fichte
Die Pommes Frites auf mit frischen Küchen- oder Papiertüchern ausgelegten Backblechen abtropfen lassen und auf Serviertellern portionieren.
Mit Salz bestreuen, mit Trüffelöl beträufeln, mit dem optionalen geriebenen Parmesankäse bestäuben und sofort servieren, um eine maximale Wirkung zu erzielen.
Die Fichte
Mit einem guten Steak servieren und genießen!
Tipps
- Da die Pommes Frites in Verbindung mit Trüffelöl ein so kräftiges Aroma haben, sollten Sie sie zusammen mit Lebensmitteln servieren, die sich sehen lassen können. Eine naheliegende Wahl ist ein Steak. Sie können sie natürlich auch auf eigene Faust essen. Der Trick bei der Herstellung von herzhaften, erdigen und preiswerten Trüffelpommes besteht in der Verwendung von Trüffelöl höchster Qualität. Das billigere Trüffelöl wird mit einem synthetischen Aroma hergestellt, kein echter Trüffel. Auch ein bisschen ist ein langer Weg und Sie brauchen nur ein paar winzige Tropfen, um Ihre Trüffel-Pommes perfekt zu machen. Sparen Sie also nicht am Preis. Immer Verwenden Sie für die Zubereitung von Pommes frites frisches Speiseöl. Altes Öl kann das Aroma der Pommes leicht verderben, und alle Krümel im Öl können beim Erhitzen verbrennen, was wiederum den Geschmack der Pommes verdirbt. Das abgekühlte Speiseöl vor erneutem Gebrauch immer abseihen. Servieren Sie die Trüffel-Pommes entweder mit einer kleinen Schüssel Aioli, fein geriebenem Parmesan oder einer kleinen Petersilie, die mit ein paar Knoblauchscheiben zerkleinert wurde. Streuen Sie die heißen Pommes nach Belieben über. Verwenden Sie keinen vorgeriebenen Parmesan, dies ist oft (nicht immer) die Schale des geriebenen Käses, daher nicht die beste. Vorgeriebener Parmesan schmeckt immer abgestanden. Halten Sie einen Spritzschutz für dieses Rezept bereit. Wenn Sie heißes Öl auf Ihre Haut bekommen, halten Sie es einige Minuten unter kaltes fließendes Wasser und suchen Sie im Zweifelsfall einen Arzt auf. Verwenden Sie niemals Eis, um einen Brand abzukühlen. Trüffel-Pommes frites halten sich nicht gut und können relativ schnell weich werden. Zu lange belassen, verschwindet der Duft der Trüffel.
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