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Das Dämpfen bringt den nussigen Geschmack und die leichte Süße hervor, die tief in jeder Artischockendistel vergraben sind. Es ist auch die klassische Art, sie zuzubereiten, damit die Blätter vom Herzen gerissen werden, das Stückchen essbaren Fleisches an ihren Enden abgekratzt und für ein anderes beiseite geworfen werden können. Wiederholen, bis nur noch das Herz übrig ist, und dann eintauchen.
Beginnen Sie mit dem Schneiden der Artischocken, unabhängig davon, ob Sie die Herdmethode oder eine Mikrowelle verwenden: Schneiden Sie das Ende des Stielendes mindestens ab und werfen Sie es weg. Sie können auch die Dornen, falls vorhanden, von den Blättern abschneiden, um leichter und weniger stachelig zu essen.
Gedämpfte Artischocken warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren. Wenn warme, geschmolzene Butter zweifellos der richtige Weg ist. Wenn sie Raumtemperatur haben oder gekühlt sind, verwandeln Sie sie in einen köstlichen Dip.
Artischocken auf einem Herd dünsten
Das echte kochende Wasser und die Feuchtigkeit, die durch das Dämpfen der Artischocken auf dem Herd aufrechterhalten werden, machen die zusätzliche Zeit mehr als wett.
- Bringen Sie etwa 1 cm Wasser zum Kochen in einer Pfanne, die tief genug ist, um die Artischocke (n) im Stehen zu halten. Fügen Sie einen oder zwei Teelöffel Salz hinzu (die Artischocke wird nur darin sitzen und nicht eingetaucht sein) das gesalzene kochende Wasser zudecken, die Hitze reduzieren, um ein gleichmäßiges Köcheln zu gewährleisten, und 20 Minuten kochen lassen. Auf Vollständigkeit prüfen: Ein Blatt aus der Mitte der Distel ziehen. Wenn das Blatt leicht herauskommt, sind die Artischocken fertig; Wenn es Widerstand gibt, kochen Sie weiter und prüfen Sie alle 5 Minuten, ob der Garraum leer ist. Dies kann je nach Artischockengröße bis zu 40 Minuten dauern.
Artischocken in der Mikrowelle dünsten
Das Dämpfen von Artischocken in der Mikrowelle geht natürlich viel schneller als auf einem Herd. Die etwas trockenere Natur der Methode erfordert jedoch die frischesten Drosseln, um eine harte Textur zu vermeiden, wenn Sie hineingehen, um darin zu graben.
- Beschnittene Artischocken in eine mikrowellenfeste Form geben. Geben Sie etwa 2 cm Wasser in die Schüssel und bedecken Sie sie mit einem mikrowellengeeigneten Deckel. Überprüfen Sie den Garraum (siehe oben). Wenn sie noch nicht fertig sind, fahren Sie jeweils eine Minute lang mit der Mikrowelle fort, bis sie fertig sind.
Was tun, wenn die Artischocken gedämpft sind?
Übertragen Sie die Artischocken aus dem Topf auf einen Teller oder Servierteller, um etwas abzukühlen.
Gedämpfte und gekühlte Artischocken bleiben ein oder zwei Tage lang bedeckt und gekühlt, wenn Sie sie vorantreiben möchten.
Artischocken können ganz serviert werden, damit die Gäste die Fuzzy-Drosseln selbst in die Hand nehmen können. Zum leichteren Essen die Artischocken halbieren und vor dem Servieren die Fuzzy-Drosseln herausschöpfen, die das Herz unten schützen.
