Rühren ist eine schonendere Mischtechnik.
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Wissen Sie, wie man einen Cocktail richtig rührt? Es mag Sie überraschen, dass es für diese scheinbar einfache Aufgabe in der Bar eine "richtige" Technik gibt. Mit Hilfe eines Barlöffels verbessert sich die Qualität Ihrer Mixgetränke, wenn Sie sie in die Praxis umsetzen.
Wann einen Cocktail umrühren?
Rühren ist eine schonendere Mischtechnik als Schütteln. Es kombiniert die Zutaten mit gerade genug Bewegung, um einen einheitlichen Geschmack im Getränk zu erzeugen.
Es scheint eine einfache Technik zu sein, die Sie im Alter von vier Jahren beherrschten, und das ist es auch. Sein Zweck in der Mixologie ist jedoch wichtig. Wenn Sie Getränke umrühren, ist das Ziel, die Bestandteile leicht zu kombinieren und genügend Eis aufzulösen, um die starke Mischung zu verwässern. Dies macht es für den Trinker schmackhafter und angenehmer.
Die eigentliche Frage ist, ob ein Getränk geschüttelt oder gerührt werden soll. Es gibt zwei Zeiten, in denen das Rühren im Allgemeinen bevorzugt wird:
- Getränke werden normalerweise gerührt, wenn sie nur destillierten Alkohol enthalten. Martinis und Manhattans sind perfekte Beispiele für "Up" -Getränke, die oft umgerührt werden, obwohl einige Trinker sie lieber geschüttelt haben. Einige Leute argumentieren, dass das Schütteln den Alkohol "quetscht" - besonders wenn über Gin gesprochen wird - und dass dies die delikaten Aromen ruinieren kann. Sie werden sich auch rühren, wenn Sie ein Mixgetränk direkt in das Glas geben, in dem es serviert wird viele highball und lowball getränke wie whisky ingwer und white russian.
Einen Drink umrühren
Das Wichtigste, an das Sie sich erinnern sollten, ist, dass Sie keine Cocktails umrühren, als ob Sie einen Kuchenteig mixen würden. Das würde nur ein riesiges Durcheinander und klebrige Flüssigkeitspritzer auf der ganzen Theke erzeugen. Halten Sie es stattdessen langsam, glatt und gleichmäßig. Sei geduldig und geh mit dem Strom.
- Füllen Sie ein Mischglas zur Hälfte mit Eis. Verwenden Sie die Basis eines Cocktailshakers oder eines Highball- oder Pintglases, wenn kein Mixglas verfügbar ist. Fügen Sie die Liköre und andere Cocktailzutaten hinzu. Halten Sie einen Barlöffel mit dem Daumen und den ersten beiden Fingern oben auf den verdrehten Teil des Schafts. Technik 1: Tauchen Sie den Löffel in das Glas und drehen Sie den Schaft 20 bis 30 Sekunden lang hin und her und auf und ab.
Technik Nr. 2: Legen Sie den Barlöffel auf die Innenseite des Glases und drehen Sie ihn vorsichtig (nur mit dem Handgelenk) 20 bis 30 Sekunden lang um den äußeren Rand. Geben Sie das Getränk in ein gut gekühltes Glas, das für den Cocktail geeignet ist.
Tipps
- Denken Sie daran, dass Sie frisches Eis zum Rühren oder Schütteln von Getränken, die auf den Felsen serviert werden, am besten verwenden, es sei denn, Sie mischen ein Getränk im Servierglas. Frisches Eis wird langsamer verdünnt als das Rühreis, das bereits durch das Rühren zersetzt wurde. Wenn Sie Mixgetränke herstellen, die in einem Glas über Eis eingelegt sind, wie z. B. einen Schraubenzieher oder Rum und Cola, lassen die meisten Barkeeper das Getränk entweder als ist oder es kurz umrühren. Sie enthalten typischerweise einen Schlückchen oder einen Strohhalm, damit der Trinker nach Wunsch umrühren kann.
Was ist ein Barlöffel?
Der Barlöffel wurde speziell für die Verwendung in der Bar entwickelt und sollte als wesentlicher Bestandteil Ihrer Barausrüstung betrachtet werden.
- Bar Löffel sind in der Regel zwischen 12 und 15 cm lang, so dass sie den Boden der meisten Gläser erreichen können. Der Löffel Schüssel ist dünner und kleiner als der durchschnittliche Küchenlöffel und manchmal ist es eher eine Paddelform. In dieser kleinen Schüssel können Sie Getränke in fast jedem Glas rühren, auch in schmalen Gläsern, die mit Eis gefüllt sind. Einige Barlöffel haben ein paar Löcher im Löffel, die beim Schichten von Getränken hilfreich sind. Der lange Schaft eines Barlöffels wird oft verdreht, um dies zu ermöglichen leichtes verdrehen unter rühren. Wenn Sie Lust haben, können Sie auch Liköre in die Spirale gießen, während Sie die Zutaten schweben lassen. Dieser Trick erfordert allerdings einige Übung. Die Löffel werden meistens aus rostfreiem Stahl hergestellt, obwohl einige Löffel aus anderen Metallen hergestellt werden. Edelstahl ist am einfachsten zu reinigen und zu warten. Aus diesem Grund werden hier so viele Stangenwerkzeuge hergestellt. Viele Stangenlöffel sind schwer und das dem Löffel gegenüberliegende Ende ist am schwersten. Dies sorgt für mehr Gleichgewicht und macht das Rühren geschmeidiger. Viele professionelle Barkeeper geben ihren Barlöffeln in der Nähe der Schüssel eine zusätzliche Kurve. Biegen Sie dazu den Löffel vorsichtig über die Schüssel, damit er etwas mehr wie eine Kugel wirkt. Dies ist nicht erforderlich, hilft jedoch dabei, das Werkzeug ein wenig mehr im Glas festzuhalten, damit es über die Ränder hinausreicht. Wenn Sie keinen Stablöffel haben, verwenden Sie den längsten Löffel, und rühren Sie ihn langsam um das Glas, während Sie es auf und ab bewegen. Essstäbchen und andere lange Küchenhelfer sind ebenfalls ein Muss.
Barlöffel müssen nicht teuer sein. In den meisten Fällen können Sie einen für weniger als 10 US-Dollar abholen. Sie werden es nützlich über das Rühren von Getränken hinaus finden. Zum Beispiel ist es ein großartiges Werkzeug, um Kirschen oder Oliven aus einem dünnen Glas zu fischen.
